もろはく

お世話になります。
４月１７日の月曜日。
今日は気温もあまり上がらなさそうですね～
桜は咲きましたが、まだまだ４月ですね～
月曜日は16時開店
Opens at 16:00 on Mondays
월요일은 16시 개점
ラストオーダー21時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口はお休みします。
本日のおすすめです。
温めＯＫですよ～

兵庫県　淡路島　都美人　Miyakobijin

星　山廃純米吟醸　無濾過生原酒　2022BY
都美人、淡路島のお酒です。
今回のバージョンは、分かりやすいしっかりテイストの代表格のタイプと思います。
使用米は兵庫県黒田庄の山田錦。
黒田庄と言えば山田錦のメッカとも言えるところですね。
精米歩合は６０。
削り過ぎず、削らなさ過ぎずですね。
酸を活かしている山廃仕込み。
さらに無濾過生原酒。
しっかりテイストそのまんま、みたいなタイプです。
口に含むと、いろいろなテイストが遠慮なく挨拶してきます。
しかしながら飲み込むと心地良い余韻が次の一口を生む感じです。
結果的に飲んでしまします、あっと言う間に・・・
都美人、そう言うお酒です。
熱を加えても面白いです。
冷たい時に存在を控えている乳酸がパワーアップして登場してきます。
温度変化による味わいの複雑さも楽しめます。
今日は淡路島の個性派タイプを楽しみましょう！
明日明後日は、お休みいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
４月１５日の土曜日です。
土曜日は15時開店です
Opens at 15:00 on Saturdays
토요일은 15시 개점
ラストオーダー21時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
今月も中盤ですね～
北海道産の酒米を使ってくださっているお蔵のお酒、行ってみましょう！

佐賀県　鍋島　Nabeshima

純米大吟醸　きたしずく　生
久しぶりのきたしずく使用の鍋島です。
昨年の１２月出荷です。
今年は最初からいい感じの味わいだったと思います。
４か月を経て、さらに旨味の足し算を感じます。
北海道のお米を使ってくださり
見事にお蔵の味わいらしい形にしてくれているお酒です。
北海道産酒の未来が楽しくなるような一本です。
土曜日です。
ゆっくり日本酒しませんか～
午後３時から雄町しております。
ではでは～～～
４/１５(土)　１５時開店、ラストオーダー２１時
４/１６(日)　１４時開店、ラストオーダー２０時　　　　
４/１７(月)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/１８(火)　　　お休み
４/１９(水)　　　お休み
４/２０(木)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/２１(金)　１６時開店、ラストオーダー２１時
４/２２(土)　　終日イベント営業（参加者募集中）
　　　　　　　「有料試飲会」
　　　　　　　　「日下部氏をお迎えして、雁木の有料試飲会」
　　　　　　　　　（この日は一般営業をいたしません）
　　　　　　　　１部　１３時　２部　１５時　３部　１７時３０分
４/２３(日)　　終日イベント営業　受付終了
　　　　　　　　　「味和久さんの酒肴弁当と日下部氏のお酒の説明付きの会」
　　　　　　　　　１部　１３時　２部　１６時　所要時間は９０分です。
　　　　　　　　　・全て予約制　（連絡先を頂戴いたします）
　　　　　　　　　・会費は６，０００円（税込み）　　

お世話になります。
４月１４日の金曜日！
ニホンシュフライデー！
金曜日は16時開店です
Opens at 16:00 on Fridays
금요일은 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
今日も秋田の老舗蔵のお酒を・・・

秋田県　丑三つ迄　Ushimitsumade

純米吟醸　生酛
秋田県が誇る老舗蔵「高清水」。
正規な会社の名称は「秋田酒類製造株式会社」。
大手かつ老舗蔵と言う事でいくつかの醸造所を持つ会社です。
その中で１９９８年に「御所野蔵」が落成されています。
この丑三つ時は、こちらのお蔵で出来たものと聞いております。
こちらの杜氏さんはベテランの加藤均杜氏さん。
多くの方が尊敬する杜氏さんです。
まだお会いしたことが無いので、いつかお会いしたいですね～
さてさてお酒ですが、まずはネーミング。
「うしみつまで」がテーマ・・・？
丑三つ時(午前2時～2時半）まで。
ついついその時間まで飲み続けてしまいそうなお酒、と言う事？願い？が込められている
ネーミングとの事です。
最近、ススキノでは、そのお時間まで飲んでいる方も少ないのでしょうか・・・
ご自宅ならいらっしゃるのでしょうか～～～
使用米には秋田酒こまち、精米歩合は麹米、掛米ともに４５％精米。
日本酒度が＋２、酸度１.９、アミノ酸度１.２でアルコール度数が1６度。
推奨する飲用温度帯も高めに設定されているみたいです。
個人的に冷蔵にて冷やしておりますが
常温以上がこのお酒の旨味や滑らかさを楽しめると思います。
今日の札幌、風もなく、黄砂も少ない穏やかな日本酒フライデーを迎えております。
ついつい飲みたくなるお酒ですが、どうぞゆっくりと春の心地良いお時間を
このお酒と共に過ごしてみませんか～～
ご提案、このお酒をオーダーいただき、ゆっくりと飲んでみてください。
横にはハーフサイズで違う銘柄も試しながら・・・
４月も中旬、日本酒チャージしませんか～～
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
４月１３日の木曜日です。
木曜日は１６時開店です。
It opens at 16:00 on Thursdays.
목요일은 16시 개점입니다.
ラストオーダーは２１時です
Last order is 21:00
마지막 주문은 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
今週も連休頂戴しました。
ありがとうございました。
休み明け、少し黄砂が来てますが、元気に午後４時から、雄町しております。
今日は、このお酒から・・・

秋田県　花邑　Hanamura

純米吟醸　雄町
秋田県は湯沢を代表する銘柄「両関」さんの代表ブランドです。
高清水、爛漫秋田を代表する銘柄の一つの両関さんが満を持して展開するブランドです。

今日のお酒は雄町使用酒。
雄町の旨味を秋田の手法で表現されている・・・
素敵なバランス感です。
旨味、香り共に申し分ないですね～
人気と言う事がうなずけますね。
今日は秋田の老舗蔵の新戦力、いかがでしょうか～～～～
雄町しております。
ではでは～～～

追伸！
４月２２日の有料試飲会「雁木」「日下部氏がやってくる」
参加者募集中です。
５月もイベントします。
１２日の金曜日と１３日の土曜日です。
詳細は、このブログ内にもございますので
ご覧くださいマセマセ～～～

お世話になります。
４月１０日の月曜日。
今週の月曜日も気温が、あがりそうですね～
月曜日は16時開店
Opens at 16:00 on Mondays
월요일은 16시 개점
ラストオーダー21時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口はお休みします。
本日のおすすめです。

群馬県　土田　Tsuchida

純米吟醸　生酛
登場時かなりの話題を呼び「山廃」を強く推すお蔵であったと思いますが
その翌年あたりからすっかり生酛の仕込みになっていった気がします。
このバリエーションは、土田酒造の中では高精白な精米歩合60%と
ＨＰの説明にありました。
さらに協会701号酵母で醸した、味わいがありながらも軽いクリアな後味が特徴です
との事です。
はい、冷たいままでも柔らかい風合いの味わいです。
そこに熱を加えると４０度くらいで上品な甘みを楽しめます。
更に熱を加えると、全体的に味が締まり、麹由来の美味しさも楽しめるようになります。
日本酒ならではの温度変化による旨味の調和を楽しめる一本です。
今日はあたたかくなりそうですが、冷やでもお燗でもお楽しみくださいませ。
明日明後日はお休みいたします。
ではでは～～～
追伸！
４月２２日の有料試飲会「雁木」「日下部氏がやってくる」
参加者募集中です。
５月もイベントします。
１２日の金曜日と１３日の土曜日です。
詳細は後日に～～～

お世話になります。
４月９日の日曜日です。
日曜日は１４時開店
Opens at 14:00 on Sundays
일요일은 14시 개점
ラストオーダー２０時です
Last order is 20:00
마지막 주문 20시입니다
姉妹店和食屋隠口はお休みです。
選挙の後は日本酒でしょう！

山口県　長陽福娘　Choyoufukumusume

純米吟醸　無ろ過生原酒
昨日の引き続き山口県のお酒をご紹介いたします。
こちらも人気モノです。
香り、旨味、そしてキレの良さ。
バランスが素敵です。
グラスに注ぎたても良いですが
少しだけゆっくり飲んでいただけると
次は旨味が主張してきます。
ゆっくり飲みたいけれど・・・・
ゆっくり飲めない・・・
そう言う山口県のお酒です。
選挙の帰りにでも遠回りしませんか～
雄町しております。
追伸！
４月２２日の有料試飲会「雁木」「日下部氏がやってくる」
参加者募集中です。
５月もイベントします。
１２日の金曜日と１３日の土曜日です。
詳細は後日に～～～

お世話になります。
４月８日の土曜日です。
土曜日は15時開店です
Opens at 15:00 on Saturdays
토요일은 15시 개점
ラストオーダー21時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다.
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
おまたせいたしました。
リクエストが多いこのお酒、ご案内いたします。

山口県　天美　Tenbi

純米吟醸　生原酒

北海道も新しい酒蔵の登場が目立ちますが
山口県も気になるお蔵が多いです。
その一つがこちら～
今期三期目の造りをされています。
女性杜氏のお蔵としても注目されておりますが
バランスの良さが素敵ですね～
リクエストも多く期待の大きさがうかがえます。
人気が高いので毎年毎年のハードルが上がりがちですが
期待に応えて下さる味わいが嬉しいです。
お蔵の基本スタイル的なこのタイプ、ぜひお楽しみくださいませ。
３月４月と平日の動きが静かです。
せめて週末はゆっくりと日本酒されてみてはいかがでしょうか～～
午後３時から雄町しております。
ではでは～～～
追伸！
４月２２日の有料試飲会「雁木」「日下部氏がやってくる」
参加者募集中です。
５月もイベントします。
１２日の金曜日と１３日の土曜日です。
詳細は後日に～～～

お世話になります。
４月７日の金曜日！
ニホンシュフライデー！
金曜日は16時開店です
Opens at 16:00 on Fridays
금요일은 16시 개점
ラストオーダー２１時です
Last order is 21:00
마지막 주문 21시입니다
姉妹店和食屋隠口は午後５時開店です。
４月は体のメンテナンス月間です。
行ってきました健康診断。
体重減りました。
メタボ、もう少し！
慎重も縮みました。
全体的にコンパクトになりました。
態度の大きさは変わりません（笑）
本日のおすすめです。

佐賀県　肥前蔵心　Hizenkurakokoro

純米　おりがらみ　生
１月出荷のお酒です。
使用米は早生品種の雄山錦。
シャープな味わいのお酒になる酒米ですね～
あえての４月の登場です。
フレッシュさとホンノリのビター感は、そのままで
生ならではの旨味の幅が少し増えました。
本州よりも遅い春を迎えている札幌の今の季節にはピッタリのお酒です。
週末です。
軽く打ち上げ、いかがでしょうか～～
雄町しております。
ではでは～～～