もろはく

お世話になります。
２月１７日の水曜日です。
市内の飲食店、２２時までの時短要請となりました。
今月いっぱいとの事ですが、ススキノは、いっそう人がいなくなりました（笑）
札幌人の生真面目な性格ぶりが発揮されております！
せっかくだから、もっと陽性の人数が減ることを祈ります！
今日も元気に人が少ないススキノで２２時まで営業いたします！
いわゆるノー残業デー
なので、早めに、ススキノの様子を見に来ませんか？
もともと早い時間にススキノに人は、いませんよ～
さらに水曜日、市場もお休みです。
配達の業者様の皆さんもお休みです。
なので、人がいないいない状況を確認できます。
日の入りも午後５時過ぎまで延びてます。
まだ明るいうちに？
パトロールしてみませんか～～～
パトロールに疲れたら、一休み。
はい、今日も１６時から営業しております！
では、本日のお勧めです。

栃木県　仙禽　Senkin

オーガニック　ナチュール2020
人気の話題酒の登場です。
いろいろなキーワードが重なる銘柄です。
・原料米に「ドメーヌさくら・亀ノ尾（栃木県さくら市産）」
　蔵の地下水脈上の田圃に限定しての作付けした、亀ノ尾を使用。
　結果として、仕込み水との親和性を高め「テロワール」を大事に考える。
・アルコール分　１４度で原酒。
　最近のお酒には、多く見られるようになりましたね。
　
・精米歩合が９０％
　限りなく米を削り過ぎなく、米のポテンシャルを表現されている。
・超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母
　現代の主流の仕込み方法ではなく、昔ながらの日本酒造りの再現
・木桶仕込（新木桶）
　お蔵を見せてもらった時は、２本の木桶があったことを覚えております。
　最近は、多くのお蔵が、木桶の効果に興味を持ち、使われているところが増えております。
・生モト酒母
　こちらも、この造りの似合った、昔ながらの製造方法を取り入れております。
・無ろ過原酒火入
　搾った後に手を加えない、出来たままの状態に、お蔵なりの火入れをしての出荷をされております。
私なりに、要約して載せてみました。
もちろん、お蔵のこだわりは、この限りではないのでしょう。
このあとは、皆様が実際に飲んで、体感してみてください。
市内でも購入できます。
飲んで、仙禽のこだわり、思いを楽しんでみませんか？
お蔵訪問か２０１１年です。
１０年の歳月が経とうとしております。
最近目にするＳＮＳで、お蔵の設備等が大きく変化しているように思えます。
お蔵の変化も含めて、再訪問してみたいものですね。
週の真ん中の水曜日。
このあたりで軽く一杯、日本酒しましょう！
ではでは～～～

お世話になります。
天気予報が心配な２月１６日です。
北海道並びに札幌市のすすきの地区等における
営業時間短縮等の要請を受けており
２月１６日（火）から２８日（日）まで
引き続き、２２時までの時短営業いたします。
強烈な低気圧と聞きます。
皆さん、十分、注意して日本酒しましょう
私、この業界に足を踏み入れたのは、１８歳のこの頃だったと思います。
新人のアルバイターで、
「先輩がニキビが増えて困る」
と言っていたのをしっかり覚えております。
ただ、単に、バレンタインデーのチョコをたくさん頂いたの自慢された…
そう言う新人の始まりでした。
ですので、チョコレートの食べ過ぎには、注意しましょう～
さて、日本酒、コロナにも対抗できるアイテムとして注目されてきました。
特にニゴリ分が多い事が良いみたいです(勉強中)
と言うことで、こちらをオススメいたします。

三重県　妙の華　Taenohana
山廃　一段仕込み
昨年からのご紹介は「伊勢錦」使用酒でした。
今回は、「ひとごこち」です。
酸の感じ方が少し違いますね。
ぜひ飲んでみて下さい。
新しい味の好みを発見できるかもしれませんよ～
さらに、こちらもご紹介いたします。
『どぶろく』です。

岩手県　遠野のどぶろく　Tono no doburoku

きもと　生
水もと　生
速醸　　火入れ
担当者、どぶろく、あまり、得意では、ありませんでした。
こちらのどぶろくに出会い、むしろ、好きになりました️
そう言う『どぶろく』飲んでみませんか？
追伸
ずっと期待していたような、明るい記事はっぴょうになりました！
アミノ酸の一種のアミノレブリン酸(ALA)が、新型コロナの増殖を阻害すると長崎大学が研究発表です！
ALAが多く含まれる日本酒、ワイン、日本酒の酒粕、焼酎の粕、黒酢、納豆などの発酵食品がコロナ予防になるとの事なのです。
特に日本酒はダントツで含有量が多い！
その中でも特にALAが多く含まれるのは日本酒の発泡にごり酒、にごり酒との事！
素敵です！
なので？本日のおすすめ、こちらとなりま～～～す。
日本酒飲んで（飲み過ぎ要注意です）コロナ対策していきましょう！！
ではでは～～～

お世話になります。
２月１５日の月曜日です！
今日から２２日まで休まず営業いたします。
２０日２１日は午後３時から営業いたします。
（解体ノイズもついてきます）
バスの回数券が出てきました。
この他にも、宮城県のものも出てきました。

毎年この時期に、移動しております。
お蔵見学をさせてもらう事が多いのがこの季節ですね。
今年は行けそうにないですね～～　残念ですぅ～
今日ご紹介のお蔵にも、一昨年にお邪魔しておりました。
その時の記事　もご覧くださいね～

秋田県　天花　Tenka　

番外編『8eight』純米大吟醸　
無濾過生原酒　五百万石５０％精米
田中さんのお蔵です！
道産子には、稲上ケンちゃんのお蔵、と言った方がわかりやすいでしょうか？
昨年、秋田県で、出品酒の上位入賞を独占していたお蔵です。
今回は、アルコール度数８％タイプです！　

凄いお酒が出てきましたね～
その昔、こういタイプは、世の中に存在しなかったですね～
確かに軽いんですよ～
味わいもあるんですよね～
濃いお酒を水で割って、調整する事も出来ましたが
このタイプ、最初から、出来てます！
ぜひ飲ん見て欲しい、そう言うお酒です。
おそらく市内の酒屋様でも購入できるはずです。
見かけましたら、トライ、してくださいね～～～
今週もよろしくお願い致します。
ではでは～～～
追伸
北海道並びに札幌市のすすきの地区等における
営業時間短縮等の要請を受けております。
従いまして２２時まで営業いたします。
（ラストオーダーは、２１時３０分です）
期間は１月１６日（土）から２月１５日（月）です。
昨日、要請が延長されました。
２月１６日（火）から２８日（日）まで
引き続き、２２時まで営業いたします。
休業中の姉妹店「和食屋隠口」です。
このまま２月いっぱいは、休業の予定です。
詳しくは、こもりくのホームページ等でお伝えしてまいります。
よろしくお願い致します。
したっけ～～～

お世話になります。
２月１３日の土曜日です。
本日は１５時開店です。
よろしくお願いいたします。
前回、あっと言う間にＳＯＬＤ ＯＵＴしてしまった、あのお酒が再登場！
前回、飲めた方も飲めなかった方も
ぜひ飲んで欲しいタイプです！

新潟県 醸す森 kamosumori

袋搾り　純米大吟醸　無濾過生原酒　
一段仕込みのおりがらみです。
アルコール度数は１４度。
一段なので日本酒度も思いっきりマイナスの３６で酸度も２.８。
楽しみなデータです。
ぜひ皆さんにも飲んでみてもらいたい・・・
これこそどこかで見かけたらトライしてください。
楽しくなりますよ～～～
本日も１５時に雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
曜日感覚・・・
今日は金曜日なのですね～
「日本酒フライデー」だぁ～
本日は１６時の開店です！
早くも一週間過ぎて行きましたね。
ではでは、今週は、このお酒を！

三重県　高砂　Takasago

松喰鶴　純米大吟醸　木桶　生
久しぶりの「高砂」の紹介です。
この銘柄、〇〇男山と同じように全国にも同じ銘柄があるみたいです。
今回は、もろはく定番のお馴染み「而今」のファーストブランドです。
｢而今｣を醸す木屋正酒造では、昨年に｢木桶｣を２本導入されております。
ＳＮＳでその事が発信されておりましたが、もろはくにもついに到着です。
第１弾が『高砂　純米大吟醸　木桶　生』です。
この時代にいろんな思いを込めて醸された「木桶」仕込み。
今後も期待大ですね。
味わい自体に木桶の味を感じる事は少ないと思いますが
木桶のニュアンスを感じながら、この新しい試みを楽しむのはいかがでしょうか～
週末です！
日本酒フライデーです！
札幌も気温が少し上がりそうですね。
日本全国、どこでも、日本酒してくださいね～～～
ではでは～～～
追伸
アミノ酸の一種のアミノレブリン酸(ALA)って、ご存知ですか？
残念ではありますが担当者は、知らない言葉でした。
この言葉、最近、周囲でささやかれております。
新型コロナの増殖を阻害すると長崎大学が研究発表されました。
ALAが多く含まれる日本酒、ワイン、日本酒の酒粕、焼酎の粕、黒酢、納豆などの発酵食品がコロナ予防になるとの事なんだそうです。
特に日本酒はダントツで含有量が多いらしいです。
さらに、その中でも特にALAが多く含まれるのは日本酒の発泡にごり酒、にごり酒だとか・・・
にごり系のお酒が市場から消えていくかもしれません。
詳細が分からないので、もう少し、勉強します。
ではでは～～～

お世話になります。
２月１０日の木曜日。
今日も元気に午後３時から営業いたします。
最近、お休みの前の日の午後１０時過ぎに
営業のお問い合わせが目立つようになりました。
開けているお店が少ないと思います。
あらためて、もろはくがあるエリアは、
北海道、札幌市の要請を受けているところで、
２２時までの時短営業をしております。
どうぞ、ご理解くださいますよう、よろしくお願いいたします。

ご案内が届いておりました。
坂本お蔵元や八代目の直彦さんの作業服姿も写ってもいる
気合いがこもったお葉書です。
皆さん、お元気そうで何よりです。
月の井、和の月、彦一の銘柄の茨城県のお蔵です。
そこにお会いしたことのあるお顔があります。
はい、石川杜氏です。
札幌でもセミナー等にもお越し頂いている方です。
今期の造りから、こちらのお蔵でお酒を造られております。
とうちゃこです、

茨木県　月の井　Tsukinoi

純米　無濾過　生原酒

今年の新酒です！
お待たせしました。
石川杜氏のお酒が到着しました。
お蔵のお酒の味わい、以前とは、違う感じがいたします。
出来立てホヤホヤですので、身の詰まったような
しっかりテイストです！
出来立ての味、確認しませんか？
これから、他のアイテムも続々出てくると思います。
今のこの味わい、楽しみましょう！
本日は、午後三時から営業いたします。
雄町しております️

お世話になります。
２月１０日の水曜日です
開店は１６時です！
２月なんですね～
もう１０日も過ぎちゃいます。
２月も逃げて？
３月も去る・・・
あっと言う間の１年です。

最近、見かけることが多い雑誌です。
今年もこの季節がきてますね。
今回もお会いしたことがある方、たくさん載っております。
何となく嬉しいですね～～
毎年の企画なので、時系列的にも確認ができるところがまた嬉しいです。
積み重ねているモノが楽しいですね～
と言いつつ本日も爽やかに参りましょう！

佐賀県　光栄菊　Koueigiku

Hello! KOUEIGIKU　無濾過　生原酒　愛山　
話題沸騰中のお酒です。
今日は、愛山使用酒。
そして無濾過生原酒～
もう飲んでみてください！
止められない止まらない・・・
今日は、ご予定早目に済まして
日本酒しましょう！
もろはくでした！　
姉妹店の和食屋隠口は、２月１５日までお休み中です

お世話になります。
２月９日の火曜日です。
思いもよらない３連休となりました。
気合入ってます！
今週もよろしくお願いいたします。
このところ２月らしい寒さも一休みですね。
と思っていたら、毎日、雪かきトレーニングですね。
雪も財産の札幌です。
今週のスタートは、こちら～

山口県 天美 Tenbi

特別純米 無濾過 生原酒
お世話になります。
リクエスト多いです。
山口県の新しい銘柄「天美」です。
毎回毎回お蔵から出荷されるお酒が楽しみです。
今のところ「光栄菊」と人気ランキングを競うような状況です。
まずは飲んでみてください。
地元産の酒米もふんだんに使われております。
はい、週明けの火曜日！
今日も１６時より雄町しております。
ではでは～～～