もろはく

おはようございます。
１０月２６日の火曜日です。
本日も１６時の開店です。
今日も暖かな一日となりそうな札幌です。
明日からまた、寒くなりそうな感じですね～
穏やかな火曜日、「寄りもろ」しませんか？
昨日は「日本全国にごりの日」でしたが・・・
紹介したい「にごり」があります～

島根県　十字旭　Jyujiasahi

麹39　

にごり生
十字旭さんのお酒では、かなりおちゃめなラベルになっております。
このお酒、岡山県倉敷市で特別栽培された等外米の雄町を100％使用となっております。
麹歩合39％（一般的に20％～25％）、汲み水歩合93％で仕込まれており、
かなり濃厚で甘さがありながら、酸がしっかりしているので、飲み続けれるお酒に仕上がっております。
純米造りですが「等外米」を使用しているので、普通酒の扱いです。
一昔前のもろはくでは、特定名称酒のみのご案内でしたが
最近では、このような等外米からできたお酒達が美味しく、そして興味深いものが多いので
ご紹介することも増えてきました。
飲んでみて、確かに甘みを多く感じます。
そして旨味が口の中に広がります。
麹由来だと思いますが、栗、クルミ等の木の実やナッツ系の香ばしい感じを楽しめます。
さらに温めてみると・・・
今度は、しっかり乳酸が感じられ、気がつくと飲みほしております。
２６日と言う事で、今日は「日本全国にごりの日、続編」でまいりませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
お知らせ

いつもお世話になっております、若山 象風先生の個展が開催されます。
10月26日〜31日
午後１時から午後６時　
31日は午後５時までとなります。
会場は大丸藤井セントラル７階　スカイホール
です。
詳しくは→　こちら　

おはようございます。
１０月２５日の月曜日、本日も１６時の開店です。
さらに２５日と言う事で、久しぶりの・・・
「日本全国にごりの日」
の営業です。
では早速～

島根県　扶桑鶴　fusozuru

佐香錦　生原酒　うすにごり　R1by
先日の有料試飲会の人気アイテムの一つのご紹介です。
もう酒屋様での在庫もないはず。
お蔵で保存していたものを数本、試飲会用に分けていただきました。
予想通り、参加者の人気の的にもなりました。
生酒のお燗にご興味ございましたら、ぜひともチャレンジしてみてください。
別の表情のお酒になりますよ～
その他試飲会の出品酒、参加者分以上の量を確保しております。
参加したかったけど・・・
と言う方、よろしければ、個人的な試飲会？も経験できますよ～
この２日間、久しぶりに日本酒のイベントを体験できました。
かなりの強行軍にはなりましたが、気分的には
「やったぞー」的な達成感もございます。
雨上がりの札幌です。
よろしければ、お仕事帰りにでも「寄りもろ」してみてください。
雄町しております。
試飲会にご参加の皆様、お蔵元様、更には昨日お会いした全ての皆様、
ありがとうございました。
またお会いできる日を楽しみにしております。
ではでは～～～

おはようございます。
１０月２２日の日本酒フライデーです。
今日も１６時オープン！
よろしくお願いいたします。
寒い朝を迎えた札幌です。
今朝の最低気温は３℃！
流石に空気感は気持ち良いけれど・・・・
寒いっす！
寒い一日、日本酒で過ごしたいですね～
今日のお勧めはこちら！

栃木県　旭興　Kyokkou

純米吟醸 無加圧 無濾過生原酒
またしても４月出荷のお酒です。
続々登場、もろはく熟成。
今回は栃木酒！
もろはく得意の無濾過生原酒、しかも無加圧。
裏ラベルでは、数種類のもろみをブレンドとの事。
もろみごとに酵母も違うので、いろんな酵母の味わいが絡んでいるようです。
精米歩合37％の山田が50％入ってるのですが純米吟醸表記となっていますね。
単一タンクの仕込みでは、味わえない仕上げになっております。
もろはく冷蔵庫熟成からの刺客、日本酒フライデーに登場です。
寒い日がやってきましたが、日本酒で心も体もリラックスさせてみましょう。
ニホンシュフライデー、雄町しております。
ではでは～～～

おはようございます。
１０月２１日の木曜日です。
本日も１６時の開店です。
休み明けの今日は、何となく冬の始まりみたいな、お天気の札幌です。
だんだんと冬に向かう感じですね～
お休み明けです。
お天気は良くないですがこのラベルのお酒を～

静岡県　白隠正宗 hakuinmasamune

純米吟醸　顔を上げ少しずつ前へ
もろはくお馴染みの静岡酒です。
いつもお燗酒をお勧めすることも多いですが
今日は、そのままで優しい旨味を感じるタイプのご紹介です。
兵庫県産山田錦５０％精米。
さてこのラベル、見たことありますよね。
もろはくでは、前回は「伯楽星」ラベルをご紹介いたしました。
まだ先が見えないコロナ禍、いろいろな混乱だらけです。悲しいこと、めげること、山のように。ですが、少しずつ顔を上げ、すこしずつ、すこしずつ前へ進んでいきたい。
と書いてあります。
「コロナ禍応援酒」として、いろいろなお蔵から
リレー方式で出てきているお酒達です。
今回は「白隠正宗」、高嶋さんのお酒です。
優しい柔らかい旨味が特徴です。
冷やでも温めても美味しいですね～
お天気も良くないですが
日本酒飲んでホッコリしていきましょう～～
今日もよろしくお願いいたします。

お世話になります。
１０月２０日の水曜日。
今日の札幌は雨模様です。
しっとりウェンズデイとなっております。
水曜日、もろはくは最近の定休日です。
また明日から雄町しております。
姉妹店和食屋隠口は営業いたします。
土曜日の有料試飲会の準備をしております。
各時間帯とも、多くの方のご予約頂戴しております。
ありがとうございます。
メニューも決まりましたので、発表いたします。
どうぞ予習もお願いいたします。
お酒は、人数分以上にご用意しております。
一般の方には、月曜日以降にご提案してまいります。
こちらも併せて予習お願いいたします（笑）

　
田治米合名会社 様
〒669-5103　
兵庫県朝来市山東町矢名瀬町545
創業 元禄15年　西暦1702年
田治米　博貴 代表　様
代表銘柄 竹泉、田治米　

・純米吟醸　雄町55%　なかだれ　23by　
　　和田山産雄町55％精米
　　日本酒度＋8　酸度2.0　アミノ酸度1.3
　 瓶囲い熟成　7号酵母　　alc16 2015.04　
・純米吟醸　斗瓶取り　雫　23by　
　　雄町55％精米 雫取り　　
　　日本酒度＋9　酸度1.7　アミノ酸度1.0
　　alc16% 2012.07 　
・純米吟醸　幸の鳥　きもと　25by　
　 「コウノトリ育む農法」当別栽培米使用 60%精米
　　日本酒度＋10　酸度1.7　アミノ酸度1.4
　 alc15% 2020.11
・純米吟醸　山田錦　生　2018
　　 朝来産山田錦60％精米
　　日本酒度＋6　酸度2.1　アミノ酸度1.4
　　alc17% 2021.6
・純米吟醸　垂口　生原酒　辛口[15]
　　但馬豊岡市産五百万石60％精米　
　　日本酒度＋7　酸度2.1　アミノ酸度1.6　
　　alc15% 2021.10

株式会社桑原酒場(くわばらさかば)　様
〒698-0043
島根県益田市中島町ロ-171
創業　明治36年　西暦1903年
大畑 朋彦　専務　様
代表銘柄　扶桑鶴、高津川　

・純米大吟醸　袋吊り　山田50%　29by　
　　兵庫県産山田錦50％精米
　　日本酒度＋4　酸度1.6　アミノ酸度1.5
　　協会７号酵母使用　
　　alc15% 2021.2
・純米吟醸　佐香錦　袋吊り　28by
　　島根県産佐香錦55％精米
　　日本酒度＋7　酸度2.0　アミノ酸度1.2
　　9号系酵母　
　　alc15% 2018.12
・純米吟醸　佐香錦　生原酒　うすにごり　R1by
　　島根県産佐香錦55％精米
　　日本酒度＋6.5　酸度1.7　アミノ酸度1.5
　　9号系酵母　
　　alc18% 2021.10　
・純米吟醸　雄町　生原酒　R2by
　　岡山県産雄町(まめ農園産)60％精米
　　日本酒度＋5　酸度2.0　アミノ酸度1.8
　　協会7号酵母
　　alc18.3% 2021.4
・純米吟醸　雄町　30by
　　岡山県産雄町(まめ農園産)55％精米
　　日本酒度＋1.5　酸度1.7　アミノ酸度1.6
　　協会7号酵母
　　alc15% 2020.10

合名会社 森喜酒造場　様
〒518-0002　
三重県伊賀市千歳41番地の2
創業　明治26年　西暦1893年
森喜英樹　代表　様　
代表銘柄　るみ子の酒、英(はなぶさ)、妙の華

・純米大吟醸　山田40%生原酒　18by
　　 (－5度熟成)
　　 山田錦40％精米
　　日本酒度＋5　酸度1.5　アミノ酸度0.9
　　強化6号酵母使用　alc17.2％　2007.3
・純米大吟醸　山田40%　火入れ　29by
　　 阿波山田錦40％精米
　　日本酒度＋2　酸度1.5　アミノ酸度1.0
　　協会9号酵母使用　alc17%　2020.5
・るみ子の酒　純米　山田・ひとごこち60%　25by　
　 麹米　阿波産山田錦60％精米
　　掛米　信州産ひとごこち60％精米
　　使用米比率　麹米26％　掛米74％
　　日本酒度＋6　酸度1.8　アミノ酸度1.2
　　7号酵母　alc15% 2019.03　
・英　純米吟醸　無濾過生原酒　28by
　 三重県産無農薬山田錦50％精米
　　日本酒度＋5　酸度1.7　アミノ酸度1.1
　　協会6号酵母　alc17% 2021.10
・るみ子の酒　純米　山廃　無濾過生原酒　29by
　　　伊賀産無農薬山田錦60％精米
　　日本酒度＋6　酸度1.9　アミノ酸度1.2
　　蔵内酵母使用　alc18 2021.10
以上となります。
もろはくには、まだ未登場のアイテムもございます。
今回ご協力いただきました酒本商店様の秘蔵のコレクションも登場いたします。
選んだ私も楽しみです。
１７時の扶桑鶴様の募集は締め切りました。
１５時の竹泉様と１９時のるみ子の酒様については
キャンセルもありましたので、若干名様のご案内が可能です。
ご都合がつく方がいらっしゃいましたら、
木曜日の午後２時以降にお電話いただければありがたいです。
よろしくお願いいたします。
雨の水曜日、しっとりと日本酒をお楽しみくださいマセマセ。
ではでは～～～

おはようございます。
１０月１９日の火曜日です。
もろはく１６時の開店です。
本日もよろしくお願いいたします。

滋賀県　七本鎗 Shichihonyari

純米 １４度原酒
もろはくでは、多くの滋賀県のお酒を紹介しております。
私が滋賀県出身とか、そう言う理由ではないのですが
ご縁があることを感じております。
滋賀県は琵琶湖が有名ですね。
その東側、長浜市木之本町にお蔵があります。
いろいろなタイプのお酒をご案内してきております。
滋賀県産のお米「玉栄」「吟吹雪」「渡船」を使用したもの。
昔ながらの仕込み法「きもと」「山廃」。
「低精米」「無農薬米」「にごり」「熟成」等々。
どのタイプも皆様に喜んでいただけていると思います。
今日は「低アルコール原酒」
落ち着いた穏やかな香り、七本鎗らしいしっかりとした米の旨味を感じます。
優しい柔らかい酸が脇をしめて、存在感を演出しております。
キレの良さ、心地良いです。
気がつくとグラスが空になっているような今日の七本鎗です。
寒くなってきました。
お燗も良いですが、飲みやすい旨味を楽しめるお酒。
今日は七本鎗から始めましょう。
今日は１６時の開店です。
姉妹店和食屋隠口は１７時の開店です。
明日は、水曜日、最近の定休日です。
ではでは～～～

おはようございます。
１０月１８日（月）です！寒い札幌の朝です
本日午後４時からの営業です、よろしくお願い致します。

気温が急に下がってまいりました。
寒くない準備をして日本酒しましょう！
２月以来のご紹介です！

富山県　勝駒　kachikoma

純米　生
富山県の人気者の登場です。
生産数量も毎年ほぼ同じと聞きます。
人気は右肩上がり・・・
最近は、手に入りにくくなっております～
今回は生酒です。
８カ月ほど熟成させました。
フレッシュな味わいに丸みもプラスされてきております。
週明けの月曜日。
午後４時より、雄町しております。
ではでは～～～
姉妹店和食屋隠口は、本日お休みです。

お世話になります。
先ほど帰宅しました。
時短要請解除の週末。
一昨日、昨日と、ご来店ありがとうございました。
皆様から元気を頂戴しております。
本日１７日の日曜日は１４時から営業いたします！
昼もろです！
お買い物帰りのでも、お立ち寄りくださいませ。
日曜日のお勧めは・・・

長野県　真澄　Masumi

KEGDRAFT 純米生原酒
その前からもずっと気になっていたKEG DRAFT SAKE　です。
諸事情により、一度中止しました「真澄」第四弾の登場です。
KEG DRAFT SAKEとは？
「酒蔵でしか飲めなかった搾りたての日本酒」
搾りたてのままの状態を飲んでもらう事を目的として登場しました。
いつまでもフレッシュな状態で、そのまま、いつでも楽しんでもらえる・・・
今回は真澄さんの登場です。
７号酵母の故郷になります。
６号酵母は新政さん、そして７号はこちら。
最近は新しい酵母の研究が進む一方、
一桁酵母と言われる６号、７号、９号の魅力が見直されております。
と言うよりも、ある意味注目されております。
ベーシック？
スタンダード？
いろいろな言い方がありますが
死語になりつつある言い方で
「オールドニュウ」
昔から馴染みのある方に言わせると懐かしい・・・
この言葉に最近出会った方には、真新しい～～
そういう中で７号酵母発祥のお蔵の真澄さんの研究も進んでおります。
あらためて７号酵母のお酒、ルーツのお蔵の味わい、いかがでしょうか？
しかも「ＫＥＧ」です。
お蔵で出来たそのままの味わいを楽しめます。
ＫＥＧによる、出来立ての味わい、ぜひこのお蔵も体験してください！
癖になりますよ～～～
今日は、ＫＥＧ、ハイ真澄です！
お待たせいたしました～～～
楽しい週末を日本酒と共にお過ごしください。
今日は１４時、午後２時から昼もろで雄町しております！
ではでは～～～
それにしても昨日の雨は冷たかった・・・
そういう中のご来店、ありがとうございました。