もろはく

お世話になります。
爽やかな青空が広がる札幌です。
今日は、気温も高めですね。
はい、日本酒日和の火曜日です。
今日もよろしくお願いいたします。
最近関西からのお客さまが多くなってきております。
関西を思い出し、今日はこちらを・・・

京都府　澤屋まつもと　Ｓａｗａｙａ　Ｍａｔｓｕｍｏｔｏ

澤屋まつもと　守破離(しゅはり)　山田錦
こだわりがいくつも見えるお酒です。
何度も紹介してきておりますが、すぐに売り切れます。
原料米にこだわりを強くしてから、早数年。
山田錦のふるさと、兵庫県は東条産の山田錦に注目。
良い意味で甘みを取り除いたようなクリアな味わいをこの山田錦に求めております。
今では、すっかりお米の生産もするようになりました。
追求し続けるお酒ですね。
今日は気温も高めの日本酒日和。
太陽の恵みをたくさん浴びた酒米のお酒をご堪能下さい。
ではでは～～～

お世話になります。
８月２６日の月曜日。
８月の最終週です。
今週もよろしくお願いいたします。
昨日が「日本全国にごりの日」でしたね。
当店お休みにつき、今日を振替にごりの日とさせていただきます。
では、こちらのご案内を～

京都府　京の春　Ｋｙｏ　ｎｏ　Ｈａｒｕ

純米　生原酒 にごり酒
京都府は、日本海側の伊根町に向井酒造「京の春」があります。
山田錦６７％精米のにごり酒です。
比較的、こちらのお蔵の火入れのお酒は、お燗にすると旨さが増えますね。
「お燗にしておいしいお酒の生酒も美味しい」
担当者は、そう思っております。
このお酒、ややドライ目な感じもするのですが
生酒のフレッシュさがややスウィートにも感じます。
そこに旨さがプラス！
実に贅沢なにごり酒です。
生酒のお燗がお嫌いではない方には、お燗も勧めちゃいます。
かなり、いやいやしっかりと濁っております。
にごりの日には、もってこいですね！！！
さあ、振替にごりの日、雄町しております。
ではでは～～～～

お世話になります。
今週もお世話になりました。
気がつくと土曜日・・・
まったく毎日が早すぎてついていけない担当者です。
このお酒も紹介しきれずに・・・

秋田県　ゆきの美人　yukinobijin

純米吟醸　愛山　６号酵母
もろはくでは、すっかりおなじみのゆきの美人です。
はい、小林さんのお酒です。
お蔵については、たくさん書いておりますので
今日は省かせていただきます。
ネーミングの通りのお酒（皆さん、いろんな想像になるかと思いますが）です。
小林さんのお酒、丁寧でかつ優しい強さをも感じるお酒が多いですし、そういうお酒が好きですね。
今回は、使用米に「愛山」。
独特の美味さが前面に出るお米ですね。
さらにご近所のお蔵が発祥の「６号酵母」。
自然な旨味が前面に出る酵母と思います。
そこに小林さんのテイストが入ります。
今までのお酒に有るような無いような・・・
思っていたイメージよりも、よりクリア感を感じます。
少し温度が上がると、旨みがさらに広がりますね。
気温も下がってまいりました。
穏やかな温度でお酒を楽しんでみてください。
本日もよろしくお願いいたします。

お世話になります。
空模様が心配な札幌です。
今日は、２３日・・・日本全国乳酸の日！
今日は、金曜日・・・日本酒フライデー！
ハイ日本酒日和です！
それでは、まいりましょう～～

埼玉県　鏡山　Ｋａｇａｍｉｙａｍａ

純米　きもと
鏡山自体、香りも楽しめるお酒ですね。
さらに優しい旨味があるタイプ。
ちょっぴり欲張りテイストなお酒ですね。
はい、そこに乳酸テイストをプラス。
「きもと」です。
鏡山に全面に主張しすぎない穏やかな酸味が加わりました。
冷蔵にて保存しております。
ここで、もろはくらしい楽しみ方を・・・
当店のグラスサイズは１２０ｃｃです。
最近は、いろいろな味わいを楽しむべく、小さいサイズのご提供が増えておりますね。
決して量は、少なくなく、小さくないんです、もろはくは。
温度の変化も楽しんでもらう為のサイズなんです。
特に、こう言うタイプは、最初と最後のニュアンスが違うのを楽しめるお酒です。
グラスに入って、温度も変わり、味わいも変化してきます。
そう味わい方もいかがでしょうか？
今日は
乳酸の日＆日本酒フライデー
と言う事で、欲張りテイストなお酒を紹介いたします。
しっとりした空模様の金曜日。
雄町しております。
ではでは～～～

群馬県　土田　Ｔｓｕｃｈｉｄａ

麹九割九分 山廃仕込
当店でもオンメニューの回数が増えているお酒です。
はい、土田です。
こちらのお酒、仕込は全て山廃仕込。
これだけでも全国的に珍しいお蔵ですね。
お蔵の発信によると「世界初の麹99％山廃」とあります。
お酒の原材料は
「日本酒は、米・米麹で造る」
と法律で定められています。
その麹を使う歩合は、一般的に、仕込み全体に使う米の量に対して、２０％から３０％の麹米を使います。
このお酒に関しては、麹米を９９％まで使って仕込んだお酒なんです。
独特なフルーツのような香り、そして濃厚な旨味と酸味を楽しめます。
山廃が苦手な方、それでいて酸味も楽しみたい方、ぜひチャレンジしてみてください。
日本酒の昔ながら仕込方法で、かつ、独特な旨味、気になりませんか？
ハイ、雄町しております。
ではでは～～～
ワインのように肉料理や洋食に合います。

お世話になります。
８月２１日の水曜日、雨が上がった札幌です。
昨日は、お盆明けの出張の方、時期をずらした夏休みの方の多くのご来店をいただきました。
ありがとうございます。
今日は、気温も昨日ほど寒くなく
爽やかな初秋を感じる札幌となっております。
暑すぎない心地よい季節ですね。
日本酒、一層美味しく感じるときです。
では、本日のおすすめを～～

富山県　勝駒　Ｋａｃｈｉｋｏｍａ

大吟醸です。
今年も多くの問い合わせがある銘柄です。
生産量も変わらずなので、売り切れが多いですね。
ある時にご案内してまいりますので、お付き合いくださいませ。
富山の人気者。
爽やかな吟醸香、旨みの広がり感とともに、すっとキレて行きます。
まさしく大吟醸ならではの味わいですね。
人気が高いのもうなずけます。
競馬の札幌開催ももう少し！
勢いつけてチャレンジしてみるのもいかがですか？
今日は、勝駒ですよ。
先日の予告先発、おかげさまで絶好調！
残りわずかなご案内になっております。
併せてよろしくお願いいたします。
今日は、爽やかな日本酒日和の水曜日！
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
８月２０日の火曜日です。
今週は、今日から、よろしくお願いいたします。
１４年前の今日も暑かったですね～
この日を忘れないです。
古民家の２階を借りる事が出来、お店を開店させました。
スタッフのみんなで頑張りましたが、暑さだけは勝てなかったですね～～
今日くらいの温度なら、まったく問題なかった（それでも暑かったと思いますが・・・）
とても懐かしい、そしてちょっぴり苦い思い出です。
参醸倶楽部さん、１４周年おめでとうございます。
さて、昨日の予告先発に引き続き、このお酒をお勧めいたします。

秋田県　山本　Ｙａｍａｍｏｔｏ

試験醸造酒　秋田酒１２０号　純米大吟醸
今回は「秋田酒１２０号」です。
酵母は、１２１号の時と同じ蔵付分離酵母のゴージャス山本酵母です。
「秋田酒１２０号」・・・
秋田県農業試験場と秋田県総合食品研究センター醸造試験場が共同開発したお米です。
「新潟酒造７２号（超淡麗）」と「秋田こまち」の交配品種です。
特徴は、味キレの良さにつながる米の特性と聞いております。
私自身もこのお米のお酒を多くのんでいないので、自分なりの感想は
これから作って行こうと思っております。
皆様もよろしければ、秋田県の新しいお米の特徴を楽しみつつ
確認して行きませんか？
夏休み、終わった方もこれからの方も、涼しい北海道で日本酒満喫してください。
はい、今週もよろしくお願いいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
連休いただきました。
8月20日(火)の予告先発です。
あのお酒のおりがらみです。
はい、もちろん、最後の一本です。
では、また、明日！