JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
１０月２１日の水曜日です。
水曜日は、比較的、職場を離れる時間が早い方が多いみたいですね。
真っすぐ・・・
チョッピリの寄り道はいかがでしょうか？
もろはく初登場のお酒のご紹介です。
純米吟醸 山田錦
いよいよ鹿児島県の日本酒の登場です。
その昔、もろはくにも、焼酎が沢山オンメニューされていた時代があります。
その時の人気銘柄「富乃宝山」「吉兆宝山」がありました。
はい、鹿児島県の焼酎蔵“西酒造が醸す日本酒”が遂にでてまいりました。
以前より情報をキャッチしておりましたが
もろはくにも登場です。
流石の味わいです。
焼酎の銘醸蔵、日本酒の味わいも見事です。
鹿児島県の日本酒、水曜日の日本酒日和にいかがでしょうか？
日が暮れるのも早くなりました。
もろはくは、ずっと１６時の開店です。
よろしければ、ちょっぴり寄り道、いかがでしょうか？
ではでは～～～
お世話になります。
１０月２０日の火曜日です。
今日の札幌、秋の陽ざしが優しく感じるような朝を迎えております。
皆様のところは、いかがでしょうか？
さてさて、今月の始めにご紹介した銘柄、覚えているでしょうか？
「あっ」と言う間に無くなったお酒がありました・・・
はい、このお酒です。
「源流」菊もと 純米 二段仕込み 生原酒
この酒は「きくもと」仕込み。
私は、初めて出会いました。
奈良県では「菩提もと」「水もと」など、清酒醸造上の歴史的な言葉がたくさん出てきます。
聞きなれない言葉がまたしても登場です。
先に記した「もと造り」と同じような造りと聞きました。
今回のは「二段仕込み」。
そして味わいです。
確かに、水もとのお酒と同じ香りがします。
チーズ系の乳酸を思わせる様な香りです。
前回の時も独特な香り。
しかしながら飲んでみると・・・
香と味わいのギャップがこれまた楽しい・・・
とても楽しい味わいです。
始めは、そのままで・・・
よろしければその後に熱を加えてみるのも楽しいと思います。
はい、乳酸な香り、爆発です（笑）
凄いです！
穏やかな秋の日本酒日和の今日、ぜひ、イニシエの造りのお酒
いかがでしょうか？
ではでは～～～
おはようございます。
１０月１９日の月曜日、今週もよろしくお願いいたします。
札幌地方、今日も良いお天気が続きそうです。
皆様のところは、いかがでしょうか？
さあ秋ですね～
酒蔵では、新酒の製造が始まっているお知らせも頂くようになりました。
と言いつつ、今日は、２０１８年の生酒をご紹介です。
山廃 純米 無濾過生原酒 自家田美山錦 直汲み２０１８
「よえもん」と言えば７号酵母。
昔ながらの酵母菌を使い、山廃で仕込まれたお酒です。
使用米は「美山錦」で、それも自家田での栽培。
しっかりと発酵させて、旨味を出しつつ、キレの良いお酒に仕上げております。
酸味も少々高めのデータですが、ついつい杯が進んでしまうタイプです。
今回のお酒は、２０１８年度の仕込み、お蔵出しが今年の２月です。
生のまま、お蔵で瓶熟されて出荷となりました。
前述しましたが、お蔵でのお酒の製造が始まり、こう言うタイプのお酒が
保存スペースも無くなり、コロナ渦では、藏熟酒が減っていくと思います。
そう言うお酒、どこかで見かけたら飲んでみてください。
生酒の適度な熟成酒、出来立てには感じられない旨さが出てきております。
よえもん、今年のピックアップ酒の一つです。
いろんな「よえもん」ご紹介し続けます。
今日のお酒もお楽しみに！
１０月も中盤から終盤になってきました。
この季節ならでは、日本酒の楽しみ、ご堪能下さい。
今週もよろしくお願いいたします。
ではでは～～～
お世話になります。
１０月１７日の土曜日・・・
土曜日なんですね～～～
今週も「あっ」という間に過ぎていきました～～～
さあ週末です。
日本酒しましょう！
紹介しきれないお勧め酒がいっぱいです！
まず・・・
純米大吟醸 うすにごり
佐賀県酒です！
もろはくでは、大人気！
なかでもこの東一、ダントツの人気！！
しかも、このうすにごりシリーズは、すぐなくなる・・・
イヤー、美味しいですね～
出荷された直後も、もちろん美味しいのですが
この季節になると、生酒独特の角の取れる穏やかさを楽しめます。
山田錦らしい優しい旨みと高精米酒のキレの良さを体感できます。
見事なまでの旨みの競演！
これを飲まずして週末は過ごせない・・・
はい、土曜日です。
もろはく、こもりく、１６時の開店です。
よろしければ、週末のお楽しみ、日本酒はいかがですか？
ではでは～～～
お世話になります。
１０月１６日の金曜日・・・
今週も
ニホンシュフライデーがやってきました。
素敵な日本酒に出会えました！
ご紹介いたします。
斗瓶取り
はい、お馴染みの乾坤一です。
いつもは、地元米使用酒、もしくは「雄町」使用酒をお勧めすることが多いのですが・・・
今回は、斗瓶取り！
山田錦使用酒です。
さらに・・・
ご縁があり・・・
平成２４酒造年度
さらにキャップには・・・
２７ １－３
おそらく・・・
仕込み２７号の１番斗瓶の３本目・・・
そんな意味あい、かと思います。
約７年、お蔵で熟成していた模様です。
イヤー見事です！！
雄町ストの担当者ですが、斗瓶取りの凄さ・・・
山田錦の凄さ・・・
「熟成して尚良し」
表現しきれない美味しさ・・・
いいですねぇ～
「こう言うお酒に出会えてよかった」
スペシャルな味わい、決して無理にとは言いませんが
日本酒フライデー
にいかがでしょうか～～～
ではでは～～～
おまけ
2016年11月03日のブログ
初めてお蔵に伺った時の模様を書いてあるブログです。
2017年03月10日のブログ
さらに詳しく、リベンジ？のお蔵訪問の時のブログです。
お世話になります。
今朝の札幌、かなり冷え込んできました。
紅葉が一気に進みそうですね。
昨夜のススキノ、なんとなく、人が少なめてしたね。
ススキノ、水曜日、金曜日は、家路に急ぐ方が多いのかも…
はい、木曜日です。
日本酒に口説かれてみませんか？
山形県 くどき上手 Kudokijozu
純米大吟醸 雪女神 29
毎度、お馴染みの人気銘柄です
今回は「雪女神」を使ったタイプです。
雪女神
山形県の精米歩合50%以下のお酒に使われた場合に名乗ることのできる酒米てす。
しかも、その場合、山形県の酵母を使用する事を義務づけられております。
まさしく山形県の大吟醸用の酒米となっております。
今回は、くどき上手さんですから、問答無用に削られております(笑)
29%…
らしい精米歩合です。
味わいは、言うまでもなく、見事な口説かれ上手になってます。
呼ばれている…
そう感じている方…
いらっしゃいませんか？
よろしければ、遠慮なく、雄町しております。
いつものように
16時の開店です。
空気が透き通った素晴らしい雰囲気の中で日本酒しませんか～
️
よろしければ、よろしければ～
(@^^)/~~~では
おはようございます。
１０月１４日の水曜日、絶好の晴天！
日本酒日和です。
昨日は、さっそく二世古を飲んでくださり、ありがとうございます。
彗星使用酒他、しっかり楽しめますよ～
先週ず～っと紹介してきた雄町使用酒。
まだまだあります！
このお酒も忘れずに～～～
広島県 龍勢 Ryusei
純米 きもと 無濾過生原酒 木桶仕込み 雄町
もろはくでは、ベテラン商品？
はい、永いお付き合いの藤井さんのお酒です。
「待ってました」
いやいや
「雄町しておりました」
お酒です。
藤井さんのところの大好きな雄町使用酒。
それで、生原酒・・・力強さが伝わります。
さらに、きもと・・・ベースの酒造りの素敵さが伝わります。
そして、木桶け・・・昔からの財産、生きてますね～
今後が益々楽しみな味わい、ひと夏越して、味わいの変化も感じられます。
この時期の味わいも覚えていてください。
もちろん熱を加えた時の乳酸を感じる強い感動、楽しめます。
週の真ん中水曜日、雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
１０月１３日の火曜日です。
今週は、火曜日スタートです。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
今日は、もろはく応援のお酒、北海道のお酒をお勧めいたします。
名付けて・・・
「二世古フェス」
二世古酒造様の水口さんと出会えて何年が経つ事でしょう～
それからと言うもの、いろんなワガママに付き合ってもらっております（笑）
北海道を代表する銘柄の「二世古」！
あえてこの時期に生酒中心のラインナップ、ご案内いたします！
・純米大吟醸 彗星４０％精米
・純米吟醸 生 彗星５０％精米
・特別純米 彗星６０％精米
・純米 きもと 無濾過生原酒 きたしずく ６０％精米
以上の４酒！
あえてこの時期に生酒中心のご紹介です。
ひと夏以上越した美味しさ、体験してください。
北海道のお酒、応援よろしくお願いいたします！
ではでは～～～