もろはく

お世話になります。
８月１３日の火曜日、今週のスタートです。
もろはく、こもりく、１７日の土曜日まで通常の営業です。
よろしくお願いいたします。
道の混雑具合が独特ですね。
お休みの方が多いのでしょうか？
よろしければ、日本酒しませんか？
今週のスタートは、こちら～

滋賀県　七本鎗　Ｓｈｉｃｈｉｈｏｎｙａｒｉ

きもと　純米　生原酒
蔵元様ＦＢより
七本鎗「生酛 純米」初醸造
平成２０年度より山廃造りを取り組み始め、いつか生酛造りをしたい！と思っていましたが、ついに昨年平成３０年２月１８日に酛すりを行い生酛を初醸造しました。
独特の味幅やコクを持ちながらもどこか凛とした、新たな味わいの七本鎗です。
初挑戦で緊張ばかりの造りでしたが、蔵元の想い、私供蔵人の想いがいっぱい詰まっています！
そう言うお酒です。
さらに・・・
天然の乳酸菌の働きを利用し、もとすりという作業を行う伝統的な製法「生もと造り」。
より蔵の個性の出るその製法は明治時代まで主流でしたが、今ではごく一部でしか行われないようになりました。
冨田酒造においてもいつまで生もと造りをしていたか詳しい資料は残っておらず、かなり長い間途切れていたと思われます。
伝統製法による当蔵らしい味わいを求め、平成30年2月18日、もとすりを行い生もと造りを復活させました。独特の味幅やコクを持ちながらもどこか凛とした新たな味わいの七本鎗です。
と言う説明もありました。
はいはい、担当者、こちらのお蔵に興味を深く持っております。
と言うよりも、滋賀県のお酒にかなり深い思い入れがあります。
このような復活系には、特に反応いたします。
ぜひ皆様にも飲んでいただきたいと思っております。
お天気も晴れてまいりました。
八月の夏のひと時、日本酒で一杯いかがですか？
はい、雄町しております。
ではでは～～～

サンデーニホンシュ記念！
開けちゃいます！！

島根県　環日本海　

大吟醸　袋しぼり

裏ラベル見えません・・・
すみません・・・
軽い熟成感が心地よいです～～

お世話になります。
８月１１日の日曜日のサンデーニホンシュです。
もろはく、こもりく、営業いたします！
今日は、晴れました、札幌です！
実に気持ちの良い日本酒日和です。
サンデーニホンシュ
しませんか？

宮城県　あたごのまつ　atago no　matsu
純米大吟醸　白鶴錦
北海道を応援してくれる酒蔵さん、新澤さんのお酒です。
１０月１日の日本酒ゴーアラウンドにも登場してくださいます。
今回は「白鶴錦」使用酒です。
気になる酒米シリーズ。
品種改良の段階で、酒米の王者「山田錦」と同じ系統の酒米です。
出来たお酒の味わいは・・・
新澤さんらしく、キレイでかつ、ややドライテイスト。
ほんのり香る吟醸香、並びにフルーツを思わせる香がありますね。
今日みたいな爽やかな札幌の街に似合うお酒かな・・・
今日は、あたごのまつから、スタートしましょう！
サンデーニホンシュ！
あなたもどこかで日本酒を！！
ではでは～～～
明日１２日の月曜日は、もろはく、コモリク、お休みたします。

お世話になります。
姉妹店、和食屋隠口　の夏のリクエスト商品です。

〆のラーメン。
和食屋のラーメンです。
魚骨系です。
しかも、トッピングありです。
よろしければ
和食屋のラーメン、いかがですか？
姉妹店のお知らせでした。
（もろはくには、ありません）
ではでは～～～

お世話になります。
かなり気温が下がった札幌です。
８月９日の日本酒フライデーです。
今週は、日曜日までの営業です。
よろしくお願いいたします。
本日のおすすめです。

秋田県　一白水成　純米吟醸　酒未来
人気のお酒の登場です。
またしても使用米・・・
「酒未来」
ご存知の方も多いのでしょうか。
十四代のお蔵元が長い年月を経て開発されたお米です。
４月出荷のお酒です。
比較的早めに出荷されることの多い品種みたいですが
ある意味、今がタイミングバッチリあっております。
見事なバランス感です。
一白さんらしい、香り、そして旨味、決して高くない酸味。
どれをとっても見事なバランスです。
あらためて、感動いたしました。
今日は、少し涼しい日本酒フライデー！
絶交の日本酒日和です。

よろしければ・・・
日本酒、いかがですか？
はい、雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
久しぶりの雨の札幌です。
実に何日ぶりの雨なのでしょうか？
しっとりとしてきて、気分が楽ですね。
まさしく・・・
日本酒日和です！！！
お待たせしました・・・
ご案内いたします！

埼玉県　花陽浴　hana abi

純米大吟醸 生 原酒 山田錦
来ましたよ、山田錦。
最近、香りの観点から、華やかなものが少ない気がしてます。
そんな中、見事に個性を発揮してくれている銘柄です。
他のお米を使用しているタイプもそれぞれ面白い味わいですね。
この山田錦使用タイプ、香りと旨味の調和が素晴らしいと感じます。
ややスウィートな感じがします。
これも、なかなかない味わいですね。
こう言うタイプを飲んでみたいと言うリクエストも多いです。
「らしい」味わい、ご堪能ください。
今日は、しっとりとした雨の「日本酒日和」
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
今日は、陽射しが落ち着いた
日本酒日和
みたいです。
突然ですが、日本酒、してますか？
週の真ん中の水曜日、ゆっくり日本酒しませんか？
今日は、こちらのお酒を・・・

長野県　信州亀齢　ＳＨＩＮＳＹＵＫＩＲＥＩ

純米吟醸　金紋錦
最近、よくお問い合わせのある銘柄です。
るみ子の酒、千歳鶴と同じ女性杜氏のお蔵です。
女性杜氏も気になるところですが
今回のポイントは「金紋錦」。
個人的に覚えているのが「福光屋」さんと「大信州」さん。
その昔、長野で流行していたお米と聞いております。
時の流れもあり、使用量が減っていたのを大事に大事に残して使って
いたのが「福光屋」さんなんですね。
ここ数年で動きが変わってきました。
あえてのこの酒米に注目が集まっております。
山田錦と対比して「旨味が多い」とも聞きます。
ですから、あえていろんな金紋錦使用酒も飲んでみたいと思っております。
はい、今日は、信州亀齢の金紋錦、飲んでみてください。
ではでは～～～

お世話になります。
もろはく、休み明けです。
しっかりの休養。
ジンギスカンの栄養補給。
お会いしたい方々、臨時休業。
普段行けないところにも行けた。
ゴーアラウンドの参加の面々にも会えた。
数年ぶりにビックな方との再会、しかも札幌で・・・
いろいろあった二日間です。
今週は、１１日の日曜日までの営業となります。
よろしくお願いいたします。
札幌、今日も暑いです！
暑いからこそ美味しい日本酒、行ってみましょう！！

北海道　旭川　男山　Ｏｔｏｋｏｙａｍａ

特別純米　生貯蔵酒　生囲い（なまがこい）くーるの生原酒
蔵出しシリーズのもろはくが提供する３０ｂｙの最終酒です。
今出てている「くーる」。
本来このお酒は、生貯蔵酒です。
生酒のまま貯蔵することを生囲いと言います。
そして瓶に詰める時のみ火入れした、生酒の風味を生かしたお酒です。
販売時には、アルコール度数１３度の比較的ライトかつ爽やか仕様のお酒です。
その蔵出しの生原酒。
４月１５日搾りです。
男山の味わい、感じられます。
北海道ならではの男山の味わい、ご堪能ください。
ではでは～～～