JAPANESE SAKE BAR
時折、吹雪く、今の札幌です。
皆さん、こんにちは。
早くも週末がやってまいりました。
アジアの方が街中には多く感じますが、地元の方・・・
お元気でしょうか？
そろそろ、雪まつりも始まるので、その前に日本酒しておきませんか？
今日は、きもと！
特別純米 生もと造り
当店でも人気の阿久津さんのお酒、大那。
大那ですから、地元のお米を使っております。
那須産美山錦５５％精米
日本酒度＋３ 酸度２.０
見事なバランスで出来ています。
冷酒でいただいても、飲みやすい感じがあるキモトです。
「きもと」と言う事でお燗にもしてみましたが
こちらは、美味しい麹の旨味を感じられるタイプですね。
阿久津さん、見事なバランスでキモトを仕上げてきましたね。
キモトを選んだ理由は、最近どこのお蔵さんも昔ながらの製法、きもとや山廃を必ず仕込計画に入れる傾向があります。
それは何故なのか・・・
私もいろいろ考えます。
とりあえず、いろんなキモト、体験して行きたいです。
ではでは～～～
お世話になります。
今日の札幌、気持ち良い位に冷えてます。
北海道にいらした方々には、酔い？思いでになるでしょうね。
そんな気持ちの酔い今日は、フレッシュなお酒を・・・
和歌山県 紀土 kid
純米大吟醸 Shibata’s be fresh（生）
杜氏の柴田さんの名前がついた生原酒です。
ここ数年の紀土の人気は、うなぎ上りですね。
杜氏･柴田さんの名を冠した杜氏スペシャルシリーズの生原酒。
特にこのshibataシリーズは、人気の高い限定酒ですね。
躍動感、フレッシュさ加減が素敵です。
今年も若手の夜明けや、杜氏自身も試飲会等で来道されることでしょうね。
またぜひお会いしたい方たちです。
まずは飲んで、その美味しさを感じてください。
ではでは～～
お世話になります。
今のところ、気持ちの良い朝の札幌です。
午後からは雪模様、夜は少し吹雪く予報が出ていますね。
流石２月！
冬を楽しみたいです。
今日はこちら・・・
若駒 亀の尾50 しずく搾り斗瓶採り
無濾過生原酒
このお酒に関しては、斗瓶が６番採りまであります。
それでこのお酒自体が３番採り。
味わいが均一な感じだと思います。
少し硬めな雰囲気ですが、これはこれで楽しんでいただこうと思っております。
さらに次回紹介させていただく時は、また一味変わっていることでしょうね。
この季節になると、酒蔵さんに行きたくなります。
お蔵に行くとパワーをもらえる気がします。
まさしく私には、パワースポットですね。
こちらのお蔵には、６年前にお邪魔してきていました。
今の杜氏さん、六代目の柏瀬 幸裕さんが、お酒を造っていますが
お邪魔した時は、戻ってから、まだ年数があまり経っていなかったことを覚えています。
もちろん、その時も注目のお蔵でしたが、最近はいろんなメディアにも登場してきますね。
人気の栃木酒の中でも若手の造り手さんの柏瀬さん。
味にもしっかりと人気になるものを感じますね。
ぜひ、若駒をお楽しみください。
さあ、今日は栃木のお酒から参りましょう！
ではでは～～～
お世話になります。
気温低めの雪の札幌です。
さらさらの雪で助かりますね。
本州の有名な日本好きの方がいらっしゃると・・・
本当によく降ります。
どうやら札幌だけではなく、道内の他のエリアにも出没みたいなので
天気予報と、この方の動向でお天気が決まる？ような気がします。
さて、もろはくが注目する銘醸地「佐賀県」。
このお蔵は、特に要注意でしょうね～～～
純米吟醸 生 山田錦
今は、お姉さんの小森綾子さんと弟さんの小森賢一郎が杜氏でお酒を醸す、基峰鶴酒造さん。
昨年の１０月にお邪魔してきました。
お酒造りは、もちろん、まだ始まっていない時期の訪問でしたが。
丁寧にお蔵の中、仕込についてお話を伺ってきました。
今日ご紹介のお酒も地元の基山町の皆さんとの契約栽培のお米で造ったお酒です。
一昨年のＩＷＣ、世界最大級のワイン品評会であるインターナショナル・ワイン・チャレンジに、初参加、初出展で大吟醸が「ＧＯＬＤ」を獲得されていました。
ずっと気になっていた銘柄です。
まだ北海道にも入ってきていない銘柄なのでしょうか？
もしかすると別ブランドで上陸しているかもしれませんね。
先日もいくつか紹介してきましたが、もろはくにとっては、期待の佐賀県の新銘柄です。
さあ、今週も、日本酒でまいりましょう！！
ではでは～～～
麹米 山田錦（佐賀県産）
掛米 山田錦（佐賀県産）
精米歩合 ５０％
日本酒度 ±０
酸 度 １.２
アルコール度 １６度
基山町公式チャンネル
お蔵のある基山町。
その町のオフィシャルチャンネルにお蔵が紹介されています。
お世話になります。
雨の札幌です。
雨・・・
久しぶりですね。
この後のお天気が心配ですね。
さあ、金曜日、日本酒しましょう！
純米吟醸 初搾り 彗星
はい、出ました！
北海道産彗星の５５％精米の無濾過生原酒です。
最近気になっているお蔵の一つです。
本州のお蔵が醸す「彗星」使用酒。
出来たてですので、もちろん若々しく、若干の渋みが今の時期の特徴ですね。
このまま半年くらい寝かせてみたい気もしますね。
何はともあれ、道産米を使った本州のお蔵のお酒。
すべて飲んでいきたいです！
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～
おはようございます。
久しぶりに寒波がゆるんでいる感じの朝ですね。
今日は真冬日から解放されるのでしょうか・・・
さて、今日はこのお酒を・・・
千葉県 五人娘 ｇｏｎｉｎｍｕｓｕｍｅ
純米生原酒「自然のまんま」
こちらのお蔵、使用しているお米は、無農薬米。
そして、全量キモト仕込みです。
麹米 美山錦
掛米 雪化粧・出羽燦々・美山錦
精米歩合 麹米70％・掛米70％
麹菌／自家培養 酵母／無添加
アルコール度数／19.5％
日本酒度／+5 酸度／2.9 アミノ酸度／2.1
最近、どこのお蔵さんも昔ながらの製法、きもとや山廃を必ず仕込計画に入れる傾向があります。
それは何故なのか・・・
私もいろいろ考えます。
が、まずは飲んでみようと言う事で
皆様にもご一緒に楽しんでいただこうといろいろとご紹介してまいります。
酵母無添加のこのタイプ。
お楽しみに！
ではでは～～～
お世話になります。
連日寒い日が続いてますね。
皆さんお元気ですか？
今日は２５日、にごりの日です。
最近は新酒ラッシュですね～
では今日はこちらを・・・
純米吟醸 生 兎心Black 五百万石
正直、濁っていないんです。
あえてのご紹介は・・・
無濾過の分だけ薄くにごり成分があります。
にごり酒がいっぱい出ているこの時期ですから・・・
この位の味わいもいかがでしょうか？
今日も雪模様の札幌。
サラサラ雪で雪合戦もできませんので、ゆっくり日本酒しましょうね。
ではでは～～～
お世話になります。
寒いですね～～
北海道以外の積雪も気になりますね。
皆さん、気をつけて冬を楽しみましょうね。
寒いから、お燗しましょう！
山廃 純米 ２０１３
もろはくでも定番的な銘柄ですね、貴。
その山廃です。
しかも雄町・・・
冷蔵庫に入っております。
そのままでも十分に美味しいので・・・
温めてみませんか？
それぞれのキーワードが個性を発揮してきますよ。
さあ、今日は日本全国お燗日和！
昨日は２３日、乳酸の日でした。
今日も引き続き「山廃」でまいりましょう。
ではでは～～～