JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
３月も残すところあと僅か。
早いですね～
いろんなところで春を感じる企画も開催されていますね。
このラベルを見ると季節の移り変わりを私は感じます。
佐賀県は 竹の園 takenosono
はい、矢野さんのお酒「パンダ祭り 春」純米吟醸
今年のお米は、麹米に山田錦（滋賀県産）、掛米に秋田酒こまち（秋田県産）。
酒こまちなんですね～
びっくりしました。
今までは、使っていなかった気がします。
いろんなチャレンジ、期待しちゃいます。
日本酒度が＋１ 酸度１.６ 精米歩合 ５５％ です。
今年のパンダ、お楽しみに～～～
ではでは～～～
お世話になります。
今日も快晴の札幌、実に日本酒日和ですね～
今週もよろしくお願いいたします。
お休みだった担当者、用事を順調に？済ませていたはずですが・・・
気がつけば夕方。
家に戻り、椅子に座った瞬間・・・
寝てました。
今度は起きたら、寝れない・・・
結果、一杯飲んでしまった、担当者です。
真ん中のワインを飲んでいると、このお酒を飲みたくなりました。
純米大吟醸 無濾過生原酒 自社田 山田錦
とりあえず、７００本限定と連絡をいただいております。
それもそのはず、確かこちらの生産石高は、１００石と聞いております。
自社田で栽培した山田錦を使用して造られる純米大吟醸です。
当店のお客様は、ご存知の方が多いですが、こちらのお蔵のお酒の特徴は「酸」にあります。
遠慮なく酸を出した造りです。
他社のお酒とは、少し風合いが違います。
それが癖になる・・・
万人向きとは思いませんが、興味のある方、大集合です！
何かと忙しい年度末。
少し個性的な味わいで、刺激、楽しみませんか～～～
雄町しております。
ではでは～～～～
自社田 山田錦４０％精米 酸度 ２.８ アルコール度数 １７～１８度
お世話になります。
早くも土曜日・・・
昨日のススキノは、人がいっぱいでしたね～～
さて今日はいかに～～～
純米大吟醸 山田錦４０％精米 瓶囲 無濾過 生原酒
生産量は多くないみたいです。
花陽浴（はなあび）らしく、際立った吟醸香を感じます。
香りだけではなく、旨味もあり、さらに切れていきます。
う～ん、雰囲気ありますね。
最近、こう言うタイプが減ってきていますね。
華やかな吟醸香をお好みの方、必見です。
週末です。
張り切ってまいりましょう～～～
ではでは～～～
お世話になります。
今日も時折雪模様の札幌です。
春なんですが、春っぽくないですね、最近・・・
さあ、週末、そして２５日。
はい「日本全国にごりの日」
純米吟醸 山田錦 直汲み＆にごり
前回ご紹介のプレミアム同様、コストパフォーマンス抜群の町田酒造。
２月出荷の山田錦使用のにごりです。
個人的に、生の場合は特に「直汲み」がお気に入りです。
加圧されていない部分を詰めてもらった、出来立て感が強いお酒ですね。
そして今回は、お酒の元の「にごり」入りです。
すっかり札幌の街にもお馴染みの銘柄酒。
今日は、にごりで参りましょう～～
ではでは～～～
追伸
久しぶりにもろはくに行こうと思っている方へのご案内です。
＜営業時間変更の御案内＞
かねてから、日ごろの営業について、検討しておりましたが、
平成２７年９月１日から下記の営業時間へ変更しております。
開店１８：００
閉店２４：００
（ラストオーダー２３時）
どうぞよろしくお願いいたします。
お世話になります。
今一、気温が上がらない札幌です。
皆さん、風邪ひいてませんか？
今日は少し熟成したお酒を紹介しましょう。
２０１１年の純米吟醸です。
地元、神奈川県産の若水(わかみず)５５％精米。
火入れタイプの熟成酒です。
若水、あまり聞きなれない米の名前ですね。
昭和６０年に愛知県で登録されたお米みたいです。
現在も愛知、神奈川、群馬などで生産されているみたいですが
あまり聞かない名前です。
そのお米で造ったお酒の熟成酒です。
程よくこなれて、旨味ものっています。
そんな隆、いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今月も２３日「日本全国、乳酸の日」やってまいりました。
そしてこの日に、この銘柄が登場する事が多くなってきました。
そのお酒とは・・・
はい、乳酸と言うよりも、酸度４.２で有名になった２１ｂｙです。
まあ、酸っぱいです。
ですが、このお酒を紹介した後に、酸フェチが喜ぶようなお酒が全国から名乗りを上げてきてます！
みなさん、初めは「酸っぱい顔」をしておりますが、慣れるんでしょうか・・・
納得の表情に変わっていきます。
乳酸＋熟成×梅津流＝旨い
と言う事になっております。
はい、今日は日本酒造りに大事な「乳酸」に感謝する日となっております。
どこかで、乳酸を感じるようなお酒に出会いましたら、遠慮なく、やってください。
はい、今宵も日本酒でお楽しみくださいませませ～～～
ではでは～～～
お世話になります。
今日は、寒い札幌です。
氷点下ではないものの、寒いです・・・
繰り返しながら春を待つ感じですね。
さて今日のお勧めのお酒のところは、春満開でしょうか・・・
雄町ストの担当者です。
それゆえ、雄町使用のお酒を使うことが多いのですが・・・
今日は、山田錦。
兵庫県産特Ａ地区の山田錦５０％精米
いいですねぇ～
山田錦を使うと上品に仕上がり過ぎるのですが、こちらは麹の感じがしっかり残っていますね。
と言いながら、しつこくない。
山田錦使用酒のキレの良さを感じます。
絶妙のバランス。
飲み過ぎます。
今日は久しぶりの日曜日営業。
雄町しております。
ではでは～～～
追伸
本日、２０日の日曜日、営業いたします。
２１日（月）２２日（火）お休みします。
よろしくお願いいたしますね。
こんにちは、土曜日！
３月１９日、雨の札幌です。
雨ですね・・・
春ですね～～
明日、２０日の日曜日、営業いたします。
２１日（月）２２日（火）お休みします。
よろしくお願いいたしますね。
さあ、本日はスペシャルなおすすめ品です。
Ｈ２３年１０月出荷・・・
このお酒、かなり、やばいです。
「嘉村壱号田」
秋鹿さんの自営田の名称です。
蔵元の奥社長、自らが１０年以上の時をかけて無農薬有機栽培をおこなってきた田んぼです。
お蔵に行ったことはあるのですが、この田んぼは見たことがないです、残念。
奥社長が、以前札幌にお越しになった時、ちょうど台風が関西を襲っていました。
その時のコメント・・・
「うちの稲は、この位じゃびくともしないよ～」
手間暇惜しまず、酒造りを「一貫造り」と称し
土を作り、田を作り、米を作り、酒を醸す。
さらにできた米を酒にして、それを雫で取り、時を重ねて、味を熟す。
その酒を酒屋さんが、大事に寝かせてくれたお酒。
それが今日の秋鹿です。
決して派手なお酒ではありません。
口に含むと、いろいろな味わいが優しく口に広がり・・・
そして消えていきます。
３月の何かと気ぜわしい毎日。
お休みの今日、ゆっくりとこのお酒を・・・
いかがですか？
