もろはく

お世話になります。
先週も、本州のお客様が半数以上だったもろはくです。
秋の札幌、いろんな行事が目白押しですね。
今週末もホテルが取れにくいみたいですね～
どうぞ、気を付けてお越しくださいませ。
さて週の始まりはこちらから～

奈良県は　大倉

前回も「あっ」と言う間に無くなった、関西で話題の大倉です。
今日は、雄山錦を使用した中取り純米大吟醸、２６ｂｙ。
雄山錦(富山県産) ４５％精米
使用酵母　協会９０１号
アルコール分　１７度以上１８度未満
日本酒度＋７　酸度２.５　アミノ酸度１.１
力強くもくどすぎない、酸味のエッジが効いてます！
「雄山錦―oyamanishiki」
難しい話をすると、雄山錦は、「ひだほまれ」と「秋田酒33号」の交配によって生み出された新品種なんだそうです。
はい、富山県農業技術センター農業試験場で開発された「雄山錦」。
平成１２年度から県の水稲奨励品種に採用。
お米の開発には年月が必要なのですが、このお米も昭和６１年から着手、試験栽培を繰り返して約１４年。
ちなみに道産「きたしずく」も、試験醸造まで１２年位かかったと聞いております。
粒が大きく、さらに心白の発生率も良く、低蛋白質含有量が特徴との事。
北陸と聞けば「五百万石」！
しかしながら雄山錦は、地元の方に聞けば、稲の幹も太く、倒れずらい、そして収穫量が多いのが魅力とか・・・
もちろん、お米を作ったこともないですが、お米の生産者も喜び、そしてお酒の造り手も喜ぶ、そんなお米みたいですね。
私自身、このお米を使ったお酒を飲む機会がまだ少なく、具体的な特徴はつかめておりません。
どうぞ一緒に特徴をつかんでいきませんか？
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～

お世話になります。
一日おきに雨の札幌です。
晴れ間が続かないですね～～
昨日あたり、トンボがいっぱい飛んでましたね～
秋の雰囲気、出てますね～
さあ、トンボと言えば・・・

神奈川県は　いづみ橋

生もと　黒蜻蛉　純米
地元の海老名参山田錦６５％精米のキモト純米。
２４ｂｙ。
うちのお店の２０１５年、出ている本数では、昨日までの中でベスト５に入る人気酒です。
単純に言うと甘くない・・・
キモトで造っていて、しっかり発酵の跡が見えますね。
だからと言って、変に重くない。
コクがあって、しかもキレていく・・・
見事なサバケ感ですね～
もちろんお燗でも行けるこのお酒、今週の〆くくりに、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～

９月２日（水）の札幌「天、青く」と行きたいところですが・・・
曇りの模様、さらに一時雨みたいですね～
「一雨ごとに・・・」と言われますが、段々とそうなるのでしょうね～
さあ、そう言いながらも本日のおすすめです。

神奈川県は　天青　

今日は、特Ａ山田錦５０％精米の「千峰」純米吟醸。
食との関係を大事にするこちらのお蔵。
口当たり、なめらか＆スムーズ～
もろはくを応援えしてくれるお酒、すなわち飲み過ぎる系です！
もちろん、冷蔵庫で冷えてますが、少し温度が上がったくらいがこのお酒の真骨頂かもしれませんね。
ガンガン飲んでみてください！
今日は、ノー残業デーの水曜日、雄町しております。
ではでは～～～

＜営業時間変更の御案内＞
お世話になります。
かねてから検討しておりましたが、
９月１日から下記の営業時間へ変更いたします。
開店１８：００
閉店２４：００
（ＬＯ２３時）
どうぞよろしくお願いいたします。
早いもので今日から９月、長月です。
９月のスタートはこのお酒で・・・

「DATE（ダテ）SEVEN（セブン）」

秋田には「ネクスト５」なる、お蔵のユニットがありますが、宮城でも登場いたしました！
・仙台伊澤家勝山酒造(仙台市) 上槽(搾り)
・墨廼江酒造(石巻市) 醪管理
・新澤醸造店(大崎市) 精米
・山和酒造店(加美町) 今回のホスト蔵(醸す場所と仕込みの全体管理)
・萩野酒造(栗原市) 麹造り
・寒梅酒造(大崎市) 原料処理
・川敬商店(美里町) 酒母造り
この７名がメンバーで、今回の各役割です。
今回のホスト蔵は、山和酒造店様です。
精米自体は新澤醸造店さんのお蔵で、残る作業はすべて山和酒造店さんの蔵で行ったとの事です。
私がお酒を飲み始めた頃には、全くなかった動きですね～
新しい動き、注目してまいりましょう～
ではでは～～～

８月３１日、月曜日、８月の最終日になりました。
この一月も早かった・・・
北海道マラソンも終わりましたね。
参加された方、関係者の皆様、お疲れ様でした。
それでは、本日のおすすめを・・・

広島県は　宝寿

２１ｂｙの雄町使用のキモトの原酒です。
原酒ならではの強さと２１ｂｙのこなれた熟成感が絶妙に美味しいです。
最近はキモトが多いようにも感じましたが、速醸の味わいも見事ですね～

写真は、昨日あった試飲会での一コマです。
カメラを向けるとポーズが決まる藤井さん。
相変わらず素敵です！！
今日は宝寿から参りましょう～
ではでは～～～

秋田県は　美酒の設計

「雪の茅舎」で有名な齋彌酒造店様のお酒です。
私の知っている酒の造りを覆してくださった方が杜氏さんのお蔵です。
その杜氏のお名前は、高橋藤一（たかはしとういち）杜氏さん。
昭和２０年生まれ、今年で７０歳。
以前から今年の造り（２７ｂｙ）が最後とおっしゃっておりました。
引退前の造りのお酒になる２６ｂｙ。
名人の醸すお酒、ご堪能ください。
なお、雪の茅舎さん、１０月１日に北海道へ来てくれます！
お店は　話食屋ひろ志　さん
事前に雪の茅舎、確認してみてください。
さあ、さわやかな週末、明日は北海道マラソン。
今日も明日も晴れて欲しいですね～～～
ではでは～～～

お世話になります。
早くも金曜日、さらに月末モードですね～
皆さん、日本酒してますか？
さあ、週末が元気になるようなお酒を紹介いたします。

奈良県は　梅乃宿　ｕｍｅｎｏｙａｄｏ

ｱﾝﾌｨﾙﾀｰﾄﾞ･ｻｹ ２０１５ 純米吟醸 雄町 無濾過生
こちらのお酒、今年は、久しぶりに２パターン登場してきました。
はい　雄町　登場です。
山田錦も美味しいのですが、今回は雄町（確か前回も雄町・・・）
昨日のお客様はお燗にも挑戦していただいておりました。
備前雄町５０％精米　日本酒度＋３.９　酸度１.８　アルコール度１７度
このお酒は、無濾過生がブームのようにガンガン出始めていた頃からありましたね～
２０００年以前のような気もしますが・・・
うちでも人気の京都の玉川。
はい、ハーパー氏が造るお酒ですが、もともとは梅乃宿在籍時に造られたお酒がこのお酒です。
「アンフィルタード・サケ」うちにいらっしゃる外国からのお客様は、皆さん反応されますよ～
２月出荷のこのお酒、冷卸ではないですが、私は一回火入れも好きですが、味わいはっきりしているこのお酒の方が興味あります。
さあ皆さん、週末金曜日です！
日本酒しましょう～～～
ではでは～～～

お世話になります。
今日の札幌、雲が広がっております。
予想最高気温は２４度。
涼しいですね～
今日は、このお酒のご紹介！

徳島県　旭若松

今年、大雨や台風が来ると、お蔵のある那賀郡の雨量が発表になります。
と、言う事は雨が多い地方なのでしょうか？
まだ伺った事がないところなので、良く解らないですが、少し心配です。
と言うのも、全量ではないですが、お蔵元様がお米を生産してると聞きます。
影響が出ないとよいですね～
今日ご紹介のお酒の詳細ですが、２２ｂｙ、２０１１年度醸造。
原料米：麹）雄町（徳島県・自家栽培）、神力（徳島県・契約栽培）
　　　　掛）雄町（岡山県）、日本晴（徳島県）
精米歩合：７０％
酵母：１０号系
見事な濃い味わいです。
いつも思うのですが、こちらのお蔵元様の使用酵母も１０号系・・・
個人的なイメージだと、吟香も爽やかで味わいもどちらかと言えば爽やか・・・
なんですが、しっかりテイストの旭若松・・・
酵母だけではないのでしょうね～
このタイプは、私が思う旭若松です。
飲み応えのあるいっぱいです！
気温も落ち着いてきました。
今日はしっかりテイスト、いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～