お酒のご案内 | ページ 312

木の香り

2016-11-16お酒のご案内

お世話になります。
今日も寒いですね。
今日は少し温めのお燗、いかがですか？

島根県は　開春　ｋａｉｓｈｕｎ

『oke’09』生もと純米
広島県産山田錦６５％精米
・日本酒度＋８
・酸度２.０
・アミノ酸度１.４
木のニュアンスを存分に楽しめるお酒です。
まさしく、エリアＪ、常温から優しい温度のお燗がおすすめです。
ほんのり、お燗、しませんか～
雄町しております。
ではでは～～～

久しぶりの登場です

2016-11-12お酒のご案内

今日もここから～
もうええって（笑）。
お世話になります。
昨日は、Be　happy！の話題で持ちきりでした。
流石、のむりえさんです、はい。
と言う事で週末土曜日のお勧めです。

愛媛県は　初雪盃　ｈａｔｓｕｙｕｋｉｈａｉ
久しぶりの登場です。
純米生原酒槽場詰め　おりがらみ２７ＢＹ
地元、愛媛県産の松山三井７０％精米
日本酒度：－７　酸度：２．３
日本酒度低めで酸度が高め、今の人気のキーワードですね。
みんな同じ感じに仕上がっているようにも思いますが、それぞれ
そのお酒の個性を感じられます。
四国と言う土地の味の特徴もあるような感じもしますし、最近の味わいも感じます。
蔵の味、大事ですね。
こう言うお酒にあるフレッシュ感、若干のビター感も穏やかになり
熟したフルーツをも感じれるかもしれませんね。
さあ、週末。
札幌には嵐が登場しているみたいですが、穏やかな土曜日
日本酒楽しむには絶好の日和ですね。
今週もありがとうございました。
ではでは～～～

奥能登の火入れ

2016-11-09お酒のご案内

お世話になります。
今日の札幌、他のところはどうなっているのかわかりませんが
今のところ、落ち着いた感じです。
各地でいろいろな予報が出ているので、皆さん注意いしましょうね。
今日も、日本酒日和！
楽しく参りましょう。

今年の春、石川県は輪島にお邪魔しておりました。
その時の訪問蔵のお庭に咲いていた・・・
梅だったかな？
今日の札幌は、想像つかない冬まっしぐらです。

その訪問蔵のお酒です。

石川県　奥能登の白菊　okunoto no siragiku

純米吟醸
原料米山田錦＆五百万石　５５％精米
アルコール度数１６度
日本酒度 – ４.０　酸度１.５
一言、やはり、旨いです。

見事ですね～
石川のお酒ですから旨味たっぷり、でも、濃すぎないんですよ。
非常にバランスがグラマラスに取れている。
そんな感じなんです。

それもそのはず。
業界では名の知れた？
粕がいっぱい出る酒造りをされています。
無理に発酵しきらない、良い部分だけの仕込なのでしょうか・・・
味はあるけれど濃すぎない・・・
贅沢なお酒なんです。
呼ばれていると感じている貴方！
雄町しております。
ではでは～～～

今年のゴーアラウンドの東京版でご活躍の奥様でした。
いろいろとありがとうございました。

気になる愛媛のお酒

2016-11-08お酒のご案内

お世話になります。
なんとなく怪しい空模様の札幌です。
小雨まじりが雪になると大変そうな気がします・・・
今日は愛媛のお酒を・・・

石鎚　ｉｓｈｉｚｕｃｈｉ

純米大吟醸　槽搾り
麹米は山田錦、掛米は松山三井、精米歩合それぞれ５０％　
四国にありがちな酸味が強いタイプではないのですが、程よく酸味を感じます。
その分だけ、切れが良いように私には感じます。
一時かなり使っていたので、少しメニューから遠ざかっておりましたが
リクエストも多く、登場です。
もしかすると何か食べたくなるようなお酒かも知れませんね。
ついつい盃が進む石鎚です。
今宵は、このお酒でスタートしましょう！！
ではでは～～～

今週もよろしくお願いいたします

2016-11-07お酒のご案内

お世話になります。
降りました、雪！
けっこういっぱい！！
今朝の道はガリガリ＆ツルツル～
皆さん、慣れない雪道、気をつけましょうね。
今週もはじまりました。
よろしくお願いいたします。
スタートはこのお酒～～～

福島県は　廣戸川　ｈｉｒｏｔｏｇａｗａ

純米大吟醸２７ＢＹ
若手の造り手の中でも注目されている方ですね。
酒米は、天栄村産の夢の香４０％精米。
日本酒度：－１　　酸度：１．４　　アミノ酸度：０．８
一回火入れのアルコール度数が１５度。
実に美味いバランスですね。
前回のお勧めの時も、評判良かったですよ。
ここがポイントですね。
最近の流行はインパクト重視！
とっても大事ですが、飲んべの私は、飲み続けたい・・・
そうなんです！
一回火入れの良さを感じますね。
あっと言う間に毎回無くなります。
これからの季節、冷おろしも有り、２回火入れも有り。
さらには、スペシャルなお酒も出てきます。
さらにさらに、新酒も登場してきます。
まさしく日本酒ワンダーランドです！
寒い日が続きますが、日本酒飲んで、肩の力を抜きませんか？
雄町しております。
ではでは～～～

ぼんです！

2016-11-04お酒のご案内

お世話になります。
今日も寒い札幌です。
皆さん、風邪ひいてないですか？
日本酒飲んで内面から温めませんか？
さてさて、先週の土曜日にファイターズの優勝が決まりましたが
なんとなく、その後が気が抜けたような感じで・・・
もの足りないですね～
さて今日は、このお酒を・・・

福井県は　梵　bon

中取り　純米大吟醸　無濾過生原酒
です。
梵、ぼんです。
「そよぎ」では、ありません。
カープに同じ字の名字の選手がいましたね。
野球好きの方には、よく聞かれます。
最近では、海外での人気が絶大の梵です。
火入れは落ち着いた熟成が売りですが
生酒は、いろんな味わいがアタックしてきますよ！
あえて今日は、旨味のする生酒をお勧めします！
さあ、週末、日本酒しましょう～～
ではでは～～

宮城のお酒です

2016-11-03お酒のご案内

お世話になります。
１１月３日（木）　営業です。
一月前、担当者のみ、大江戸の帰りに仙台に行っておりました。
仙台に来るのも６年振りでした。
いつもお店にお越しいただいているお蔵さんがいっぱいあり、いつ行こうかと
日々思っておりました。
その中でもよく来てくださっている方に会いに行きました。

大沼酒造店　宮城県柴田郡村田町

乾坤一（けんこんいち）さんです。

仙台からバスで１時間かからないところにお蔵はありました。
やはり米どころの宮城県、田んぼが広がります。
この時期、お米の刈取りが行われているところと、刈取りを待っている田んぼが混在している
状況でした。

お蔵の前には「諸白」の看板があったのですが・・・
次回の時に撮りなおしてきます・・・
さあ、今日はこちらのお蔵のお酒を紹介いたします。
今日は２種類です。

乾坤一　純米大吟醸　「雄町」
乾坤一　純米吟醸生詰原酒　「ひより」

当店で乾坤一と言えば、雄町４０％精米の純米大吟醸（日本酒度＋１酸度１．９）
基本的に地元米を中心に醸されているお蔵ですが、この雄町、人気者なのです。
「香り過ぎない大吟醸」を造っているお蔵元です。
さらに飲み飽きしない、お料理との調和が楽しみなお酒が多いのですよね。
そんな中でこの雄町、雄町の旨味も前に出てきます。
決して味が多すぎない・・・
人気の秘訣でしょうか～～～
あえて今日も、もろはくで人気のあるタイプ、紹介します。
ぜひ飲んでみてください。
もう一つ！
地元産酒造好適米「ひより」を使用した注目のお酒です。
ひより５０％の純米吟醸原酒（日本酒度＋８酸度１．８）
地元米使用酒です。
こちらでは、ササニシキなどの地元米を多く使用しています。
「ひより」は「ササシグレ（ササニシキの親にあたる品種）」×「山田錦」の交配種です。
ある意味このタイプは限定品。
どこの県もそうですが、山田錦に勝るとも劣らない地元米の開発が進められております。
とくに山田錦が実らない土地では、その研究は進んでおります。
この２タイプ、データの酸は高めですが、酸っぱいわけでは無く、綺麗な酸に仕上がっております。
この酸が味を引き締め、さらに他の優しい旨味を引き出してくれています。