JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
今日の札幌、肌寒いです。
昨晩の帰りの時の気温が１０度・・・
気温差が大きく、燗酒が欲しくなりますね。
そこで・・・
新潟県 佐渡 真稜 sinryo 山廃純米大吟醸
今年に入り、もうすでに２回も札幌にお越しいただいている逸見酒造様のお酒です。
ご縁があり、何回か前の純米燗では、ブースのお手伝いをさせていただきました。
その後、道内にもお取り扱いの酒屋様が増え、確実にファンが増えつつあります。
今日は、越淡麗（山田錦を母に、五百万石を父に持つ新潟県の酒造好適米）５０％精米の山廃純米大吟醸です。
いろんなキーワードを感じるお酒ですね。
新潟酒、越淡麗、山廃、純米大吟醸・・・
想像の中に旨さが浮き上がってきますね。
はい、冷蔵庫に入れてありますが、お燗にすると旨さ倍増！
６月なんだけれど、寒い今日みたいな日には、人気も倍増！！
逸見さんのお人柄を感じる、落ち着いた旨味、いかがでしょうか？
さあ、木曜日、元気よく日本酒しましょうね。
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今日から水無月、６月ですね。
札幌では、よさこいソーラン祭り、北海道神宮例大祭など、夏に向けてのイベントが花盛りです。
その帰りにも、是非、お立ち寄りくださいませ。
さて６月のスタートは、定番酒から参りましょう。
限定純米酒 有機米・玉栄
ご存知の方も多いと思いますが、泉橋酒造さんは、生産量の９割以上を直接または契約栽培米でお酒を造っています。
「残り約１割は、情報交換にために県外の農協や農家さんともパートナーとしてお付き合いして頂いております」と、橋場さんが言っておりました。
使用米の玉栄(たまさかえ)は、滋賀県産の有機栽培米で、化学肥料、農薬は一切使用せず、
全量を有機質肥料のみにより栽培されています。
お蔵のホームページにも「魅せられる栽培方法」のお米と書いてあります。
そんな玉栄使用酒、飲んでみませんか？
もう一丁！！
『夏ヤゴ ピンク』 生もと純米 雄町 生原酒
「夏の田圃からのメッセージ」
がキャッチコピーです！
「ヤゴ」が健康に育つ環境作りが、よい酒米の栽培土壌になります。
そんなよい田んぼで育てた酒米で出来あがった純米生原酒です。
（ホームページから）
そのまんまですね。
橋場さんのお蔵のお酒は、火入れして、熟してお燗をつけたら抜群に美味しいと思っております。
この夏の限定酒、これもいわゆる夏酒なのでしょうか・・・
いろんな「いづみ橋」があって楽しいですよね。
この季節ならではのお楽しみ、いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
毎日、天気予報とニラメッコの日々が続きますね。
今にも泣きだしそうな札幌の空模様です。
気がつけば５月３１日・・・
明日から６月なのですね～
早いなぁ～～
さあ、５月の〆くくり、５月を代表するようなお気に入りの銘柄、ありましたか？
見つけた方はさらに確認へ・・・
まだと言う方、探してみませんか？
では、おすすめです。
無為信(むいしん) ２０１６ 特別純米酒
こちらのお蔵のテーマでしょうか「土産土法の酒」。
その土地の人がその土地の手法でその土地のお米と水から造り上げる
もうお馴染みですね。
今年の分が入荷してきました。
福島県も米どころですよね。
農薬・化学肥料で挑んだ五百万石で仕込んだお酒です。
お米の持ち味を生かしたお酒です。
今年も少しだけ分けてもらいました。
有機米の会津産五百万石６０％精米
日本酒度＋３ 酸度１.４
さあ、５月の〆くくりに米の旨味、感じませんか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
風が強い札幌、夜半過ぎには雨の予報ですね。
久しくまとまった雨が降っていないので、恵みの雨になりそうですね。
さて、１５年前・・・
はい、今日は姉妹店「隠口」の１５回目の誕生日になります。
当初の計画では「もろはくに食べ物がそろったらどうなるのか？」が事の発端です。
それから１５年、多くの方の応援で、今の隠口のスタイルに落ち着いております。
皆さん、ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたしますね。
１５年前のお酒を今日は、おすすめしようかと思いましたが・・・
逆にもろはくがオープンする前からお世話になっているお蔵のお酒を紹介いたします。
るみ子のお酒、醸造元の森喜酒造場さんのお酒です。
「英（はなぶさ） ｊｙｕｎｇｉｎ」純米吟醸 １８ｂｙ
お蔵元、自ら米作りに参加し、地元で契約栽培された無農薬山田錦のみ使用しております。
精米歩合は、５０％ 。
日本酒度 ＋４ 酸度１.４ アミノ酸度０.９
アルコール １６～１７％
無農薬米をぜいたくに削り、昔ながらの６号酵母を使用し、優しく仕上げています。
１８ｂｙですから熟成感はあるものの、過熟気味な感じもせず、上品な雰囲気です。
英樹さん、るみ子さん、美味しいですね～
ありがとうございます。
歴史に感謝し、皆さんに感謝する一日、隠口のお誕生日、もろはくでお楽しみくださいませ。
ではでは～～～
お世話になります。
大気が不安定なんて言う天気予報ですが、無事に晴れて運動会日和ですね。
子供たちも、父兄の方々も日焼けしたでしょうね。
皆さんの鼻の頭が心配です。
さて、このお酒、到着です。
愛山８０％精米 純米しぼり華 無濾過無加水 生酒 ２７ｂｙ
昨年（２６ｂｙ）から始まった愛山使用酒です。
お蔵のお話ですと「愛山の持つ特性を理解する為にも８０％精米でお酒造りを行いました」との事。
他の風の森同様に、７号系酵母を使用、超低温長期醪で発酵。
風の森らしい香りと愛山の味わいの組み合わせ。
残念ですが、少量入荷です。
売り切れ時はご容赦を・・・
ではでは～～～
お世話になります。
昨日のお客様との会話ですが・・・
「仕事を終えて、外に出たら、まっすぐ帰りたくないですよ～」
はい、その通り。
北海道、札幌は、この季節最高に気持ちが良い気候なんですよね。
まっすぐ帰らずに、寄り道しませんか？
雄町しております。
では今日は、こちらから～～
純米大吟醸 「雄町」
リクエストが多く、２７ＢＹが待望の入荷です！
雄町４０％精米 日本酒度＋１ 酸度１．９
データだけを見ると、今年は少し酸が高めでしょうか？
何と言ってもこちらのお蔵さんの特徴は、バランスの良さ。
口に含んだ味わいの広がり感、そして味キレの良さ～
だからいつもすぐに売り切れんでしょうね。
はい、今日もこのお酒で雄町しております。
楽しい週末を！
ではでは～～～
お世話になります。
週末、市内の小学校は、運動会の予定が多いですね。
晴れて欲しいですね～
運動会に備えて、明日あたり、宴会が減るのでしょうか？
そんな方は、今日、飲まないといけないですね～
デハデハ、そんな方々にもお勧めです。
純米吟醸 生原酒
毎年１月頃に出荷される限定品です。
今日は、２５ｂｙ。
冷蔵庫にて寝かせてみました。
もう、サスガの味わいです。
使っているお米は、もちろん、特Ａ山田錦。
麹米が５０％精米、掛米が５５％精米。
冷蔵庫熟成ならではの穏やかな旨味ののり方。
こういうタイプ、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今日は陽射しが出ると暖かいですが、寒く感じる日ですね。
今週末には、市内の小学校で運動会があるみたいです。
晴れると良いですね～～～
さてさて２５日。
日本全国にごりの日です。
今日は「おりがらみ」で参りましょう！
純米大吟醸 おりがらみ 無濾過 生原酒
麹米に山田錦、掛米に美山錦。
そして４５％精米。
万齢さんらしい優しさが前面に出ているお酒です。
おりがらみで旨味の幅が出ていますよね～
熱い造り手の小松さんのお酒です。
今日は２５日、日本全国にごりの日！
さあさあ、今宵も日本酒でまいりましょう～～～
ではでは～～～