もろはく

＜営業時間変更の御案内＞
お世話になります。
かねてから検討しておりましたが、
９月１日から下記の営業時間へ変更いたします。
開店１８：００
閉店２４：００
（ＬＯ２３時）
どうぞよろしくお願いいたします。
早いもので今日から９月、長月です。
９月のスタートはこのお酒で・・・

「DATE（ダテ）SEVEN（セブン）」

秋田には「ネクスト５」なる、お蔵のユニットがありますが、宮城でも登場いたしました！
・仙台伊澤家勝山酒造(仙台市) 上槽(搾り)
・墨廼江酒造(石巻市) 醪管理
・新澤醸造店(大崎市) 精米
・山和酒造店(加美町) 今回のホスト蔵(醸す場所と仕込みの全体管理)
・萩野酒造(栗原市) 麹造り
・寒梅酒造(大崎市) 原料処理
・川敬商店(美里町) 酒母造り
この７名がメンバーで、今回の各役割です。
今回のホスト蔵は、山和酒造店様です。
精米自体は新澤醸造店さんのお蔵で、残る作業はすべて山和酒造店さんの蔵で行ったとの事です。
私がお酒を飲み始めた頃には、全くなかった動きですね～
新しい動き、注目してまいりましょう～
ではでは～～～

８月３１日、月曜日、８月の最終日になりました。
この一月も早かった・・・
北海道マラソンも終わりましたね。
参加された方、関係者の皆様、お疲れ様でした。
それでは、本日のおすすめを・・・

広島県は　宝寿

２１ｂｙの雄町使用のキモトの原酒です。
原酒ならではの強さと２１ｂｙのこなれた熟成感が絶妙に美味しいです。
最近はキモトが多いようにも感じましたが、速醸の味わいも見事ですね～

写真は、昨日あった試飲会での一コマです。
カメラを向けるとポーズが決まる藤井さん。
相変わらず素敵です！！
今日は宝寿から参りましょう～
ではでは～～～

秋田県は　美酒の設計

「雪の茅舎」で有名な齋彌酒造店様のお酒です。
私の知っている酒の造りを覆してくださった方が杜氏さんのお蔵です。
その杜氏のお名前は、高橋藤一（たかはしとういち）杜氏さん。
昭和２０年生まれ、今年で７０歳。
以前から今年の造り（２７ｂｙ）が最後とおっしゃっておりました。
引退前の造りのお酒になる２６ｂｙ。
名人の醸すお酒、ご堪能ください。
なお、雪の茅舎さん、１０月１日に北海道へ来てくれます！
お店は　話食屋ひろ志　さん
事前に雪の茅舎、確認してみてください。
さあ、さわやかな週末、明日は北海道マラソン。
今日も明日も晴れて欲しいですね～～～
ではでは～～～

お世話になります。
早くも金曜日、さらに月末モードですね～
皆さん、日本酒してますか？
さあ、週末が元気になるようなお酒を紹介いたします。

奈良県は　梅乃宿　ｕｍｅｎｏｙａｄｏ

ｱﾝﾌｨﾙﾀｰﾄﾞ･ｻｹ ２０１５ 純米吟醸 雄町 無濾過生
こちらのお酒、今年は、久しぶりに２パターン登場してきました。
はい　雄町　登場です。
山田錦も美味しいのですが、今回は雄町（確か前回も雄町・・・）
昨日のお客様はお燗にも挑戦していただいておりました。
備前雄町５０％精米　日本酒度＋３.９　酸度１.８　アルコール度１７度
このお酒は、無濾過生がブームのようにガンガン出始めていた頃からありましたね～
２０００年以前のような気もしますが・・・
うちでも人気の京都の玉川。
はい、ハーパー氏が造るお酒ですが、もともとは梅乃宿在籍時に造られたお酒がこのお酒です。
「アンフィルタード・サケ」うちにいらっしゃる外国からのお客様は、皆さん反応されますよ～
２月出荷のこのお酒、冷卸ではないですが、私は一回火入れも好きですが、味わいはっきりしているこのお酒の方が興味あります。
さあ皆さん、週末金曜日です！
日本酒しましょう～～～
ではでは～～～

お世話になります。
今日の札幌、雲が広がっております。
予想最高気温は２４度。
涼しいですね～
今日は、このお酒のご紹介！

徳島県　旭若松

今年、大雨や台風が来ると、お蔵のある那賀郡の雨量が発表になります。
と、言う事は雨が多い地方なのでしょうか？
まだ伺った事がないところなので、良く解らないですが、少し心配です。
と言うのも、全量ではないですが、お蔵元様がお米を生産してると聞きます。
影響が出ないとよいですね～
今日ご紹介のお酒の詳細ですが、２２ｂｙ、２０１１年度醸造。
原料米：麹）雄町（徳島県・自家栽培）、神力（徳島県・契約栽培）
　　　　掛）雄町（岡山県）、日本晴（徳島県）
精米歩合：７０％
酵母：１０号系
見事な濃い味わいです。
いつも思うのですが、こちらのお蔵元様の使用酵母も１０号系・・・
個人的なイメージだと、吟香も爽やかで味わいもどちらかと言えば爽やか・・・
なんですが、しっかりテイストの旭若松・・・
酵母だけではないのでしょうね～
このタイプは、私が思う旭若松です。
飲み応えのあるいっぱいです！
気温も落ち着いてきました。
今日はしっかりテイスト、いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
日本酒ゴーアラウンドの参加店舗の事を良く聞かれます。

実は参加店舗のグーグルマップがございます。
それは　⇒　こちら

お世話になります。
帰宅時間は確かに寒かったんです・・・
半袖は厳しい・・・
陽が昇ると普通に暖かい札幌です。
風は秋に向かっておりますね～～～
さあ２５日、多くの方は給料日でしょうか？
もう一つの２５日・・・
そうです、日本全国にごりの日！
行ってみましょう！！

もろはくの定番酒の一つ「不老泉」
滋賀県は湖西地方、高島のお酒です。
不老泉と言えば・・・
まずは山廃。
お蔵の生産高の約７０％が山廃。
そして

木桶仕込
さらに・・・

天秤搾り
今では全国数件しか残っていない搾り方を行っております。
ここまでは不老泉の紹介です。
それでこの「杣の天狗」、あえて山廃ではなく、速醸タイプの純米吟醸うすにごりの生です。
不老泉は、今年、新しい流れになりました。
杜氏が横坂杜氏に代わりました。
今までのおやっさんも山廃の名人と言われた、丹波但馬流の酵母無添加山廃を得意とした山根弘杜氏でした。
その山根杜氏が認めた方がこの横坂杜氏です。
名人の後を引き継ぎ、プレッシャーの中での酒造り、一言では言い表せないほど大変の事かと思います。
それでもやってくれるのが横坂新杜氏！！！
山田錦５９％精白、横坂杜氏による新たな不老泉　杣の天狗。
開栓後、やや硬い感じもするものの、その後どんどん味が膨らむ、杣の天狗です。
飲み終わる頃にもう一杯・・・
もろはくには何とも言えないくらいの援軍酒です！！
さあ、２５日、にごりの日、今日は杣の天狗のうすにごりでまいりましょう～～
ではでは～～～

お世話になります。
また新しい一週間が始まりました。
今週も、市内ではいろんな行事が目白押し、ホテルも取りにくいみたいですね。
秋の恒例行事「タパス」や「北海道マラソン」なんかが開催されますね。
皆さん、楽しんでくださいませ。

私、昨日は、個人的に　NATURISM SAPPORO 2015　に参加してきました。

写真は函館の農楽蔵（のらくら）さんの佐々木さんです。
いつも爽やかな風を吹かせてくれますね～
２週間前にも同じ会場でイベントが開催されていましたが、とにもかくにも、ここ札幌でいろんな味わいのお酒のイベントが数多く開催されることはよいことですね～
皆さんがいろんなものに近づけ、さらに楽しむことができる・・・
食の王国「北海道」には、無くてはならいないアルコールのパートナーを知ることができますね～
いや～実に楽しかったです～
行って良かったです。

まあ、その後は、日本酒を楽しむべく、日曜日は昼営業の　「和食や円」さん　にアタック！
知っている面々もいらっしゃいましたね～
しっかり日本酒を摂取してまいりました！
竹下ご夫妻、ご馳走様でした。
その後は、会場でもお会いした、お決まりの　ケイハチロウさん　で、〆て帰りました。
楽しい日曜日を、皆さんありがとうございました。
さてさて、本日のおすすめは～

埼玉県は　鏡山

純米生酛無垢(きもと)
お蔵元のホームページから
「濃醇な味わいと後口を引き締める軽やかな酸味の切れ味。
昔ながらの酸の効い た重い生酛(きもと)ではなく鏡山らしい旨み溢れるニュータイプの生酛(きもと)の仕上がり。」
とありました。
まさしく、従来の濃厚タイプとは一味違います。
優しい乳酸です！
はい今日は２４日、昨日が２３日乳酸の日なので、今日も続・乳酸の日とします！
今日は乳酸感じるこのお酒から参りましょう！！
ではでは～～～