JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
今日から３連休の方も多いでしょうね。
札幌地方、雪が降ってます。
ここ数年、成人式のあたりにドカーンと大雪が降ります。
今年もそんな感じがしますね～～～
もろはく、コモリク
１０日（土）、１１日（日） 営業いたします。
１２日（月）お休みいたします。
そして本日のお勧めです。
雄町６０％精米の純米吟醸の笊籬採り（イカキ採り）です。
風の森ですから、搾った後は一切手を加えない、無調整生原酒。
今回も日本酒度は、マナイス。
そして酸度は２.０のバランス。
風の森ファン、大喜びのスペックでしょう。
こんな風の森、いかがでしょうか？
ではでは～～～
雄町しております。
お世話になります。
週末に向けてお天気が回復しつつある札幌です。
ここ数年、成人式を祝う？かのように、大雪の札幌ですが、今年はどうなるのでしょうかね～～
さて道産酒、ご紹介いたしましょう。
今日は３アイテム！
全てアルコール度数１７.５％の原酒です。
いつも言ってますが、蔵のあるこのエリア、水が素敵なんです。
ですから、旨味をたっぷり含む原酒タイプですが「キレ」が良いお酒が出来上がります。
９シーズン目を迎え、益々張り切っている水口杜氏の渾身のお酒です。
今回は、２５ｂｙが初リリースの「キモト」登場です。
ラベルは、お馴染み若山象風先生の書。
もちろん、お燗でも旨味、発揮します！！
新幹線の開業も５年早まりました。
蔵のある倶知安も勢いが増しますね～～
そんな勢いのある街のお酒、いかがですか？
さあ、雪もやみました。
風も落ち着きました、今宵も日本酒で乾杯です。
今日の楽しい日本酒日和、ご堪能を！！！！！
ではでは～～～～
こんちは。
皆さん、お元気してますか？
ハイ、今日の札幌地方、風、そこそこ強。
雪一段落です。
北海道、雪も降りますし、寒いです。
それほどでなければ、北海道らしくて、過ごしやすいです。
今日の雪は、水分が多く、除雪が気合入りました。
まあ、もう少しで低気圧も過ぎてくれるでしょう。
市内中心部は、地下鉄もあり、風の影響も少なく、人も少なく？作業も楽ですよ～～～
さあ今日は、このお酒で行きましょう！
伯楽星 hakurakusei 宮城県のお酒です。
個人的にこのスペックが好きです。
雄町 雄町 雄町
雄町 しております。
伯楽星さんらしい、繊細さ、そして雄町の旨さがミックスしたお酒です。
味があるし、飲みやすい。
お天気は、あまり良い予報ではありませんが、こんな時はゆっくりお酒を飲みましょう。
ではでは～～～
お世話になります。
朝方は、雨で雪道が融けて、さらにそこが凍り、ガタガタの上にさらっと化粧雪が乗り、歩きにくいのなんのの札幌でしたが、お昼頃から本格的に吹雪いてきております。
皆様のところはいかがでしょうか？
さてそんな日のお勧めです。
福井県は 舞美人 maibijin
本当は６.０
酸味、強！
気持ち良いです。
ここまで来たら・・・
やってくれました。
日本酒業界、過去にとらわれず、いろんなタイプの登場、嬉しく思います！！
皆様、いかが～～～
ではでは～～～
お世話になります。
雨の札幌です。
一月の雨・・・
あまり良い気がしないですね～
明日から有れそうです。
移動のある方は要注意ですね。
市内は地下鉄があるから、そんなに影響なないと思いますよ～
さてさて、今日は、昔からお世話になっている、この方のお蔵のお酒のご案内です。
埼玉県は蓮田のお酒 神亀 小河原さんのお酒です。
（写真は、北海道大好きな奥様と笑顔が素敵な神亀フリ－クのお店「神田新八」の佐久間さん）
そして・・・
小鳥のさえずり
小河原さん、神亀さんのこだわりは素敵。
「食中酒」と言う定義を前面に押し出す蔵の方針。
「出汁」に会う味わいの追及。
蔵に米からできるアルコール以外の侵入の阻止、すなわち純米酒のみの醸造蔵。
等々・・・（まだまだ、あります）
今日の小鳥のさえずりは「０８－５」
はい、最低６年は瓶熟成しております。
基本的な神亀の製造年月日は、タンク熟成後に瓶詰めをした時点の日付をつけるものが普通です。
さらにそこから瓶内熟成をします。
それでこの「小鳥」さん、お蔵での熟成は３年以上となっております。
先日お蔵にお邪魔した際にお聞きしたところ、一年の生産石高の数倍の在庫があるとか・・・
さすがでした。
さらに米にもこだわる小河原さん。
鳥取県八頭町の田中農場さんの堆肥農法の酒米「山田錦」を使用しております。
この貴重な米（やはり生産石高は少ないのです）を１００％使用して日本酒を造っています。
余談ですが、有機農法にこだわる田中さんが、山田錦を手がけるようになったのは、神亀さんとの出会いからとのことです。
手間暇かけて作ったお米で、こちらでも贅沢に純米酒だけを醸し、そして熟成・・・
出来上がったお酒の味わい、興味湧きませんか？
一応冷蔵庫で入れてあります。
なぜなら、香りが華やかでないタイプがお好きな方も多いので、あえてそうしております。
もしよろしければ、ぜひお燗もお勧めいたします。
なんと言えない「ほっ」とした気分を楽しめます。
お天気はあまりよろしくないですが、気分だけでも落ち着いて一杯いかがですか？
雄町 しております！！
ではでは～～～
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
皆様どんなお正月をお過ごしでしょうか？
今日は１月４日、例年ですともろはくも仕事始めですが、今日は日曜日。
明日５日から始動させていただきます。
その新年最初のお勧めの予告です。
新政 平成二十七年 新年純米しぼりたて生酒
米は、もちろん秋田県産。
あきた酒こまち 精米歩合 麹米４０％ 掛米６５％ 精米です。
日本酒度 ＋３ 酸度 １.５
そしてアルコール度数は原酒で １５度
今年も新政らしく登場です。
もろはくでの飲み始めは新政からスタートしましょう。
今年もよろしくお願いいたします。
雄町 しております！！
ではでは～～～
お世話になります。
本日、１２月３０日、もろはく、こもりく、営業いたします。
今宵も雄町 しております！！
ではでは～～～
１２月２８日、日曜日、営業いたします。
今年も残すところ、あとわずか・・・
一年、早いですね。
今年、お邪魔させていただいたお蔵のお酒です。
こちらも２１ｂｙの原酒。
こちらのお酒の特徴のハニーフレーバーをお楽しみくださいませませ～～～
今年を振り返り、お邪魔したお蔵のお酒を紹介いたします。
雄町 しております！！
ではでは～～～