もろはく

札幌も雨です。
本州、特に九州の雨の様子が心配です。
みなさん、お気をつけてくださいね。
さて予告？通りに・・・
お勧めします。

而今　大吟醸　出品酒
三重山田錦４０％精米の大吟醸です。
いつも言いますが、第二の十四代と言われて早や数年。
今は「而今」は「而今」ですね。
私の知っている限りでは、１２０石だったような気がします。
１升瓶で１２０００本の生産だったはず・・・です。
醸しているのは大西唯克さん(１９７５年生まれ)。
蔵に戻って杜氏の但馬杜氏のもとで酒造りをして、２年後には杜氏として初めての酒造りをして、２３BYで８回目の造りを終えたそうです。
(北海道の応援している金滴も２年目も終えましたね・・・)
毎年の研鑽の積み重ねで現在３４０石と聞いてます。
聞く話しでは、一年ごとに蔵の改良を重ねて、一歩ずつ進化し続けていると聞きます。
残念ながら直接お会いした事がないので、今度お会いした時にはユックリいろんなお話しを聞いてみたいです。
さて今年の大吟醸の味わいはいかがなものでしょうか？
「而今」が「而今」と言われる由縁、確認する必要があると思いすよ～
もちろん数があるわけではありません。
売り切れ時はご容赦を・・・

ではでは～～～

お世話になります。
本日(１１日の水曜日)もありがとうございます。
今は雨が降ってますね。
夕方から少しむし暑い感じになってきましたが、やはり降りましたね。
農家の皆さんにとっては恵みの雨のような気がしますね。
さて今日は東洋美人、澄川さんのお酒をお勧めします！

羽州誉(ushu homare) を使った純米吟醸。
ご存知の方も多いですが、この米は十四代のお蔵元様が中心になって開発したお米です。
高木さんと交友の深い方や、学生時代の後輩の方などに醸造を以来していると聞きます。
東洋美人さんでも、このお米を使ったお酒の生産はかなりの年数になりましたね。
毎年出てくるのが楽しみです。
さて２３BYの出来栄えはいかに～
もう一つ！
山田錦を使った山廃仕込みの純米吟醸。
しかも　斗瓶取り　です。
私も斗瓶を使うのは初めてです。
斗瓶の良さ・・・
上品で繊細です。
山廃・・・
澄川さんの山廃は、デリケートな山廃に感じます。
その斗瓶・・・
皆さんの笑顔が楽しみです。
「東洋美人」
もろはくでは、人気者です。
ではでは～～～
明日もう一銘柄、書いてしまおうかな～～～
あれですよ、あれ！

先日は焦らして顰蹙を買った担当者です。
今回は焦らしません・・・

栃木県は　忠愛(chu ai)
「富美川」の名前の方が馴染みがあるかもしれませんね。
鑑評会用の大吟醸のしずく絞りの斗瓶囲いです。
富川酒造は、代々、越後杜氏が酒造りをしてきたみたいです。
２０１０年の造りから、長女の富川真梨子さんが酒造りに参加。
栃木の若手の中でも最も若い造り手と言えます。
そんな中、真梨子さんもご結婚され、ますます蔵の中が盛り上がっていると想像します。
新しいこちらのお酒ですね～
飲んでみませんか？
そして・・・

広島は　天寶一(tenpouichi)
先日もご案内いたしましたが、今年になって市内にもお取り扱いが増えている銘柄です。
満を持して、北海道に進出してくれているお酒ですね。
ウェルカム　トゥ　ホッカイドウ！
北海道に来ていない銘柄のお蔵さん、どんどん進出してくださいね！
雄町しております！！！
ではでは～～～
　

今日のお勧め・・・
じらしてしまいました。

新潟県は　鶴齢(kakurei)　大吟醸
今日、長野県を震源地とする大きな地震がありました。
近くの方々が心配です。
鶴齢さんも南魚沼郡なので、揺れも大きかったと思います。
被害が少ないことを祈ります。
さてこのお酒、４月から温めて・・・いやいや、寝かせておきました。
もともと鶴齢さんの持ち味であります「切れの中に旨味がある」(私はそう思っております）を堪能してもらおうと、この時期まで引っ張りました。
ぜひお試しください。
もう一つ・・・

お馴染み　山形県　くどき上手
今日は「亀の尾」使用のお酒です。
今回も磨きましたね～
亀の尾＋大吟醸・・・しかも３３％精米。
いろんな要素たっぷりのお酒です。
今日は、暑過ぎない心地の良い夏の　日本酒日和　です。
軽く一杯いかがですか？
ではでは～～～

今日は何をお勧めしましょうか～～～
ではでは～～～

こんにちは。
どんよりで今にもで泣き出しそうな空模様の札幌です。
今週のスタートはこちらから・・・

鳥取県は　辨天娘(bentenmusume)
２１ｂｙ　地元の玉栄を使った純米吟醸です。
こなれもちょうどよく、ついつい飲みすぎるお酒でしょうね。
さあもう一つ

福岡県は　美田(biden)
２３ｂｙの山廃純米の生
こちらは復活米「穀良都(kokuryo miyako)」を使った今年のお酒です。
なんと日本酒度がマイナス１０、さんどは２．３です。
旨味を残しつつ、酸度をあげて切れを作り上げる・・・
アルコール度数も１５度と、味があるのに飲めてします・・・
こちらも少々厄介なお酒ですね～
週の初めですが、こう言う飲みすぎるお酒もたまにもよろしいかと・・・
ではでは～～～

お世話になります。
今日は七夕・・・
そんな日には、シュワシュワっとまずは行きましょう！

スパークリング山本
使用米　　　：秋田酒こまち
精米歩合　　：麹50%掛55%
酵母　　　　：秋田酵母No.12
日本酒度　　：＋10
酸度　　　　：1.8
アミノ酸度　：1.2
アルコール度数：15.9%
これは噴きます！
どピンクは吹きませんでした。
どクロもたまに噴きました。
これは間違いなく噴きました。
その後は・・・

神奈川の丹沢山の隆
地元産の足柄若水を使ったタイプです。
数年前にお蔵にお邪魔した時には「若水は作らなくなる」との事でしたが、皆さんの努力のかいがあり、こうして地元産米で醸されております。
もちろん硬さも目立つ２３ＢＹ！
シュワシュワの後にはこれでしょう！！
さらに・・・

昇龍蓬莱(shoryu horai)
こちらは、はい、雄町です。
しかも２０ＢＹ！
エエ感じです！！

この人が造りました。
大矢さん、良い感じに仕上がってますよ～！！
さあ今日は土曜日、心も体もリラックスして、日本酒飲みませんか？
雄町しておりま～～～す。
ではでは～～～

紹介しきれていません・・・
そのうちに無くなっております。
では１

福井県は　白岳仙
では２

島根　十旭日　２２ｂｙ
では３

秋田　ゆきの美人
では４

秋田　ヤマユ　改良信交　生
では５

福井県　花垣
では６

蓬莱泉　空
では７

群馬県は　分福
まだまだあります・・・
雄町しておりますぅ～～