もろはく

お世話になります。
冷え込みが強くなっている札幌です。
真冬日ですね。
最近、気になるテーマがあります。
「アルコール度数が比較的低いのに、味がある」
何を言っているかと思うでしょうね。
私自身、お酒の個性を強調してきました(今後も続けて行きます)。
飲んだ瞬間の感想も大事にしてきました。
ただ思う事がずーっと前から残っていたんですよね～
イロンナ酒質設計があると思いますが「味があるのにキレが良い」・・・
このお酒をお勧めいたします。

土佐しらぎく　酒楽衛門(しゃれえもん)
初めて出会いました。
先日九州に行った時に、酒屋さんで出合ったお酒です。
店主の方いわく・・・
「これまで土佐しらぎくがテーマにしてきた「フレッシュ・フルーティ・ミネラリー」の「フルーティ」の部分をあえて押え、まるでアルザスワインのようにガブガブ飲んでしまう軽やかな飲み口を生み出した。
この新たな酒質を実現するために選ばれたお米は、地元高知県産の吟の夢。
「その土地ののぶどうの個性を最大限に生かすワインのように米と日本酒を考えてもいいと思う」という仙頭さんにとって、一番身近で、原料として最も触れる機会の多い吟の夢を選んだのはごく自然なことだったかもしれない。
こうして、高知の土の養分たっぷりと含んだお米は、今まで誰も飲んだことがない、心地いい感覚の「これから」の日本酒になった。」
とありました・・・
私もコメントをいろいろ考えましたが、この店主さんコメントが見事なので掲載させて頂きました。
私自身興味あるコメントです、皆さんも気になるでしょう～
Ｔさん、ありがとうございました。
皆さんも体験してみてください。
次に・・・
いよいよ来週にも北海道にも上陸してくるお酒・・・

佐賀県は　東鶴
東鶴酒造は、１５年振りに復活した蔵元です。
今回のご用意は３年目の２３ｂｙ。
そして来週北海道に上陸するのが２４ｂｙなのかな？
以前にも紹介いたしましたが、飲まれていない方は、まずは先取りで・・・
軽快な喉越し、しかしながら旨味も持っているお酒・・・
今後も紹介し続けます。
師走らしくない日々が続いておりますが、おそらく今日は人が出るでしょうね。
足元、滑ります、足の裏全体で地面をつかんで、歩いてくださいね。
ではでは～～～

お世話になります。

会津娘　純米吟醸　　短稈渡船（たんかんわたりぶね）
このお酒をホームページで紹介していたのでそのまま載せてみますね。
お蔵のホームページの説明です。
当蔵では地元会津の米・水・人で造り上げる『土産土法』をテーマに掲げ、酒造りに取り組んでおります。
その『土産土法』の酒造りをより高めていく為、地元会津産の酒米『五百万石』の味わいをより活かせるようになる為に、『五百万石』以外の酒米での酒造りを学ぶことも欠かせないと考えます。
２１酒造年度、さるご縁をいただき「山田穂｣と「短稈渡船」、ふたつの酒米で純米吟醸酒を仕込みました。
兵庫の契約農家と契約田で栽培していただいた希少品種です。
酒米『山田錦』の直母系父系である「山田穂」と「短稈渡船」、純系種ならではの野趣を感じさせる味わいを是非ご賞味下さい。
との事でした。
「純系種」・・・
あまり聞きなれない言葉ですが、その通りで、その味そのものをお試しくださいね。
ではでは～～～

お世話になります。
無農薬米を使ったお酒を紹介しましょう～

滋賀県は　七本鎗
滋賀県産無農薬　玉栄６０％精米の純米　生原酒です。
滋賀の米にこだわると言っていた冨田さん。
詳しくは　七本鎗さん　のホームページをご覧ください。
地元の篤農家「家倉敬和」氏との出会いから、２０１０年６月に無農薬の玉栄の田植えが始まりました。
もちろん初めての無農薬の酒造りには、「不安と希望」だったそうです。
その後酒となり、一年半の熟成を経て登場してたのがこの「無有(むう)」です。
なお「生」のタイプは、」この一本で終わりです。
「生」ではありますが、お燗でももちろん行けますよ！
最近たしかに減農薬のお米は最近増えてきましたね。
出来るだけ農薬を使わないで栽培する、口では簡単に言えますが実際に行うには大変なご苦労があると聞きます。
自分のところで農薬を使わないこと、周囲の農家に農薬を減らす、使用しない事を伝える。
農薬を使わないことで、害虫が大量発生するリスクも出てきます。
それが大量発生するとなると、自分だけの所では収まらず　周りの田畑に悪影響を及ぼす可能性があり
甚大な被害を受けることになります。
周りの方々への配慮ももちろん、リスク承知の上での無農薬米なんです。
その中で出来た「無農薬栽培米」は収穫時には例えようの無い達成感と喜びと報い、何よりの安堵に包まれ、お酒になりました。
このお酒の名前は 「無有（むう）」。
農薬を無くす事により、農家と酒蔵双方の想いの有る、新たな価値有るモノが生まれた。
そんな気持ちを込め名付けました。
と、ありました。
さてこの「無有」、あなたはどんな風に感じますでしょうか～～～
私にはなんとなく優しい、ホッとする味わいに感じます。
ではでは～～～

お世話になります。
今、雨が降ってます。
昔から冬に雨が降ると、翌日以降に荒れるって聞いてました。
お天気が心配ですね。
さあ、先日四銘柄を一気にお伝えしましたが、それぞれをお勧めし切れていませんね～
また後日に・・・
そして今日はこれを・・・

はい、しっかり濃い味の　旭若松　です。
１９ｂｙの純米吟醸　無濾過生原酒
お米は、雄町、神力、そして山田錦を使用してます。
余分に削り過ぎることなく、旭若松らしい個性ある旨味たっぷり仕様に仕上げております。
濃いんですが、飲めてしまう・・・
これが、一番の特徴ですね。
皆様も体験してみてください。
ではでは～～～

ただ今１２月２日午前３時３０分を回ったところです。
本日も多くのお客様のご来店、真にありがとうございました。
落ち着いた平日と、週末の１日が全く違い、バタバタしてしまい、失礼いたしました。
また来週もいろんなお酒とともに、皆様のご来店を雄町しております。
来週のお勧めをここでちらりと・・・

七本鎗

会津娘

東鶴

酒楽衛門
等々、登場いたします！
お楽しみに～～～
ありがとうございました。

お世話になります。
いよいよ師走！
いつも店に入ったら出来るだけ窓を開けるのですが、そうすると冷蔵庫よりも店の方が
気温が低い現象になる時があります。
今日もそんな感じです！！
それしても、一年って早いですね～
年末の毎年恒例　「年忘れちきちき大吟醸フェスティバル」　始まりました！！
いつも言われるますが「ちきちき」は、既に存在しないと・・・・
そのことは別にして今日のお勧め大吟醸です！

秋田県は　白瀑（shirataki）
純米大吟醸　袋吊り　中取り　原酒　２２ｂｙ
山本さんのお酒です。
そして・・・

山口県　東洋美人
特吟　愛山　１．８リットル
はい、愛山４０％精米の純米大吟醸
こちらは澄川さんのお酒。
このフェスティバルは一年のお疲れさんの自分へのご褒美に、そして来年への活力に！
今一度、大吟醸を楽しむための企画です。
限定酒も多いです。
大いに楽しんでください！！！
ではでは～～～

お世話になります。
今日から１２月、師走ですね。
いきなりですが、この銘柄、覚えておりますか？

はい、山形正宗です。
どこかで聞いたことの合うような、無いような・・・

昨年の６月に参醸倶楽部でお酒の会をさせていただきました。
酒未来と羽州誉の違いの話などを聞きながら、楽しいお酒の会の時間を過ごさせていただきました。

あれから一年半も過ぎておりますね。
さあさらに今日ご紹介するこのお酒は、なんと２１ｂｙのきもとです。
穏やかな味わい、きもとらしいクリーミィーさ、心地よいですね。
お蔵を出ているのは２２年の１０月、２年の年月を経て、皆さんの前に登場します。
飲んでみてください、ほっとしますよ～

まるで水戸部さんのお人柄がそのまま出ているような気がします。
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。

今日は　弁天娘　をおすすめします。
鳥取県のお酒です。
２３ｂｙのきもと仕込の純米吟醸。

こちらのお酒は、少し熟成させたほうが好きな私ですが、あえて２３ｂｙ、しかもＫＩＭＯＴＯ・・・
普通に飲んでも日本酒度＋１５のタイプで美味しいのですが、やはりお燗でしょうね～
冷たい時と温めた時の表情が違うんですよ～
冷たい時はちらっと、こちらを横目で見る感じですが、温めるとにっこりこちらを微笑みながら手を振ってくれる感じです。

そんな鳥取の弁天娘、いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～