もろはく

飲みごたえのある、お酒のご案内です。

ご存知、大阪のお酒『秋鹿』の自営田無農薬栽培米使用の純米吟醸
　無濾過生原酒　袋しぼり斗瓶囲い　へのへのもへじ　です。
今年のもへじの酸度はナント３．０！
酸フェチ大集合です！！
興味のある方・・・
お待ちしております。

続きまして神奈川の丹沢山です。
２０ｂｙ　地元足柄産の山田錦使用の山廃純米の生です。
深い味わいと心地よい酸！
いかがでしょうか？
ではでは～～～

ど－もです。
お待たせいたしました。
このお酒のご案内です。
秋ですね・・・
と言うわけで奥鹿です。
もちろん秋鹿のお酒です。

奥鹿　山廃　山田錦５８％精米　３年熟成　１８ｂｙ　無濾過生原酒
　　　
　　　　　　　　
秋鹿さんのファンはものすごく多いです。
比較的にエキス分も多く、しかも酸が高いのにアミノ酸の数値も抑えられ、さばけの良さは抜群！
｢うわっ、濃い・・｣
と言いながら盃が進むお酒なのです。
この奥鹿は、３年熟成の限定酒です。
もろはく得意？？？の、生酒のお燗も試してみてください。
飲み方の一つとして、楽しいものがあります。
(好みは別として・・・)
今回はあえて冷蔵庫に入れてあります。
ではでは～～～

先日、蔵元を囲む会の前に開催されたセミナーがありました。
セミナーの最終的なテーマは「米の旨味」でした。
日本酒の旨味の表現って、非常に難しいですよね。
味わいの幅がたくさんあるのにもかかわらず、解りやすいボキャブラリーが少ないですよね。
今回のセミナーもそんな意味でも、勉強になりました。
講師は愛知県の銘酒「醸し人九平次」さんの久野九平治さんでした。
初めて気が付きましたが、お酒が「九平次」で蔵元さんが「九平治」さんなんですね。
とにもかくにも熱いトークが展開されました。
九平治さんのところでは、山田錦が中心に造られているとの事。
そんな熱い時間はあっと言う間に過ぎていきました。
次回機会を作ってもっとお話を聞きたいものです。
今日のご用意は・・・
お楽しみに～～～
ではでは～～～

こんにちは。
テレビでパリーグのクライマックスシリーズの放送が始まっております。
なんとなく・・・
さびしい・・・
関係のある方々、燃え尽きてくださいね！
そんなこんなで・・・
札幌市内の道路と駐車場は、札幌以外のナンバーが増えています。
中心部は一方通行も多く、右折禁止も多いです。
札幌以外の方もそうでない方も、十分にご注意くださいませ。
どうやら雨雲も広がってきており、辺りはお酒タイムに近づいております。
そこで今日のスポット！

当店でもお馴染みの小左衛門！
「汲み立て濁り」
アルコール度数は低いものの、優しい旨味と発泡感が残っております。
もう少しで新酒が出てまいりますが、一夏超えた生酒もいかがでしょうか？
他にも面白い？小左衛門もご用意しております。
楽しい週末を！
ではでは～～～

こんにちは。
今日も素敵な秋空が広がる札幌です。
まさに日本酒日和ですね！
明日からお休みの方も多いですね。
日曜日も営業しております、よろしければ・・・
本日のお勧めは｢雄町｣を使ったお酒を紹介いたします。

その１　静岡県は中屋　純米吟醸
生産本数は５２４本！
年1回の限定品
と当時の記事には載っていました。
ハイ当時とは、平成１８年の１０月の頃です。
すなわち１７ｂｙ。
岡山備前雄町の５０％精米の山廃純米吟醸です。
富士高砂酒造の目玉商品の｢高砂｣の熟成酒は大好きでした。
何とも言えないマロミ、とろみが良いんですね～～
昔能登の杜氏さん達が良く来ていたとか・・・
旨いはずです。
その２　福井県　白岳仙　純米吟醸　雄町　１９ｂｙ
元々綺麗なお酒を醸しだすこのお蔵さん。
個人的には大好きな雄町のお酒を寝かせてくれていた酒屋さんがいました。
貴重なお酒を分けていただき、皆様にご紹介いたします。
綺麗な飲み口に雄町独特の米の旨さを感じます。
米から出るのかな・・・若干の酸と旨味が心地よいです。
すっきりした白岳仙のファンも多いですが、少し味のある白岳仙もいかがでしょうか？
楽しい週末に日本酒を加えてくださいね～～
ではでは～～～

いつもありがとうございます。
１０月の声を聴き、すでに酒造りも始まっているお蔵もあるかと思います。
市場には、冷おろしが「待ってました！」と言わんばかりに、酒屋さんの棚に並んでおります。
そんな中、もろはくらしく？熟成酒を並べてみました。

いろんなお酒があります。
・平成８年の仕込みで、そのまま蔵で眠っていたお酒。
・平成１２年の仕込みで、冷蔵庫でゆっくりしていたお酒。
・信じられないような嗅覚をもつ方による熟成酒のブレンド酒。
・三年しか熟成していないのに、たっぷり堪能できる原酒。
・製造年月日が平成１３年と記述しているのに、さらにラベルには１０年古酒と書いてあるお酒。
と言うようなお酒をご用意してみました。
言うまでもありませんが、たくさんございません。
早いもの勝ちとさせていただきます。
ではでは～～～

こんにちは。
午前中、いつものお散歩時に半袖で外に出られました。
気温はサホド高くないものの、陽射しがとても気持ちの良い札幌です。
あと何日あるのかしら・・・
今週の日曜日も「蔵元を囲む会」が開催されますが、来札される蔵元様方も心地よい札幌を堪能してもらえるのではないでしょうか？
若干数、チケットのご用意がございます。
必要の方がいらっしゃいましたら、お店０１１－２３２－０６８９まで、ご連絡下さいませませ。
さて、今日は何の日でしょうか・・・
１０月１日　日本酒の日　なんです・・・　んが、
もろはくは毎日、日本酒の日　　なんです。
そこで今日のお勧め～
静岡県のお酒を２種類！！

磯自慢
ご存知の方も多いですね。
もろはくらしく、熟成酒です。
日付は・・・２０００年です。
そうです、２０００円札が発酵・・・いやいや発行された年です。
みなさん、その自分に何をされていましたか？
まずはともあれ飲んでみてください。
飲み頃です！
もう一つ・・・

國香(こっこう)
ひづけは「８．４」とあります。
もちろん８月４日でないのは、お分かりでしょうが・・・
西暦でしたら「０８」とあると思いますので、こちらは和暦の平成８年の４月の出荷と言う事になると思います。
こちらも冷蔵熟成で上品に仕上がっております。
みなさん、それぞれに日本酒の日があると思いますが、まずは１０月に挨拶の気持ち？をこめて、日本酒で乾杯しませんか？
ではでは～～～

こんにちは。
快晴ながら、風の強い札幌です。
一昨日、私もドームに行ってまいりました。
長い長い試合でしたが、地元での最終戦を白星で迎えられたファイターズ、お疲れ様でした。
昨日も敵地での試合で今期の日程を終了しましたね。
お疲れ様でした。
後は待つのみですね。
ファンの皆様も、ユックリ日本酒を飲める？季節が来ましたね？？？
と言う訳でもないですが・・・
本日のお勧めです。
いまや北海道ではすっかり定番の長野県は大信州です。

今日のご用意は純米大吟醸　別囲い　冷おろし・・・
長いですね～～～
聞くところによると、別囲いのネーミングの由来とは・・・
・特別な仕込みで特別な貯蔵
・仕込みはすべて小仕込み
・自家精米
・手洗い洗米
・限定給水
・自然放冷
・３０日以上の長期低温発酵による大吟仕込み
・搾りあがったお酒を厳密なきき酒により「別囲い」として選別
・無ろ過
・瓶貯蔵
・冷蔵庫保管
とのことです。
「厳密なきき酒」・・・
ここが大きなポイントでしょうね ！！
最近感じていたのですが、おそらく２０ｂｙ・・・
２１ｂｙにおいては、造りに変化を加えたような気がします。
個人的には、今の造りにはカナリ興味を持っております。
昔、当店オリジナル酒を依頼していたこともありました。
そのオリジナルも美味しかったのですが、その他のお酒の出来があまりにも素晴らしかったので、あえてオリジナルを止めて、全てをご紹介できるようにした経緯もあります。
意地悪い？当店のお酒の会で、何回も失礼したこともあり、この場でもお詫びをしなければといつも思っております。
ごめんなさいね～
もうそんな事しないので、またいらしてくださいね～～～
さてさて、今回のお酒の仕上がり具合もとても心地よいです。
北海道で大人気の大信州の冷おろし、いかがですか？
ではでは～～～
おすすめ、その２
今話題の栃木酒です。

「姿」
当店には久しぶりの登場だと思います。
実に伸びやかな吟醸香が特徴でしょうね。
香りが特に強調される時ほどは強すぎず、旨味を兼ね備えたお酒です。
いろんな説明もしておきたいですが・・・
続きはお店で・・・
ではではではでは～～～～～～