もろはく

「塩漬け豚ばら肉とちりめんキャベツの炊き合わせ」です。
ただ今手伝いに来てくれている、スタッフＫのお料理です。
味はしっかり付いているものの、日本酒との相性はグッドです！
特にお勧めは、酸味が生き生きとした愛知のお酒「はくろう」です。
今回ご用意したのは、一年熟成の酸味が特徴的なタイプです。
豚の酸味とも合いますよ～～～

新潟の根知男山です。
いつも出品酒を造る前の試し造り？の一本だそうです。
スペックは違うものの、出品酒をイメージして造られている
吟醸酒です。
やさしい吟醸香と旨みのドッキング！
個人的には、ここの年のタイプは旨みが乗ってきている気がいたします。
いかがですか～

岐阜の小左衛門です。
６号酵母仕込みの限定バージョン！
問題なく美味いです！！
この秋発売の山廃も、美味さが光ります！！
「秋バージョン」もう少しで入荷ですよ～～～

当店では定番のお燗酒。
今回のご紹介は鳥取の鷹勇の山廃純米１７ｂｙ。
飲み頃です！
こちらも定番の奈良の睡龍１５ｂｙ。
常温で管理しております(管理って言うのかな・・・)。
熱めがお勧め！！
さらにさらに長野の大信州、ＮＯＣ使用の２００５って言うお酒。
個人的にはアルプス系酵母の落ち着き具合がまた心地よく感じます。
燗で美味さが引き立ちます！！！
まだまだあります、お燗のお勧め！！！！
寒いっからって、閉じこもりはいけません。
寒いからこそ、お燗酒が待ってます。
そう思いませんか？

これは「濃い」の一言です。
しびれます！
山廃の13ｂｙ。
凄過ぎます・・・

ここには載せず、こっそりと来店された方にだけご紹介する予定でしたが・・・
載せちゃいました。
ご存知の方はいるかと思いますが、もろはくコレクションの一部です。
青森県の田酒は開店以来の定番酒。
その歴史の中で廃盤になったお酒もあります。
その１　純米吟醸
　このお酒は、後に５％多く磨いて純米大吟醸としてのスタートになりました。
　ですから、この日付はＨ１７.１０.２４、まさしく３年前の日付です。１６ｂｙです。
　若干オリは浮いてますが、味わいはまろやかですよ～
その２　山廃純米吟醸
　この年だけのリリース。　
　丁寧な裏張りですが、恒例の純米大吟醸製作中のアクシデントと聞いております。
　１０％のみ、山廃純米の米が混ざったと言うことで、精米歩合５５％の山廃純米が誕生しました。
　慣わしはともかく、実際に田酒さんのお酒でしっかりと酸の乗っている味わいを確かめられます。
　偶然の産物ではりますが、よろしければ定番でもいかがと・・・
こんな田酒さん達でした(マル)
ＰＳ　ちょうどこの年前後に杜氏さんの交代がありました。

今までいろんなラベルや裏ラベルを見てきましたが、こんなタイプ初めてだと思います。
味わいは・・・
もちろんお気に入り！
ここの蔵も追い続けて行きたいですねぇ～
秋田県は山本でした。

ご存知、香川の「悦凱陣」。
今回登場は７号酵母使用のものです。
いつもは９号酵母。
日本酒度もカナリ辛めに切れるタイプのウマクチですが、今回は、７号らしいの独特のマロミが加わっているような気がします。