もろはく

すがすがしい７月の札幌です。
もう少し暑くても良いのかと思います。
その方がビールも美味しく飲めますよね～
今年３月に栃木県にお邪魔してきました。
ここでさらに、お邪魔したお蔵のお酒をご紹介いたします。
まずは・・・

若駒(wakakoma)
今回は雄町を使った雫の生原酒です。
雄町の強さを程よくこなして、見事に飲みごたえのあるお酒になっておりました。
優しさと旨味のバランスが絶妙です！
続いて・・・

お馴染み　大那(daina)
地元の酒屋様のオリジナルのご紹介です。
こちらは栃木県産五百万石を使った無濾過生原酒です。
五百万石・・・
どうもしっかりとしたイメージのお米ですが、実に程よい旨味が出ています。
さすがの一本です。
そしてそして・・・

仙禽(senkin)
いろんな言葉がつくこのお酒・・・
山廃　木桶仕込　無濾過　生原酒　愛山８０％精米　日本酒度－３　酸度２．０
甘くてさらりと酸味があるこのお酒。
いいですねぇ～～～
この他まだあと２種類の栃木酒が皆様をお待ちしております。
７月の日本酒日和・・・
ではでは～～～

こんにちは。
明日から、さっぽろ大通ビアガーデン２０１１が始まります。
期間は７月２１日（木）～８月１５日（月）となっております。
思いっきり暑くなって、短い札幌の夏を堪能してほしいと思います。
そう言いながら、暑くなると日本酒が恋しくもなりますね。
ビアーガーデンに行ってから日本酒を飲むか、ビアガーデンに行く前に日本酒を飲むのか・・・
アナタならどちらでしょうか？
強引なフリですが、暑い夏をそれぞれに楽しんでみてくださいね。
今日のお勧めです！

埼玉県は神亀(shinkame) の生酒です！
神亀と言えば熟成、そして燗酒・・・
しかしながら暑い夏にはこの生も仲間に入れてください。
間違いなく濃い、しっかりした味わい！！
癖になります。
淡麗も良いですが、がっちり噛みながら？飲んでみませんか？
そんな感じの旨いお酒です！！！
そう言えば・・・
７月の末に平岸の高雄さんでイベントがありましたね・・・

どんなことをするのかな～？
聞いてみようっと！
さてさて今日の素晴らしい北海道の夏、皆さんはどこで日本酒日和を堪能されますか？
ではでは～～～

お世話になります。
１６日も雨でしたね～

雨の日にアジサイが似合いますね。

ちょうど、お店のそばの国道沿いにはアジサイが植えられております。
どうぞ見てあげてくださいね。
今日の天気予報は、午前中までが降水確率が高いですね。
午後は曇るかな？
降っても止んでも日本酒日和ですよ！！！
ちょうど真駒内公園で花火大会があります。
晴れて欲しいですね。
さて花火と言えば・・・

阿桜　大吟醸　荒走り　無濾過　生原酒　鑑評会出品仕込
長い商品名ですが、今年の２月に詰められたお酒です。
普通出品酒は、落ち着いたところ出します。
これはしぼり始めの部分で、オリが混ざったうす濁りです。
ですから出品には使わないところを分けていただいたものです。
ビン詰めから、５か月。
最初はガス感が強く、若干渋く、酸味もトゲトゲしておりました。
もちろん、いまだにガスは強烈です。
ここなんです、花火大会！！
注ぎ終わって、カウンターに置いておくと・・・
栓が飛ぶのですよ！！
もろはくプチ花火大会、思いっきり飛んでも困りますからね～～～
そんなこんなで・・・
ではでは～～～

秋田の若手蔵元グループ「ＮＥＸＴ５」のお酒。
共同醸造酒 　ＰＡＳＳＩＯＮ ２０１１ が今日中？に届く予定です。

昨年も人気のあった「ＮＥＸＴ５」 ＰＡＳＳＩＯＮ ２０１１ 純米吟醸・生酒
製造者のメンバーです！
ゆきの美人　小林忠彦　　　
春霞　 　　　栗林直章　　　
白瀑 　　　　山本友文　　　
新政 　　　　佐藤祐輔　　　
一白水成　 　渡邉康衛　　
以上の秋田の精鋭５蔵の蔵元様です。
この人たちが、酒造りの工程をそれぞれに担います。
今までになかった、一つのお酒をお蔵の壁を超えた、共同で造るという、常識を超えた企画！
今年は「四季醸造」ができる最新鋭のお蔵、「ゆきの美人」 ！
さすが考えましたねぇ～～～
酵母　 秋田酵母 No.１２
酒米　 　秋田県産 美郷錦(misatonishiki)
仕込み水 「一白水成」の硬水です。
楽しみになってきました！
もちろん、私も飲んでおりません・・・
まだ着いていないので・・・
ではでは～～～

こんにちは。
なんとなく「夏」がどこかへ行ってしまった札幌です。
出張で関西に行ってきましたが、遠慮なく３５度はありました。
さすが関西の夏です。
黙っていても汗が流れます。
それしても実にすごしやすいです。
まさしく　日本酒日和　です！！
夏酒がいっぱい出ておりますが・・・
もろはくの夏酒・・・
それは・・・
うすにごり(usunigori)
実にうまいです！！

その１　福井県は　梵　純米大吟醸　しぼりたて　無濾過　生原酒　
ほんのり微炭酸があなたのアルコール感覚を刺激します。
今日はここから始めませんか？
ではでは～～～

お待たせいたしました。
リクエストが多いお酒をご紹介いたします。

新潟の山間(yanma)
伝説のロッカー、武田さんのお酒です。
今回はあえて２１ｂｙのT－10です。
いい感じになってますよ！
続いて・・・

佐賀県は鍋島(nabeshima)
あえて説明はいらないですね。
飲んでみてください。
それでは、楽しい　日本酒日和　を　～～～

私、このお蔵、すごく興味があります。
そのお蔵のお酒の名前は・・・

新政(aramasa)
その昔、北海道にも多くの販路を持ち、さらに現協会６号酵母発祥のお蔵でもあります。
その秋田の老舗蔵がいろんなことにチャレンジしております。
まずはこちら・・・

亜麻猫(amaneko)

普段日本酒には黄麹菌と言われる種類の麹菌を使用します。
お米のでんぷん質を糖に変える大事な役割をこの黄麹菌で行います。
ただ、酸を造ることはしないので、後に乳酸菌の力を必要とします。
そこで焼酎に使われる「白麹菌」をも、使用したのがこの「亜麻猫」です。
白麹菌は糖化の役割の他にクエン酸を発生します。
したがって後で乳酸菌を添加しなくても済むとの事なんです。
飲む側にしては、どのような特徴があるのか・・・
そのクエン酸がお酒に残り、爽やかな酸味がお酒を勧め、さらに食事をより美味しくさせます。
今まであまり行われていない造り方ですね。
次に・・・

茜孔雀(akanekujyaku)

こちらは純米酒仕込の貴醸酒です。
お酒を造るときに多くの水を使いますが、その水の中で醪の発酵をスムーズにさせる役割があるのですね。
その水の代わりに純米酒を使って出来たのが、新政の貴醸酒「茜孔雀」です。
何とも言えない優しい旨味(甘味)。
甘味はあるのだけれど、程よい酸味がバランスを取ります。
気がつくと、ついつい飲んでしまう・・・

説明はこれくらいにして、あとはぜひ飲んでみてください。
老舗蔵の新しい試み・・・
日本酒日和にはぴったりのお酒ですね。
ではでは～～～

こんな野菜が眩しい季節になりましたね。

夏のお野菜は隠口、参醸倶楽部でいろいろなご提案をご用意して皆様のご来店を待ちしております。
さて七月・・・
文月ですか・・・
今年も半分終わりましたね。
この時期になると、こんなお酒たちが入ってきます。

愛知県は　醸し人九平次(kamoshibitokuheiji)
山田錦３５％精米　純米大吟醸　別誂

福井県　黒龍(kokuryu)　
大吟醸　しずく

山形県　十四代(jyuyondai)　
山田錦４０％精米　純米大吟醸
それぞれ、知名度の高い人気アイテムの大吟醸です。
年末には年末の「一年間お疲れ様酒」が登場してきます。
この時期は「これから半年間頑張るぞ酒」で、勢いをつけませんか？
快晴の札幌、日本酒日和です。
いろいろなところで日本酒で和んでみませんか？
楽しい土曜日をお過ごしくださいませ～～～
ではでは～～～