JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
札幌、暑いです。
札幌らしい湿度の少ない夏がやっときました！
過ごしやすいですね～～
暑いと言えば・・・
熱い軍団がやってきます。
「若手の夜明け」
参加されるお蔵のお酒を一足先に・・・
今日は、純米大吟醸 美山錦
地元長野県は、佐久産の美山錦をぜいたくに使っております。
このタイプ、今年からの商品です。
テーマが
「きれいで華やかで自然な味わい、信州を渡るそよ風を連想させるお酒を目指し、長野県産米で醸したい」
良いですね～～
ひかれる思いですね。
感想は、旨味である甘味と、爽やかな酸味のバランス感が心地よいですね。
当日、出るかどうかはわかりませんが、一足先に「夜明け」を感じませんか？
楽しい金曜日を日本酒と共にお過ごしくださいマセマセ～～～
ではでは～～～
暑中お見舞い申し上げます。
お世話になります。
今日も暑いぞ、北海道！
いいぞ～～～
はい、少し可笑しくなってきてます。
真夏に夏酒、もちろん良いですが・・・
春先に搾った、オリガラミ生原酒、行ってみましょう！
岩手県 南部美人 ｎａｎｂｕ ｂｉｊｉｎ
５５％精米の純米吟醸 生原酒！
味のノッタ、オリガラミ生原酒です。
夏酒のオリガラミもありますが、そちらは爽快、軽快に出来上がっていますね。
今回は、しっかり味の幅がある、オリガラミ生原酒です。
今話題のお蔵の一つの「南部美人」。
この辺りでしっかり抑えていきましょうね。
それでは今宵も日本酒で～～
ではでは～～～
お世話になります。
今日の札幌、夏です。
いい感じで暑いです！
もっともっと続いてほしいですね、札幌の夏！
さてさて今日は、再々度、秋田のお酒です。
自社田で育てる無農薬米（酒こまち）で仕込んでいます。
山本さんのロマン。
３月には、生原酒をお勧めしましたが、今回も火入れです。
７月上旬の紹介でしたが、即刻ＳＯＬＤＯＵＴ！
満を持して、再々登場！！
お蔵のＨＰより
蔵の裏山の棚田で有機栽培した酒こまちだけで仕込んだ山本シリーズの秘蔵酒です。
蔵に引き込んでいる湧水を夜間だけ田んぼに切り替えて栽培しているので、付加価値は日本一と自負しています。
収穫できる米の量は一般的に行われている化学肥料を使った栽培の1/3ほどで、タンク１本しか仕込めません。田植えや雑草取り等の作業を一緒に行った酒屋さんだけでこっそりと販売しております。
そして 勘六さん の情熱！
その田んぼの作業を一緒に行った、佐藤勘六商店様から分けていただきました。
佐藤さんのお店は、仁賀保と言う町です。
そこからお蔵のある山本郡八峰町八森字八森までは・・・
ちょっと遠いんですよね～
それでも熱心に通って出来たお米のお酒なんです。
今年は、特に美味い！
生原酒は生原酒で美味しかったですが、火入れはまた別の角度で、抜群に美味しいです！！
毎年毎年、いろんなことにチャレンジする山本さんですが、この山本の白、毎年楽しみです。
山本さんのロマン、勘六さんの情熱のお酒、いかがですか？
雄町しております！！
お世話になります。
今日も暑くなりそうな札幌です。
夏、楽しんでますか？
さて、造りのないこの季節、多くのお蔵元様が北海道に
営業に来てくださいます。
そして今週登場予定が・・・
こちら・・・
今日、ご用意がこちらです。
貴 蔵付天然酵母 山廃純米 雄町 ヴィンテージ２０１２
「まだあったのか・・・」
そう言う感じのお酒です。
２０１２年、ワインではないですが、この時のこの味わいは、多くの方に
愛されました。
絶妙なバランスの味わいです。
味全体がいろんな味で、しかもボリューム感ありありでバランスが取れている・・・
それが３年経っても、くずれない！
そんな素敵な味わいです。
今週は、何かと貴の話題が多くなる、サッポロの日本酒シーン。
どこかで見かけたら、アイテムにとらわれず、オーダーしてみてください。
今週は、貴でまいりましょう～～～
ではでは～～～
お世話になります。
はい、葉月、８月です。
７月もありがとうございました。
８月も暑さと一緒に日本酒を楽しみましょう！
スタートはこのお酒～～～
純米大吟醸 ２７ＢＹ
若手の造り手の中でも注目されている方ですね。
酒米は、天栄村産の夢の香４０％精米。
日本酒度：－１ 酸度：１．４ アミノ酸度：０．８
一回火入れのアルコール度数が１５度。
実に美味いバランスですね。
飲み続けれる～～
ここがポイントですね。
最近の流行はインパクト重視！
とっても大事ですが、飲んべの私は、飲み続けたい・・・
そうなんです！
一回火入れの良さを感じますね。
あっと言う間に毎回無くなります。
８月も飲みすぎ警報でまいりましょう～～～
ではでは～～
こんにちは。
朝から夏っぽい札幌です。
実に気持ちが良いです。
本日７月３１日は、定休日です。
８月は、毎週日曜日と
１５日（月） がお休みです。
よろしくお願いいたします。
７月の連休の思い出です。
いつもは、行けないお店に行ってまいりました。
まずはこちら・・・
路地裏の別邸 寿山 さん
おわかりでしょうか。
そうです、以前一緒に仕事をさせていただいていた伊藤大介さんが店長を務める澄川の話題のお店です。
伊藤さんらしいメニューとこちらの社長さんのお父様、お母様の名物料理を楽しめるお店ですね。
ようやく伺えました。
伊藤さん、また伺いますね。
ごちそう様でした。
はいはい、南北線でまっすぐ北へ向かいます。
北３４条下車・・・
おわかりですね～
心の師匠、おやっさん、７５歳になられるとか・・・
鳥はもちろんですが、お酒が見事・・・
十四代、磯自慢、而今等々・・・
今話題のお酒が勢ぞろい！
すごいです、相変わらず・・・
独特の老舗の雰囲気のとりきんさん。
今年初めての訪問ですが、満足度１２０％でした。
ありがとうございました。
ではでは～～～
追伸 夏のとりきんと言えば、Ｔシャツ、短パンにタオルを持参が定番。
しかしながら今年からクーラーが登場とか・・・
３５年目にして変化がありましたね～～～
７月もありがとうございました。
８月もお世話になりますですぅ。
お世話になります。
久しぶりに晴れました・・・
と言うよりも雨が降っていない札幌です。
晴れて欲しいですね～～～
さて週末ですね。
隣町の小樽では、潮祭りも開催されていますね。
夏祭り、華やかそうでいいですね～～
さあ、今日はこのお酒を・・・
意味自体は皆さんお調べくださいね～～
はい、能登四天王「農口」さんの醸したお酒です。
日付は、１７年６月となっております。
農口さんは、こちらのお蔵には平成１０ｂｙからのお勤めです。
ですから、熟成とありますので、この間のお酒と思われます。
農口さん＝山廃＝しかも濃いお酒・・・
と、なりがちですが、さすが名人！
このお酒、山廃吟醸なのですよね。
はい、本醸造系の造りです。
ここで何度も書いてますが、名人は山廃造りも流石ですが、本醸造の造りも超流石です。
旨味を感じつつ、きれていく・・・
おそらく食しながら飲むとより一層お酒がすすむタイプなのだと思います。
冷蔵庫熟成のきれいにこなれたタイプ。
少し蒸し暑い日には、ピッタリでしょうね。
さあ、週の締めくくり。
貴方はどのお酒で締めくくりますか？
雄町しております。
ではでは～～～
まいど！
おおきにどす。
さてさて、写真のこの御方・・・
関西出身で関東在住の方です。
先日、大阪は福島のなれたエリアに出没し、とあるお店に入り
会話をする中で、週末に札幌に行くとの話になったそうです。
「どこへ」
「もろはくへ」
との事に、そこのお店の方が
「このシャツを着ていってください」
はい、ユニフォームです！
もちろん？私も３枚持っています。
と言う事で、大ちゃんいつもありがとう！
お客様、大喜びでした。
また、よろしくね！！
大阪 福島 日本酒 弘大（ｈｉｒｏｓｈｉｄａｉ）
