お世話になります。
今日の札幌、最高気温が２４度前後との事。
さわやかな秋晴れですね～
まさしく日本酒日和！
いろんな日本酒、楽しんで下さい。
と言うわけで、今日も個性たっぷり酒の紹介です。

奈良県は　花巴　

昨日の南遷と同じ造り手さんです。
花巴 水もと純米 酵母無添加 無濾過
やはり、酵母無添加・・・
お蔵の味わいを感じるこのタイプ、昔ながらの製法、水もとのお酒です。
独特の乳酸、そして丸み旨味。
水もとならではと思われます。
原料米に奈良県産の吟のさと、そして７０％精米。
いわゆる酒母の製法が「水もと」なんです（酵母無添加）。
日本酒度は－９　そして酸度が４.０mlのアルコール分は１６.１％です。
お燗すると、乳酸爆発です！！
昨日に引き続き、花巴ワールド、お楽しみください。
雄町しております。
ではでは～～～
この時期、市内ではいろんな会合が開かれております。
おかげさまで多少混み合うことがあります。
人数の多い場合のご来店は、お電話での確認をお願いいたしますね。
ありがとうございます。

お世話になります。
このところ、札幌以外のお客様が多いもろはくです。
札幌の昼間の陽射しは強く、暑く感じますが、夕方以降は涼しいです。
羽織る物、忘れずにご来札下さいませ。
さて今日はこちらから・・・

奈良県は　南遷

正式には　花巴 山廃純米酒 南遷 無濾過　原酒
お蔵のＨＰによると・・・
このお酒、南遷（なんせん）プレミアムオーガニックは、地元奈良五条の有機アイガモ農法で育てられた安心・安全なお米を使い、当蔵に代々住み着く微生物のみで育てる無添加山廃仕込みで醸しております。
との事。
原料米には、有機米・吟のさと７０％精米
日本酒度 -２３ 酸度 ４.８
アルコール度 １６～１７度
さらに、酵母無添加
そそられるでしょう～
確かに米の旨さからくる甘さは生きてます。
そこへ、水もとをやっているお蔵ならではのこの酸度・・・
素敵です！
今日はこの南遷、いかがでしょうか～～
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
先週も、本州のお客様が半数以上だったもろはくです。
秋の札幌、いろんな行事が目白押しですね。
今週末もホテルが取れにくいみたいですね～
どうぞ、気を付けてお越しくださいませ。
さて週の始まりはこちらから～

奈良県は　大倉

前回も「あっ」と言う間に無くなった、関西で話題の大倉です。
今日は、雄山錦を使用した中取り純米大吟醸、２６ｂｙ。
雄山錦(富山県産) ４５％精米
使用酵母　協会９０１号
アルコール分　１７度以上１８度未満
日本酒度＋７　酸度２.５　アミノ酸度１.１
力強くもくどすぎない、酸味のエッジが効いてます！
「雄山錦―oyamanishiki」
難しい話をすると、雄山錦は、「ひだほまれ」と「秋田酒33号」の交配によって生み出された新品種なんだそうです。
はい、富山県農業技術センター農業試験場で開発された「雄山錦」。
平成１２年度から県の水稲奨励品種に採用。
お米の開発には年月が必要なのですが、このお米も昭和６１年から着手、試験栽培を繰り返して約１４年。
ちなみに道産「きたしずく」も、試験醸造まで１２年位かかったと聞いております。
粒が大きく、さらに心白の発生率も良く、低蛋白質含有量が特徴との事。
北陸と聞けば「五百万石」！
しかしながら雄山錦は、地元の方に聞けば、稲の幹も太く、倒れずらい、そして収穫量が多いのが魅力とか・・・
もちろん、お米を作ったこともないですが、お米の生産者も喜び、そしてお酒の造り手も喜ぶ、そんなお米みたいですね。
私自身、このお米を使ったお酒を飲む機会がまだ少なく、具体的な特徴はつかめておりません。
どうぞ一緒に特徴をつかんでいきませんか？
よろしくお願いいたします。
ではでは～～～

こんにちは。

京都の今宵堂、上原さんにお会いしてきました。
札幌でお会いできて嬉しかったです。

そしてそして・・・
上原さんのおかげで、素敵な方々ともお会いできました。
上原さん、ありがとうございました。
そして、お酒のご縁に感謝です。

開催は明日までですよ～
会場は⇒　こちら
ではでは～～～

お世話になります。
昨夜の雨、見事でしたね～
そして雨上がりの今日、爽やかな秋の札幌です。
街中もいろんなイベントが目白押しみたいですね。
さあ、秋の札幌、楽しみましょう！
今日はこちら！！

石川県は　奥能登の白菊

前回のご紹介時も、あっと言う間に無くなりました。
米の旨味を前面に押し出した純米吟醸です。
ややボディのある感じ、気がつくと癖になります。
今週もあっと言う間の一週間・・・
ありがとうございます。
今宵も雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
一日おきに雨の札幌です。
晴れ間が続かないですね～～
昨日あたり、トンボがいっぱい飛んでましたね～
秋の雰囲気、出てますね～
さあ、トンボと言えば・・・

神奈川県は　いづみ橋

生もと　黒蜻蛉　純米
地元の海老名参山田錦６５％精米のキモト純米。
２４ｂｙ。
うちのお店の２０１５年、出ている本数では、昨日までの中でベスト５に入る人気酒です。
単純に言うと甘くない・・・
キモトで造っていて、しっかり発酵の跡が見えますね。
だからと言って、変に重くない。
コクがあって、しかもキレていく・・・
見事なサバケ感ですね～
もちろんお燗でも行けるこのお酒、今週の〆くくりに、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～

お世話になります。
昨日の天青ではないですが、見事に晴れました。
蜻蛉がいっぱい飛んでます～
秋ですね～～～
今日は・・・

山口県は　雁木　

雁木と言えば、日下部さん。
この人なしでは、もろはくでの雁木は登場はさらに遅れたでしょう・・・
お人柄です！
見事なフットワークで全国を駆け回ります。
そしてそして、雁木ファン、日下部ファンを創出していきます。
雁木と言えば、日下部さん。
１１月もお世話になります、よろしくです。
写真は５月の大阪の時「かけはし」さんでの一コマです。
かけはしさん、お魚は、もちろん美味しかったですね～
ついつい、のまさっちゃいました～～
飲んでみたい方、ぜひとも、この機会にかけはしさんへ～～～～
それと、こちらでも　雁木　が飲めます！
日下部さんはついてきませんが・・・
日下部さんは東京在住の雁木さんの営業をされている方です。
しかも昨年の大江戸日本酒祭りで、私達のブースのお手伝いをしてくださった方です。
今回の大阪は、スタッフではなく、お客様で登場しながら、一緒に声を出して、お客様を呼び込んでくださいました。
日下部さん、またお会いしましょう！
今日は雁木=日下部さんですよ～
ではでは～～～

９月２日（水）の札幌「天、青く」と行きたいところですが・・・
曇りの模様、さらに一時雨みたいですね～
「一雨ごとに・・・」と言われますが、段々とそうなるのでしょうね～
さあ、そう言いながらも本日のおすすめです。

神奈川県は　天青　

今日は、特Ａ山田錦５０％精米の「千峰」純米吟醸。
食との関係を大事にするこちらのお蔵。
口当たり、なめらか＆スムーズ～
もろはくを応援えしてくれるお酒、すなわち飲み過ぎる系です！
もちろん、冷蔵庫で冷えてますが、少し温度が上がったくらいがこのお酒の真骨頂かもしれませんね。
ガンガン飲んでみてください！
今日は、ノー残業デーの水曜日、雄町しております。
ではでは～～～