＜営業時間変更の御案内＞
お世話になります。
かねてから検討しておりましたが、
平成２７年９月１日から下記の営業時間へ変更いたします。
開店１８：００
閉店２４：００
（ＬＯ２３時）
どうぞよろしくお願いいたします。
９月の定休日は・・・
６日、１３日、１４日、２３日、２７日
です。
２０日、２１日、２２日は、営業いたします。
９月も日本酒、よろしくお願いいたします。

＜営業時間変更の御案内＞
お世話になります。
かねてから検討しておりましたが、
９月１日から下記の営業時間へ変更いたします。
開店１８：００
閉店２４：００
（ＬＯ２３時）
どうぞよろしくお願いいたします。
早いもので今日から９月、長月です。
９月のスタートはこのお酒で・・・

「DATE（ダテ）SEVEN（セブン）」

秋田には「ネクスト５」なる、お蔵のユニットがありますが、宮城でも登場いたしました！
・仙台伊澤家勝山酒造(仙台市) 上槽(搾り)
・墨廼江酒造(石巻市) 醪管理
・新澤醸造店(大崎市) 精米
・山和酒造店(加美町) 今回のホスト蔵(醸す場所と仕込みの全体管理)
・萩野酒造(栗原市) 麹造り
・寒梅酒造(大崎市) 原料処理
・川敬商店(美里町) 酒母造り
この７名がメンバーで、今回の各役割です。
今回のホスト蔵は、山和酒造店様です。
精米自体は新澤醸造店さんのお蔵で、残る作業はすべて山和酒造店さんの蔵で行ったとの事です。
私がお酒を飲み始めた頃には、全くなかった動きですね～
新しい動き、注目してまいりましょう～
ではでは～～～

８月３１日、月曜日、８月の最終日になりました。
この一月も早かった・・・
北海道マラソンも終わりましたね。
参加された方、関係者の皆様、お疲れ様でした。
それでは、本日のおすすめを・・・

広島県は　宝寿

２１ｂｙの雄町使用のキモトの原酒です。
原酒ならではの強さと２１ｂｙのこなれた熟成感が絶妙に美味しいです。
最近はキモトが多いようにも感じましたが、速醸の味わいも見事ですね～

写真は、昨日あった試飲会での一コマです。
カメラを向けるとポーズが決まる藤井さん。
相変わらず素敵です！！
今日は宝寿から参りましょう～
ではでは～～～

秋田県は　美酒の設計

「雪の茅舎」で有名な齋彌酒造店様のお酒です。
私の知っている酒の造りを覆してくださった方が杜氏さんのお蔵です。
その杜氏のお名前は、高橋藤一（たかはしとういち）杜氏さん。
昭和２０年生まれ、今年で７０歳。
以前から今年の造り（２７ｂｙ）が最後とおっしゃっておりました。
引退前の造りのお酒になる２６ｂｙ。
名人の醸すお酒、ご堪能ください。
なお、雪の茅舎さん、１０月１日に北海道へ来てくれます！
お店は　話食屋ひろ志　さん
事前に雪の茅舎、確認してみてください。
さあ、さわやかな週末、明日は北海道マラソン。
今日も明日も晴れて欲しいですね～～～
ではでは～～～

お世話になります。
早くも金曜日、さらに月末モードですね～
皆さん、日本酒してますか？
さあ、週末が元気になるようなお酒を紹介いたします。

奈良県は　梅乃宿　ｕｍｅｎｏｙａｄｏ

ｱﾝﾌｨﾙﾀｰﾄﾞ･ｻｹ ２０１５ 純米吟醸 雄町 無濾過生
こちらのお酒、今年は、久しぶりに２パターン登場してきました。
はい　雄町　登場です。
山田錦も美味しいのですが、今回は雄町（確か前回も雄町・・・）
昨日のお客様はお燗にも挑戦していただいておりました。
備前雄町５０％精米　日本酒度＋３.９　酸度１.８　アルコール度１７度
このお酒は、無濾過生がブームのようにガンガン出始めていた頃からありましたね～
２０００年以前のような気もしますが・・・
うちでも人気の京都の玉川。
はい、ハーパー氏が造るお酒ですが、もともとは梅乃宿在籍時に造られたお酒がこのお酒です。
「アンフィルタード・サケ」うちにいらっしゃる外国からのお客様は、皆さん反応されますよ～
２月出荷のこのお酒、冷卸ではないですが、私は一回火入れも好きですが、味わいはっきりしているこのお酒の方が興味あります。
さあ皆さん、週末金曜日です！
日本酒しましょう～～～
ではでは～～～

お世話になります。
日曜日にある試飲会のご案内です。

『 北都千国会20周年記念 蔵元試飲会』

本来は、 【飲食店様限定】の格安試飲会だったのですが・・・
北都千国会20周年記念ということで【一般のお客様】と【飲食店様】との二部構成になりました！！
一般のお客様300名様限定でお時間が用意されております。
17：00～18：30の第二部です！！
いかがでしょうか？
詳しくは⇒　こちら
ではでは～～～

雨の札幌です。
こんにちは。
いよいよ月末です。
今月で午前２時までの営業を終了すると言う事で、多くの方にいらしてもらっている今日この頃です。
お店は続きますので、よろしくお願いいたします。
さて今日はこのお酒から・・・

奈良県はほぼ吉野の六田にある　花巴　ｈａｎａｔｏｍｏｅ

速醸無添加　純米　無濾過生原酒　２６ｂｙ
速醸なのに酵母無添加・・・
ご存じの通り、花巴さんは、今の造りの主流の速醸タイプ、そして味わい深い山廃タイプ。
さらに奈良県の多い「水もと」の３タイプの造りをしています。
昔ながらの造りでは、酵母無添加タイプが多いですね～

一般的に現在的な造りでは、山廃であっても、キモトであっても、酵母を添加するところ多いみたいです。
あえて橋本さんの造りでは「蔵独自の味わいの追及」と言うことで、蔵付き天然酵母を育てて、味の深みに挑戦しています。

そしてこのお酒、速醸ですが酵母無添加なんですよ～
山廃にないような軽快な酸味＋速醸にない力強さ＝橋本さん流花巴の速醸
が出来上がります。
お米は奈良県産の吟のさと７０％精米。
日本酒度は＋９で酸度が３.２。
アルコール分は１７.８％
酸があるけれど強すぎない、軽いようでしっかりボディ！
楽しいお酒です！！
興味大でしょう！！
ではでは～～～

先日、ご来店いただいた、群馬県は、松屋酒造様からご案内が届きました。
ありがとうございます。

行きたい
行ってみたい

しかしながら金曜日・・・
そして、東京だった・・・
ありがとうございます！！！