今週末に迫った「若手の夜明け」です。

もろはくでお預かりしておりますチケットですが、キャンセルが出ました。
１部２部用、さらに３部用チケット、若干枚数ずつございます。
予定が空いた方、もしくはお求め忘れの方、いらっしゃいましたら、ぜひお尋ねください。
最近勢いのあるお蔵元さんが多数お目見えになられます。
北海道の日本酒に対する熱い気持ちもお伝えください！
ではでは～～～

お世話になります。

写真は今日の　　地酒バー膳さん　から送られてきた写真です。
暑そうですね～～
そう言う季節なんですね～～
札幌は、予想最高気温が２５度と言うものの、風が冷たく感じます。
昨年の７月にも京都、滋賀、三重に行かせていただきました。
一年早いですね～～～
その時にお邪魔したお蔵の一つ、冨田酒造酸のお酒を紹介します。

七本鎗　無有　（shichihonyari mu）
こちらは地元の契約農家の無農薬の玉栄を使った純米酒です。
昨年もご紹介とともに、すぐに無くなったお酒です。

七本鎗らしい、コクと旨味のバランスが素敵です。
特にこの無有には力強さも感じます。
少し多めのご用意ですが、ぜひ、あるうちに・・・
雄町しております。
ではでは～～～
パンチさん写真ありがとうございます～～

こんにちは。
今日１６日は、今月の定休日です。

昨日も同業の仲間から元気をいっぱい頂戴し、充電しております。
今日はゆっくりパトロールしながら、さらに充電したいと思っております。
どこかでお会いしたら、優しくしてください・・・
ではでは～～～

本日、日曜日営業いたしますね。
そんな日曜日のおすすめ！
鍋島 純米大吟醸 愛山
鍋島ファンの方、愛山ファンの方、お待たせいたしました。
今年も、そんな季節になりました！
素敵な日曜日を日本酒と共にお過ごしくださいませ〜
ではでは〜

こんにちは。
そよかな風が嬉しい、すごく気持ちの良い夏の札幌です！
心地よい暑さ・・・
暑いから日本酒飲みましょう～
７月１４日　日曜日　営業ですよ！
７月１５日　月曜日　お休みです。
７月１６日　火曜日　今月の定休日です。
よろしくお願いいたします。
今日のお勧めです。
新政旋風吹き荒れる秋田。
その中でも、こちらのベテラン杜氏の造るお酒の旨さに圧巻です！
まずは・・・

雪の茅舎
そうです、高橋杜氏が醸す酒です。
・櫂入れしない
・割水しない
・炭素ろ過しない
酒造りは微生物の自然の営みをそのまま邪魔することなく見守り、自然にまかせた酒造りをしている蔵です。
その微生物は働きやすくするために皆さんが仕事をしているといっても過言ではありません。
そのために、いろんな研究がされてきたことも事実です。
その杜氏が初めて「山田穂」、そうです山田錦の親株で醸しました。
その違い、飲んでみてください。
楽しいですよ～～～
もう一本！

天の戸　夏田冬蔵
お蔵のホームページで一番先に目に入る文章がこちらです
「蔵の高屋根に立つと、遠く一面に見渡せる田んぼ。そんな地元のお米を使っています」
素敵なフレーズですね。
惹かれます。
タイトル通りに「夏は田んぼで米を作り、冬はお蔵で酒を醸す」
森谷杜氏の事です。
この夏田冬蔵、毎年顔が違います。
「夏田冬蔵」は《実験的提案酒》として誕生して４造り目。
実験的提案酒・・・
飲んでいただくとわかるのですが言葉で表現するのが難しいですね。
私はまだ、お会いしたことない杜氏さんですがぜひお会いしてみたいお一人ですね。
米王国秋田、酒造りの老舗？秋田県・・・
すごい方ばかりがいらっしゃる県ですね。
今日も秋田のお酒を楽しみませんか？
ではでは～～～

お世話になります。
おなじみ栗山町の　北の錦　すっかり定番ですね。
昨日までは「大吟醸のあらばしり」を、多く持っていたものを小出しに使っておりました。
さすがに在庫が底をつき、今日からはこちらになります。

北斗随想　しずくとり
元祖！道産子酒！！
道産米、道産子杜氏、すべてが北海道のお酒なんですよね。
今年の３月に出荷されたものです。
ご存知の方も多いですが、昨年の道産米は豊作になりましたが、お酒になる時には、高温による
障害があったみたいです。
南杜氏もその辺りを頻りに心配されておりました。
個人的な感想ですが、香は昨年より抑え目。
旨味に関しては、より米の感じが強くなっております。
日本酒度はマイナス３なんですが、決して甘すぎない。
それで出てきた当時は、少し熟成が足りない感がありましたが、出荷から４か月を経た今、
まさに飲みごろに入って北と思います。
そこでタイミングよく、メニュー変更の時期となりました。
しずくファンの皆様、お待たせいたしました。

北の錦　北斗随想　しずくとり　２４ｂｙ
もろはくでのスタートです！！

お世話になります。
はい、本日のおすすめも若手の夜明け参加銘柄、栃木県は…
若駒 です。
得意の雄町使用の純米吟醸無濾過 生 原酒
今年から麹室が変わり、格段と深みと味の幅が広がりが増したように感じます。
さあ飲んでからエントリーするか、エントリーしてから飲むか…
悩んで下さい。
雄町しております。
ではでは〜

こんにちは。
今までのメニューの二世古ですが、初回版の生酒がついに終了です。
囲ってありましたが・・・
ありがとうございます。

今日からは違うスペックの二世古を紹介いたします。

今金産彗星５５％精米の純米吟醸　火入れ原酒
なんで飲んだ時の米のポテンシャルが嬉しくなったお酒です。
今回は火入れになり、燗酒にも行けると思っております。

ニセコ産彗星６０％精米の純米　生原酒
こちらは最終仕込みで麹歩合が他のものよりも変わってきています。
最初に仕込んだものの反省を生かし、計画を変えて、仕様変更してみたお酒です。
個人的には、このお酒が面白いですね。
お楽しみに！！
ではでは～～～