ご案内が届きました。

ぱろんぶさん、一周年です。
早いな〜
こちらのご夫婦、私どもにご縁があります。
小鹿シェフ、まだこちらのお店に入る前に、コモリクのお手伝いをしてもらっておりました。
そして奥様、もろはくにて約２年、中心スタッフとして頑張ってもらっておりました。
小鹿さんのお料理はダイナミックかつボリュームたっぷりの男前フレンチです。
これからの季節は、ジビエが楽しみです。
このお二人、日本酒も大好きです。
メニューにはないのですが、どうやら隠して日本酒のご用意があるという噂も聞きました。
詳しくは　こちら　まで。
おめでとうございます。

こんにちは。
雲一つない晴天の　日本酒日和　の札幌です。
皆さんのところではどんな日本酒日和ですか？
三連休も終わり、曜日感覚がずれている担当者です。
さあ今日は、先日の蔵元を囲む会で改めてご挨拶させていただいたお蔵元さんのお酒です。
まずは・・・

静岡県は　磯自慢　。
今回は２０回目の会とあって、私自身、テーマを決めておりました。
「あらためてご挨拶を・・・」と。
おそらく、こちらの寺岡社長は、第一回目から来てくださっていると思います。
その中で以前にもご挨拶をしたことがありましたが、改めてお名刺をお渡ししました。
寺岡さんもわかっていてくださり、ブルーボトルと大吟醸をナミナミと新しいグラスに注いでくれました。
嬉しかったですねぇ～
そして・・・

福井県は　黒龍　。
こちらも水野社長。
今回の始まる前の利き酒会にもいらっしゃいましたが、人で人でお話しどころではなく、こちらにて
ご挨拶させていただきました。
トレードマークの笑顔が印象的な水野さん。
寺岡さんと同じく、グラス一杯に「石田屋」を入れてくれました。
「いつも売る方が専門だからゆっくり飲んで」と言ってくれました。
ありがたいです。
こちらのお蔵の杜氏さんは北海道の出身。
力が入らない訳もないですよね。
黙っていても人気のこの二銘柄。
また今年もお会いできてうれしかったです。
ありがとうございました。
それでそれで・・・

佐賀県は　東一　。
今回はなんと九州の製造の方なら誰もが知っている勝木さんがいらしてました。
実は私、お会いしたことがないんです。
今回は絶好のチャンスと思い、伺おうと思っておりましたが、行こうと思ったら
他の方がいたりして、タイミングが合わず、そうこうしているうちに、私のボルテージが上がってしまい、
この会を後にしておりました・・・・
とても残念です。
いつの日か、ゆっくりお話を聞いてみたいと思います。
今日は、とりあえずこの有名３銘柄をお勧めします。
馴染みのある銘柄、秋の夜長にゆっくり、いかがでしょうか？
ではでは～～～

こんにちは。
３連休の最終日、快晴の　日本酒日和　の札幌です。
本日１０月８日(月)は、もろはく、隠口、お休みです。
また明日から、いろいろなご提案で　雄町　しております。
よろしくお願いいたします。
いつもお世話にあっております、bar nano の富田さんから、こんなご案内が届きました。

COCKTAIL AID.2
会場：札幌市中央区南５条西５丁目
　　　　J-Room3番館４階
お問い合わせ：the bar nano.011-231-2688
　　　　　　　　　お一人様各部４５００円フリードリンク
ご興味ある方、ぜひお待ちしてます！！

と、ありました。
いろいろな秋のイベントがあると思いますが、いかがでしょうか？
ではでは～～～

お世話になります。
今日も遠方からの、お客様が多かったですね。
ありがとうございます。
引き続き、１０月７日の日曜日も営業いたします。
雄町　しております。
今日のお勧めです。

ソガペールエフィスです！　生です！！

吟醸酵母仕込みの「ジェイ」

長野県ゆかりの７号酵母使用の「ジェイワン」
日本では有数の自然派ワインの生産者、小布施酒造さんが醸す日本酒です。
元々は日本酒蔵で起業しております。
その伝統と新たなる試みで日本酒を造り続けております。
残念ですが生産量は少ないです。
謙虚に詳しくは話してくださいませんが、かなりの本格派です。
今年はキモトの仕込みが本格化しております。
米も自社米、もしくは契約栽培米を使用。
お酒造りもドメーヌ（自家栽培・自家醸造）化を推進しております。
３月庫出しのこのお酒、寝かせてみました・・・
得意のもろはく的冷おろし風です。
よろしければ・・・
雄町　しております。
ではでは～～～

お世話になります。
今一つピリッとしないドーム・・・
クライマックスで頑張ってもらいましょう！
今日はこのお酒！！

秋田県は新政が造る　茜孔雀(akanekujayku)
はい、貴醸酒です。
貴醸酒とは・・・
日本酒の原材料は、米・米麹そして水です。
その水の代わりに日本酒を使用して仕込んだ酒を貴醸酒と呼びます。
入れるお酒の事を仕込み用混和酒と言うらしいですが、このお酒には純米吟醸（吟の精/秋田酒こまち）を使っております。
お酒を入れますと、酵母の働きが落ち着き、お酒自体に甘味が残ります。
さらに新政さんは、基本的に醸造用乳酸を使わないです。
元摺りはしないものの「キモト」的な仕込みをします。
結果として酸度とアミノ酸度の高い「甘酸っぱい」味わいになります。
今までの貴醸酒は、一般的にやや濃醇になりがちですが、甘味を抑えて、貴腐ワインのような熟した柑橘系のようなフルーティさと、酸味豊かな風味を持ちます。

これが一つの新政ワールドなのでしょうね～
もともと貴醸酒は、晩餐会のデザート的なアルコールとして開発されました。
日本酒だけの世界で「日本酒に始まり日本酒で閉める」そう言う役割のお酒なんでしょうね。
あえて今回は２２ｂｙの生です。
酒屋さんの協力のもと、今日からお出しいたします。
貴醸酒、気になるでしょう～
エレガントなんだけれど、ちょっぴりお茶目ですよ～～～
私は酸フェチですが、甘いものも大好きです！！
ではでは～～～

コレ、出します！

シロバク、ハクバクではありません。
秋田の銘酒　白瀑(shirataki)
そうです、山本さんのお酒です。
いろいろ書いてあります。

純米大吟醸　袋吊り　中取り　原酒　２２ｂｙ
東北新酒鑑評会　優等賞受賞
思い出します。
あの仕込み水、湧水なんです。
汲んだ水よりも数段柔らかいお水でした。
山本さん、お元気かな～～～
飲んでみてください！！
ではでは～～～

お世話になります。
今日はこのお酒をご紹介いたします。

山形県で造られた　一生幸福　です。
スペックは山田錦３５％精米の大吟醸です。
造った方は・・・

鈴木さんです。
ご存知の方も多いでしょう、このお蔵、元々は福島県の酒です。
しかしながら、今は山形県で「鈴木酒造店　長井蔵」として生産を開始しています。
その移転先の元々の銘柄「一生幸福」で新しい試みをしております。
つづく～～～

３連休ですね。
モロハクは土曜日、日曜日を営業させていただいて、月曜日をお休みさせていただきます。
何かとご予定もあろうかと存じますが、少しのスケジュールに「モロハクに行かなくちゃ」と入れておいてください。
よろしくお願いいたします。