私、このお蔵、すごく興味があります。
そのお蔵のお酒の名前は・・・

新政(aramasa)
その昔、北海道にも多くの販路を持ち、さらに現協会６号酵母発祥のお蔵でもあります。
その秋田の老舗蔵がいろんなことにチャレンジしております。
まずはこちら・・・

亜麻猫(amaneko)

普段日本酒には黄麹菌と言われる種類の麹菌を使用します。
お米のでんぷん質を糖に変える大事な役割をこの黄麹菌で行います。
ただ、酸を造ることはしないので、後に乳酸菌の力を必要とします。
そこで焼酎に使われる「白麹菌」をも、使用したのがこの「亜麻猫」です。
白麹菌は糖化の役割の他にクエン酸を発生します。
したがって後で乳酸菌を添加しなくても済むとの事なんです。
飲む側にしては、どのような特徴があるのか・・・
そのクエン酸がお酒に残り、爽やかな酸味がお酒を勧め、さらに食事をより美味しくさせます。
今まであまり行われていない造り方ですね。
次に・・・

茜孔雀(akanekujyaku)

こちらは純米酒仕込の貴醸酒です。
お酒を造るときに多くの水を使いますが、その水の中で醪の発酵をスムーズにさせる役割があるのですね。
その水の代わりに純米酒を使って出来たのが、新政の貴醸酒「茜孔雀」です。
何とも言えない優しい旨味(甘味)。
甘味はあるのだけれど、程よい酸味がバランスを取ります。
気がつくと、ついつい飲んでしまう・・・

説明はこれくらいにして、あとはぜひ飲んでみてください。
老舗蔵の新しい試み・・・
日本酒日和にはぴったりのお酒ですね。
ではでは～～～

なんでしょうか？

今の季節モノです・・・
姉妹店、隠口で・・・
最初は全部緑色でした。
そのままにしておくと、やがて黄色になり、赤くなってきました。
香りも青っぽい香りからだんだんと甘みを感じるフルーティーな感じになってきました。
いつになったら楽しめるのか～～～
ではでは・・・

いや～～～
素晴らしいお天気です。

お客様からは、ファクトリーでジンギスカンを食べているメールが送られてきました。
楽しい休日を過ごしているのですね、Ｙ田夫妻。
うらやますぃ～～～
はい、それでは・・・
まだ私はお蔵には行ったことがないのですが・・・
山形県は「山形正宗」様のお蔵元、水戸部朝信専務氏が札幌にやってきます。
札幌市内での販売があります、桜本商店様と地酒屋醸様のご協力の下でお蔵元を囲んでのお酒の会を開催いたします。
いつもはこのような会は店頭のみの告知ですので、とりあえず今日はここまでのご案内とさせていただきます。
続きは店頭でご確認くださいませ。
また後日に、こちらでもご紹介させていただきます。
（株）水戸部酒造?　様
〒994-0055
山形県天童市大字原町乙７
天童・・・
昔に東根の六歌仙の松岡様のところにお邪魔した時に降り立って駅でした。
もう少し早く出会っていれば寄れたのになぁ～～～
駅前には、立派な将棋の駒がありました。
将棋の駒の生産地なのですね。

今日は昨年に出たお酒(２１ｂｙ)の山田錦使用の純米吟醸の生酒をご用意しております。
一年寝かせた生酒・・・
派手さを抑えた旨味を楽しんでください。
お楽しみに～～～
ではでは～～～

こんな野菜が眩しい季節になりましたね。

夏のお野菜は隠口、参醸倶楽部でいろいろなご提案をご用意して皆様のご来店を待ちしております。
さて七月・・・
文月ですか・・・
今年も半分終わりましたね。
この時期になると、こんなお酒たちが入ってきます。

愛知県は　醸し人九平次(kamoshibitokuheiji)
山田錦３５％精米　純米大吟醸　別誂

福井県　黒龍(kokuryu)　
大吟醸　しずく

山形県　十四代(jyuyondai)　
山田錦４０％精米　純米大吟醸
それぞれ、知名度の高い人気アイテムの大吟醸です。
年末には年末の「一年間お疲れ様酒」が登場してきます。
この時期は「これから半年間頑張るぞ酒」で、勢いをつけませんか？
快晴の札幌、日本酒日和です。
いろいろなところで日本酒で和んでみませんか？
楽しい土曜日をお過ごしくださいませ～～～
ではでは～～～

どーもです。

今日も芍薬が満開です。
今日も日本酒日和、山廃日和？ですね？？？
それでは・・・

福岡　美田(biden)　１１ｂｙです。
地元糸島産の山田錦使用の山廃純米大吟醸。
しっかり蔵熟成のお酒、蔵元様が寝かせておいた秘蔵品を、少しずつ出荷しているお酒です。
程よいコナレが心地よいです。
冷蔵庫に入れておきましたが、冷やして出てくる微妙な味わいを感じましたので、エリアＪにてご用意しております。

そして　滋賀県の　不老泉(furousen)　山廃純米吟醸　雄町　１８ｂｙ
このバージョン、好きですねぇ～
今まで「すっきりしているタイプが好き」って、言っていた方が「このお酒好きです！」なんて、告白しておりました。
個人的にはこのくらいの熟成が面白いと思います。
もっと古いのがあればそれはそれで話は別ですが・・・

香川県の　悦凱陣(yorokobigaijin)　山廃純米　無濾過生　丸尾神力　２２ｂｙ
２２ｂｙで神力の山廃が登場してきました。
もちろん熟成した方がもっともっとこの神力の良さが出てくるのかもしれませんが、まずは飲んでみてください。
凱陣らしさを感じます。
面白い！！
日本酒度＋１３・・・
日本酒度ってなんだって感じます。
では、今宵は山廃で・・・・
ではでは～～

こんにちは。
昨日の陽射しは・・・
何処へ行ってしまったのかしら・・・
しかしながら湿度が高いみたいですね。
何となく北海道っぽくないですが、こんな　日本酒日和　も良いものですね。
それでは今日のお酒です。

埼玉県は　力士(rikishi)
１９９６年醸造の熟成酒です。

出荷から酒屋様で寝ていた酒屋さん熟成のお酒です。
開けた時に、生でもないのに軽く泡が出てきました。
少し不思議な気分ですが・・・
それでも良い状態で寝ていたのですね。
とても色、味わいともに綺麗に育っております。
当店ではお馴染みの「エリアＪ」で、皆様をお待ちしております。
因みにこのお酒、奈良県は睡龍さんの加藤杜氏が醸されたお酒です。
楽しみでしょう～
続いて・・・

埼玉県　神亀(shinkame)
　
私が日本酒心がついたときからお世話になっております、蓮田の神亀さんです。
もう私がコメントするよりも、今日のこのお酒を飲んでいただいたほうが良いですね。

日付は２００６年になっております。
神亀ワールドをお楽しみくださいませ。
今日は埼玉のお酒を２種類ご紹介いたしました。
ではでは～～～

お店の芍薬が咲きました。

この季節はお花の色がまぶしいですね。
良い季節ですね～～～

一緒に入っているスグリも色がつきました。
（解り難いですねぇ～）
あ～～～
日本酒日和ですね～～～

夏です！
野菜です！
日本酒日和です！
どんどん夏野菜が登場してきます、隠口、　参醸倶楽部！
まずは参醸倶楽部・・・

参醸の彩道産野菜十品目サラダ
すっかり夏の定番になりました。
お野菜だからたくさん食べて、体に優しくもりもり食べましょう！
本当に食べれちゃうんですよね～
「え～、こんなに～～～」
って言うんですが、数十分後には・・・
「ゴチソウサマでした～～～」
です！！
夏本番の前に、しっかりビタミンの摂取をしていきましょうね～～
続いて隠口・・・

隠口のフルーツトマトと枝豆のビシソワーズ
これね、バランスが良いんですよね～
栄養的にもトマトのリコピン。
そして夏と言えば枝豆。
枝豆はご存知の通り、「畑の肉」と言われ、良質のたんぱく質が多く含まれていますよね。
大豆にはないβカロテン（ビタミンA）、ビタミンC、ビタミンB1などの栄養も、多く含まれているのが特徴なんですって。
昔からビールには枝豆って言われるのが良く分かるような気もします。
そんな素材を一度に食べてしまう。
理想的ですね。
味わい的にも両方の美味しさが引き立てられていますよ。
さあさあ夏本番！
食べて元気になりましょう！！
ではでは～～～