お世話になります。
残り少ない暑い日、楽しんでますか？
久しぶりにラブマウンテンのご紹介です。

山形県の　出羽桜(dewasakura)
「愛山」は「山田錦」と「雄町」と言う、現在においては２トップの血を受け継ぎ生まれた酒造好適米です。
愛山は良く味が出る米と聞きます。
心白が山田錦と同等もしくは、それ以上に大きいのですが、とても柔らかく溶けやすく、気を使う米なんだそうです。
最近は山田錦以外のお米に注目するお蔵が増えてます。
味の個性化が進んでいるのでしょうか・・・
出羽桜さんは、この米の特徴と、らしさを上手く醸し出して、柔らかく優しい吟香と旨味を大事に表現されていると思います。
出羽桜さんが造る愛山も飲んでみなければなりませんね～

秋田県の　一白水成(ippakusuisei)
こちらのお蔵もいろいろと愛山で試してきたみたいですね。
結果としてこの味わいが生まれています。
もともと酒の味わいに旨味が出るのが秋田のお蔵さんですよね。
さらに愛山のテイスト・・・
重なり合って、かなり濃いものが出来るのと思いましたが、見事な仕上がりですね。
渡邊さん、お見事です。
味の感想は・・・
ぜひ、飲んでみてからにして・・・
くださいね～～～～
ではでは～～～

なぜか同じ日にお酒のイベントが重なりました。
当店のポスターも重ねてみました・・・
９月３０日　日曜日
・午後３時から６時まで
銘酒きき酒会　ＩＮ　札幌
　
会場　 東京ドームホテル札幌　(旧札幌後楽園ホテル)
　　　　Ｂ２Ｆ クレストホール
会費　 お一人様 ２０００円(完全前売り制)
　　手作りにこだわる銘酒蔵元が１３蔵、初めて札幌の地に集まります。
この機会に是非ききさけいをして頂き、新しい発見をして下されば幸いです。
皆様お誘いの上、奮って御参加下さい。
　
詳しくは　地酒屋　醸　様までお問い合わせください。
　　　
　　　もろはくにもまだチケットはございます。
・１８時から２０時
第２０回 蔵元を囲む会
今年もいよいよ、この季節です。
全国から４０軒ほどの蔵元さんをお招きし、約５０銘柄のお酒が出品されます。
日本酒好きの方はもちろん、そうでない方はこの機会に是非、日本酒の美味しさを発見してみてはいかがでしょうか？
会場　サッポロルネッサンスホテル Ｂ１Ｆ
会費　１００００円
こちらのチケットも、もろはく、コモリクにご用意あります。
気がつけば９月もそこまで来ていますね。
日本酒の秋が来てますね～
ではでは～～～

お世話になります。
昨日は、札幌では珍しい蒸し暑い一日でした。
今日は、予想最高気温が３２度となっております。
昨日ほど蒸し暑さはないものの、絶好の　日本酒日和　になることは間違いないでしょうね～
今日は何をお勧めいたしましょうか～～

　梵(bon)　
純米大吟醸　無濾過生原酒
ラベルにはＢＯＲＮと書いてありますが・・・
ご存知、加藤さんのお酒です。
加藤さんのお酒には、旨さが光ります。
記載はないですが「山廃仕込み」の純米大吟醸酒です。
搾ったお酒をいわゆる氷温のマイナス１０度～マイナス１５度でビン貯蔵し、１年以上熟成され、その間に新酒のガス感が抜け、荒々しさが消えると共に味に深い甘味と旨味が登場してきます。
程よい加藤さんのオリジナル酵母の香り高さと、なめらかを持ち合わせた仕上がり感です。
「山廃」が苦手な方も、ぜひチャレンジして欲しいお酒です。

乾坤一(kenkonichi)
雄町の４０％精米の純米大吟醸　中取りです。
穏やかな口当たりとともに優しい吟香が広がります。
純米らしいほのかな酸味と、雄町らしい旨味が嬉しくなります。
それでいて、４０％精米の切れ味は見事です。
毎回、登場するとすぐいなくなるお酒です。
今日は旨味が醍醐味なお酒のご紹介でした。
暑い暑いと言っても９月になったらすぐに寒くなる札幌です。
今のうちにこの暑さを満喫しましょうね～
雄町しております。
ではでは～～～
　

おはようございます。
市内の小学校は今日から２学期がスタートですね。
あいにくの雨模様、気温も高めになるみたいです。
「隠口」「もろはく」は19日（日）20日（月）が今月の定休日になっております。
21日（火）より通常営業です。
皆様どうぞよろしくお願いいたします。
雨なんですが、何となく日本酒日和ですね。
ではでは～～～

春霞

やまゆ　美郷錦　生です。
続くぅ～～～

もう金曜日・・・

一週間、早いですね。
いろいろお勧めするお酒があるのですが・・・
続くぅ～

７月２２日

滋賀県は不老泉の　上原酒造様　初呑み切りに参加させていただきました。
いつもながら、仕事を終えてお風呂に入り、軽くご飯を食べたら、出発の時間です。

今回も関空からの入りです。
暑さは覚悟しておりましたが、夏の関西に行った中で一番しのぎやすかった気がします。

基本的には、２３ＢＹのお酒の熟成具合を確かめるものです。
かと言って、ほかの年のお酒の熟成も確認できる機会なのです。

しっかりとした骨格が持ち味のお酒が多いので、やはり若さや渋さが目立ちます。
しかしながら、２３ｂｙは大いに期待が出来るものが多かった気がします。

もちろん、時間は必要ですね。
ただ今年のは、若いのは若いなりに美味しく感じるものもありました。
これは期待大ですね。

実に久しぶりのお蔵の様子でした。
写真にはないですが、冷蔵庫の充実がはっきりとわかりました。
これだけ暑い土地ですから、私の大好きな山廃の雄町の生のためにもありがたい事です。

今回は　高雄　の綿谷さんもご一緒してもらいました。
彼もこの蔵に来るのは初めてで、しかも呑み切りも初めてでした。
程よい緊張感があったのかな～

またもう一人、函館の二代目佐平次さんの山形さんもご一緒でした。
なんと彼は、仕事終えて、夜行で青森まで渡り、新幹線で京都まで来ました。
現地集合の旅です。
まあ、そのほうが寝れたみたいですが・・・
私も真剣ですが、彼らも真剣です。

本来ならご多忙なので、お蔵見学は出来ないのですが、ちょうど上原さんの手が空いた時間が出来たみたいなので、いいところだけをしぼる「木槽天秤しぼり」と、木桶で造る「木桶仕込み」の木桶を見せてもらいました。

山根 弘（但馬杜氏）杜氏です。
お話ししたかったのですが、周りにもひっきりなしに人がおりまして、シャイな私は・・・
実際に５６種類利かせてもらいました。
何回やってもしんどいです。
改めて感じたのが、年による違いがはっきり解ったのと、２３ｂｙが期待できる事、それとほかのヴィンテージで気になったものがあったことが大きな収穫でした。
今回の呑み切りの集計の結果が　こちら　に出ております。
ご覧くださいませ。

最後に上原さん、今回もお世話になりました。
また、わがまま言いますが、お付き合いお願いしますね。
あと当日に同じ会場にいらっしゃった方で、きちんとご挨拶できなかった方が多くいらっしゃいました。
ここでお詫び申し上げます。

私の感想ですが、正直なところ、軽やかでフルーティな万人向きな味わいとは、言えないお酒造りだと思います。
しかしながら、一度はまったらなかなか抜け出せないのが不老泉の味わいだと私は思っております。
こだわりの中に旨味を引き立て、そして醸す。
今回、今年の造りを確認させていただいて、ますます期待が膨らむ不老泉、楽しみです。
ありがとうございます。

ぜひ皆さんも不老泉を見かけましたら、一度お口にしてみてください。
ではでは～～～

こんにちは。
すっかり風は秋色の札幌です。
今日もお休みの方も多いと思います。
また、酔曜日？なのでお仕事がノー残業デーの方も多いと思います。
と言うことは、飲むしかないですね。
雄町しております。
７月の末に滋賀県に行ってきました。
いつもよりは気温も高すぎず、幾分楽に感じました。
目的地は「高島」！
イエーイって、感じではないのですが、５回目の訪問となります。

不老泉醸造元、　上原酒造様　の「初呑み切り」に参加させて頂きました。
久しぶりに伺いました。
なので緊張感も漂っております。
お見かけしたことのある方も多かったと思います、きちんとご挨拶できずに失礼しました。
あとでお顔を思い出し「アッ」と、思うこと数知れず・・・
失礼しました。
何はともあれ、自分なりのお酒の感想も入手できました。
話は長くなるので・・・
今日のお勧めです。
今日の不老泉は三種類！

その１　不老泉　亀亀覇　純米吟醸　凛　秋田産亀の尾使用の１０ｂｙ

その２　不老泉　山廃仕込　特別純米原酒　参年熟成　１９ｂｙ

その３　不老泉　山廃純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒　１９ｂｙ（２２ｂｙもあります）
以上の三本立てです。
最近は不老泉の人気が高く、熟成しきる前に売れてしまいがちです。
今回の１９ｂｙの２本は、最近見かけることが少なくなってきました。
この機会に、ぜひ、お召し上がりください。
お蔵訪問レポートは、また続きます～～～
取り急ぎ、本日も元気に営業しております。

ではでは～～～