こんにちは。
空気が澄んできましたね。
まさに日本酒日和です。
今日は隠口(komoriku)の本日のお勧めをご紹介いたします。

こはだ(kohada)
佐賀から入荷になりました。
コハダと言えば、お寿司の定番ですね。
隠口で食べる、和食やのコハダ、いかがでしょうか？
雑誌などで、コハダを仕込んでいるときの写真をよく見かけます。

隠口も同じように仕込みをしてみました。
お造り、そして定番のお寿司！
皆様いかがでしょうか？
わたし「こはだ」好きなんですよね～～～
私が食べたい！
ではでは～～～

高知県は　文佳人(bunkajin)
このラベルになって何年が経つのでしょうか？
なんとなく、斬新ですね。
続く・・・

こんにちは。
気持ちの良い、　日本酒日和　の札幌です。
今日は土曜日、もちろん営業いたします。
あすの１０月９日の日曜日は営業いたします。
今日のお勧めです。
この一ヶ月でいっぱい出ているお酒を紹介いたします。
それは・・・

山形県は　くどき上手　純米大吟醸　穀潰し
地元山形県産米の出羽燦々を２２％にまで精米したお酒です。
普段、精米歩合に関しては、何処まで研くのか・・・？
と思っておりますが、このお酒は面白いですね。
よく研いた大吟醸って、研くことによって余分なたんぱく質が減り、エレガントな綺麗なお酒になるか、さらに香り華やかなタイプになる事が多いと思います。
このお酒、見事にくどき上手らしく香りはふくよかです。
それで味わいはと言いますと、程よく飲み応えがあるんですよね。
バランスが欲張りな高いところで取れているんだと思います。
それで、皆さんから支持を頂いたのでしょうね。
最近は香り華やかなお酒が減っています。
何度も売り切れて、入れてはすぐなくなり、また探す・・・
これが本当に最後の入荷になると思います。
リクエストを頂いた方、お待たせいたしました。
いろんなタイプなの日本酒があります。
香りとプラスアルファーのお酒を楽しむにはモッテコイですね。
綺麗に晴れ渡った今日、このお酒はいかがでしょうか？
もう一つ・・・

前回もご紹介した山口県は　東洋美人　羽州誉
こちらも独特の香りと旨味のバランスは多くの方の支持を頂きました。
これまた再度メニュ－に登場です。
先日、こちらのお蔵元の澄川さんも来札してくださいました。
顔色から推察すると今年の造りも万全の体制で挑むみたいです。
２３ｂｙも楽しみですね。
今日は何から始めましょうか？
ではでは～～～

頑張ろうファイターズ！
頑張ろう東北！！
頑張ろうもろはく！！！

先日、札幌に起こしいただいたお蔵の宮城県シリーズ　です。
日輪田(hiwata)　純米大吟醸 19by
見事にこなれた感じです。
「純米大吟醸のこなれた感じ」の代表格です。
体験してください！
続いて・・・

お馴染　伯楽星　純米吟醸
先日お話しをお聞きする機会がありました。
３．１１当日のこと、そして現在に至るまでの事。
そして今後の事。
大変なのは間違いなく、大変ですね。
ただ、今後に対しての希望や目的をお聞きし、益々応援しちゃいたくなる新澤さんでした。
明日から３連休の方も多いですね。
日曜日も営業しております。
ではでは～～～

コンニチハ。
今にも泣き出しそうな空模様の札幌です。
今日こそ、もう少し頑張って欲しいファイターズ！！

（写真は前回行った時に、前でほとんど寝ていた方です）
いつでも、応援していますよ！！！
さてさて、久しぶりに？姉妹店のお料理を紹介いたします。

「魚介と有機野菜の紙包み焼き」
海老、烏賊、銀聖の魚介と、札幌近郊で作られている有機野菜「かぶ、南瓜、人参など」根菜を中心に、ニンニク醤油で味付けをして、蒸し焼きにしてみました。
そしてアクセントに、ピスタチオも入っています。
（これが面白いんですよ)
こう言うタイプのお料理は、隠口には少なかったと思います。
そして個人的な好みなんですが、この中に入っている「おくら」が、これまた美味しいんですよね～
オクラ自体は夏の物かもしれませんが、素材は秋のものが多いですが、少し変わった「季節の出会いモノ」感覚で食べても美味しいと思いますよ！！
それでは隠口の帰りに雄町しておりますね。
ではでは～～～

当店ではあまり冷おろしは、扱いが無いです。
冷卸・・・
「お酒を搾った後に一回火入れを行い、寝かせてから出荷したもの」とあります。
最近は醸造方法や冷蔵技術の発達で、昔ながらの冷卸とは少し雰囲気が違ったものも多いような気もします。
ただ、この冷卸に注目してみました。

和歌山県は　雑賀(saika)　
【アルコ-ル度数】１６°
【日本酒度】－１
【酸度】２．０
【アミノ酸度】２．４
【原料米及び精米歩合】
　麹米:雄町５５％精米
　掛米:雄町５５％精米
【酵母】和歌山酵母
先日の会でもお会いして、この冷卸について聞こうと思っていたのですが・・・
またお会いしましょうね、雑賀さん！
今までの雑賀さんとは、ちょっと違った個性的なスペックだと思いです。
あえて雄町を用いて、造った純米吟醸です。
飲んでみませんか？
もう一銘柄・・・

長野県は　御湖鶴(mikotsuru)　
『山田錦』５５％精米の純米吟醸です。
Girasole(ジラソーレ)と名付けられたこのお酒。
「ジラソーレ」とはイタリア語でひまわりのこと。
人生を楽しみ、食を愛する国・イタリアを象徴する花でもあります。
「日本酒を人生と共に楽しんでもらいたい・・・」そんな願いをこの花の名前に託し黄色いラベルで表現いたしました。
と、ありました。
いろんな意味がこめられたこのお酒。
まずは、お試し下さいませませ。
今日はこの辺で・・・
ではでは～～～

雄町、用意いたしました。

兵庫県は　竹泉(chikusen) 純米吟醸　１９ｂｙ
いっぱい書いてあるので、そのまま載せてみます。
全量　和田山産　契約栽培米　雄町　使用
平成１９酒造年度醸造　瓶囲い生詰め　７号酵母使用
このお酒は室蘭の酒本氏が見込んだ１本です。
頒布会にも使われましたが、出荷から１年以上を経て、さらに旨味が凝縮してきております。
冷でよし、燗でよし！！
そんな多治米さんの気持ちの入ったお酒、いかがですか？
雄町ではないですが・・・
地元の米を使ったお酒をご紹介します。

広島県は　富久長(fukucho) 純米吟醸　こちらも１９ｂｙ
麹には山田錦を使っております。
掛米には、契約栽培米　八反草(hattansou) を使っております。
広島八反、八反錦の源流にあたる、明治時代の幻の米がこの八反草で、独自に復活させたとか・・・
全体のお米の８０％にこの八反草を用いて醸したのが、このタイプの富久長です。
地元にこだわる事が全てとも思いませんが、限りなく地元に反映して、地元の方々にもこよなく愛されるお酒って、素敵ですよね。
こういう考え方、私は好きです。
今日はどちらも１９ｂｙのお酒をお勧めしてみました。
週の半ばの水曜日、今宵の　日本酒日和　も日本酒でいかがでしょうか？
雄町　しております。

先ほど、虹が出ておりました。
あなたは、虹をご覧になりましたか？
さて、今週末の営業ですが・・・
１０月９日の日曜日　営業いたします。
１０月１０日の月曜日の祝日　お休みいたします。
雄町・・・
しております！