山廃ファンの方、お待たせいたしました。
｢ｙａｍａｈａｉ｣です。

山口県の貴の山廃です。
楽しみでしょう～
この他にも、お馴染みの岐阜の小左衛門、雄町の山廃１９ｂｙ。
こちらもイケテマスヨ～～
先日ＮＨＫで放送された石川の常きげん。
さすがの味わいです。
それでは・・・

先日も三越様の新潟展にいらしていた、｢加賀の井｣様。
「新潟なのに加賀・・・？」
名前の由来は、元々は参勤交代の加賀の殿様のお宿だった事が由縁だったとか・・・
糸魚川のいわゆる硬水を用い(この辺りは硬水らしいです－ちなみに根知男山様は軟水を使用しております)、地元の契約栽培米｢たかね錦｣を使ったモノを今回はご用意いたしました。
出来立ての２１byです。
さてお味の方は・・・
ではでは～

見事な椿です。
イッパイ咲いてます。
今日の朝の気温はマイナス１０近い温度でした。
春・・・
もう少しかな～～～

こんにちは。
本日３月８日（月曜）、午後５時。
姉妹店、参醸倶楽部で美味しいお料理作っていた、
竹下さんが、新規独立開業いたします。
札幌市中央区南三条西三丁目
プレイタウン藤井ビル三階
０１１－２１１－４８３７
「和食や　円（まどか）」
参醸倶楽部での活躍もそうですが、いろいろなところでの修行を経て、彼の板前人生の新しい１ページが始まります。
旬の美味しいお料理、旨い地酒、美味しいトーク、
くつろいで頂けるお店として、オープンいたします。
私どもスタッフ一同も、すごく楽しみにしております。
隠口と同じ住所(ビルは違いますが・・・)南３条西３丁目そして３階と・・・
何となく親近感が倍増しております。
もろはく、隠口、参醸倶楽部共々よろしくお願い申しあげます。

もろはく
３月、４月の定休日です。
３月は
７日（日）
１４日（日）
１５日（月）
２２日（月）
２８日（日）
が定休日となっております。
今月は14、15日が連休、
21日の祝日は営業、22日の月曜が休みです。
よろしくお願い致します。

こんにちは。
新潟県に行ってまいりました。
お店を３日も休んだので、仕事がいっぱい溜まってます・・・・
ここを見ていてくれている方も多いと思いますが・・・
すみません～
徐々にお伝えしてまいります。
お店では少しずつ、今回お世話になったお蔵様のお酒をご紹介しております。
当店は正直なところ、西日本のお酒を探すのに時間を費やしてまいりました。
今年は良い意味でも、東北もしくは関東圏のお酒をも、もっともっとご紹介していくつもりでおります。
どうぞお楽しみに～～～
行って良かったです、新潟県。
改めて｢久須美酒造｣様、｢青木酒造｣様、｢八海醸造｣様、｢新潟第一酒造｣様、｢渡辺酒造店｣様、｢加賀の井酒造｣様、その他のお世話になった多くの皆様、ありがとうございます。
皆様の熱き情熱をお客様にお伝えしてまいりたいと思います。
ありがとうございます、これからもよろしくお願いいたします。

今日は隠口のお料理をご紹介いたします。
日頃、多くの蔵元様から酒かすを分けていただく事が多いのですがが、そこで料理長がこんなお料理を作ってくれました。
『鮫カレイの二色酒粕焼き』　
　～北見産 男しゃく芋のガレット添え～
下の茶色いソースも上の白いムースも酒粕なんですが
　茶→熟成酒粕で隠し味のゴボウの食感がGood!
　白→純米酒粕にすり身をまぜたフワフワムース
脂ののった鮫カレイの炭焼きもスースも激！美味しいです。
ちなみに添えてある葱と全部一緒に食べるのがオススメの食べ方です。
ソースがたっぷりなので、芋のガレットにつけて
食べていただくと、、、、、お酒が進みます。
そうなんです、お酒が進むんですよ！！！
大変な事になります、ハイ！
ではでは～～

これ私好きなんです・・・
姉妹店、参醸倶楽部の｢越冬野菜のセイロ蒸し｣です。
野菜の旨味と甘さが楽しめます。
いかがですか～