もろはく

風が寒い・・・？
そんな札幌です。
こんにちは。
明日からいよいよゴ－ルデンウィークですね。
皆様の日本酒スケジュールは、どのようになっておられますか？
さてさて、今日は、きもと、山卸のお酒です。

その昔、お酒を醸すのに、空気中のいろんな菌から、攻め込まれないで
お酒を安全に造る、と言う事から、使用するお米をすりつぶし、天然の乳酸菌を繁殖しやすいように
お酒を仕込んだ方法が「きもと」と呼ばれました。
別名「山卸（yamaoroshi）」です。

石川県　遊穂　yuho

遊穂　山おろし　純米吟醸 無濾過 生原酒　２３ｂｙ

【使用米】麹米　兵庫県黒田庄産山田錦５５精米　
　　　　　掛米　長野県上伊那産美山錦５５％精米
日本酒度】＋２.７　
【酸度】２.２
【酵母】協会９号
【アルコール度数】１７.７度

このお酒、飲みごたえあります。
熟成してさらに味わいが増えてもいるような気がします。

裏ラベルのお蔵もとのコメントが手書きでプリントされています。
これがまたいい～

伝わるものを感じます。

お世話になります。
週中、水曜日。
日本酒曜日ですね。
今日の札幌、快晴！
風が少し冷たい・・・
来週の今日は・・・

早い・・・
早すぎる・・・
皆さん、チケット、お求めになられましたか？
まだ、私のところには、少し残っております！！
よろしければ・・・
さあ今日はこちらから～～

静岡　白隠正宗　hakuin masamune

純米吟醸　生もと　雄町５０％精米　２７ｂｙ
お蔵としては久しぶりの雄町使用酒です。
大好きなキーワード
雄町＋きもと・・・
さらに×高嶋流～＝やはり素敵！
落ち着いた香、それが冷で飲むと感じる味わい。
これをお燗すると、味わいが膨らみます。
どう膨らむって・・・
それは、飲んでからのお楽しみ！！
さあ、水曜日、日本酒曜日！
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
今日の札幌、朝方はどんよりな感じですが、お昼頃からは陽もさし、
日本酒日和になるという予報が出ています。
さあそんな日本酒日和、こちらから参りましょう。

山形県　麓井　ｆｕｍｏｔｏｉ

担当者が好きなフレーズのお酒です。
純米吟醸　備前雄町５０％精米　日本酒度 ＋２　酸度 １.４ 使用酵母 山形酵母

＝なぜか嬉しい(担当者)
きもとならではの完全発酵系。
しかしながら、上品な吟醸香。
優しい、滑らかな口当たり・・・
きもとは・・・？
と、言う方もチャレンジしてほしいきもとです。
そんなこんなで
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
素晴らしい快晴の週始め。
皆さん、元気にスタートしてますか？
今月もやってまいりました２５日は「日本全国にごりの日」！
と言うわけで・・・

佐賀県　東一　ａｚｕｍａｉｃｈｉ

純米大吟醸　うすにごり　です。
１月出荷のタイプです。
おそらく新酒のガス感も落ち着き、旨味が前面に出てくる頃と思います。

お蔵のある地元に行くとよくわかるのですが、五町田酒造さんは、米どころ・佐賀塩田町にあります。
周りは、もちろん水田。

昭和６３年から「吟醸蔵」を目標に掲げております。
私が日本酒を飲み始めた頃ですね。
さらに同年、山田錦の作付けを蔵人中心の栽培グループで始められたとか。
「人・米・造りが一体となって良酒を醸す」
をモットーにより良い酒造りに努めていますとの事。

九州のほかのお蔵元さんたちもこぞって東一さんに行かれて勉強されていますね。
九州だけのリーダーではなく、全国から人が集うところですね。

今日はそんな東一さんのうすにごりから始めませんか？
雄町しております。
ではでは～～～

ハイ、日本全国乳酸の日です。

行ってみます！
・石川県　遊穂　２３ｂｙ
・滋賀県　松の司　２６ｂｙ
・広島県　竹鶴　２３ｂｙ
・奈良県　睡龍　１６ｂｙ
・静岡県　白隠正宗　２７ｂｙ
・鳥取県　弁天娘（友情出演　速醸でした）
・広島県　龍勢　２６ｂｙ
・山形県　麓井　２７ｂｙ
以上となっております。
お酒によって冷やしてあるものがありますが、お燗にすると
旨さ爆発です！！
穏やかなお天気ですが、日本酒しませんか？
乳酸しております。
ではでは～～～

お世話になります。
今の札幌、風が強く、雨が降り出しました。
なんとなく、ゆっくりサタデーですね～
今日は２３日、そうです・・・
日本全国乳酸の日

今回は乳酸の日、春のスペシャルです。
気が付いたらこんなにオンメニューです。
載っていないのも、まだまだあるような・・・
そんな４月２３日です。
詳しくは次の記事で・・・
この中に友情出演（速醸）のお酒があります。
それは、いったい、な～～に？

お世話になります。
今日はすこぶる快晴の日本酒日和！
お元気ですか～～
早速、いってみましょう！

奈良県　篠峯　shinomine

愛山 純米 無濾過生原酒 ２７ｂｙ
以前ご紹介のこちらのお蔵の愛山は、純米大吟醸だったような気がします。
今では、純米も造るようになったんですね。
愛山６５％精米　日本酒度＋４.５　酸度 ２.０
アルコール度数　１６～１７度　 酵母 協会９号
のスペックです。
このお酒、私自身興味津々です。
愛山と聞けば、旨味と甘味がまず浮かびます。
しかしながら、もちろん旨味はあるのですが甘すぎない・・・
なおさらしまった様な感じのする口当たり。
これが篠峯愛山なのでしょうか～
道産子蔵元の造る日本酒、いかがですか？
ＰＳ　さかいさん、第７回上方日本酒ワールド２０１６　でお会いしましょう！
ＰＳ２　皆様へ
さてさて、５月の上方日本酒ワールドのチケット、ケイハチロウさんからお預かりしました。
参加される方々、よろしければ、サッポロで購入して、大阪で参加されませんか～
もちろん、参加されるケイハチロウさんにもありますよ！

一昨年は、雨。
昨年は３０度超の真夏～
はたして今年は、いかに～～
ではでは～～～

お世話になります。
待ちに待った暖かい日々・・・
今日の札幌は、そんな感じの春の陽気です。
皆さんのところはいかがでしょうか？
そんな気持ちの良い日には、このお酒を・・・

福島県は　奈良萬　naraman

十四代さんが作った酒米「酒未来」を使った純米吟醸の生酒です。
そもそも奈良萬さんは、会津産「五百万石」と、福島県のうつくしま夢酵母にこだわってきました。
その奈良萬さん、十四代さんからそのお米を託され、２７ｂｙから造りだしました。
こだわり同士が形になったお酒です。
あるうちにお楽しみくださいませ。
絶好の日本酒日和、ご堪能くださいませ。
ではでは～～～