もろはく

取り急ぎ・・・

京都の　英勲　です！

磐城壽
若手の夜明けにも登場してくれます。
今からしっかり予習に入りませんか？

こんにちは。
来ました！
このラベル！！

竹の園　純米吟醸　ぱんだ祭り
今回は　「夏色　パンダの夏休み」　と、書いてあります。
ＷＨＡＴ　Ａ　ＰＡＮＤＡＨＵＬ　ＷＯＲＬＤ
やはり、しゃれています～～～
メニューには載せていませんので・・・
でも、お楽しみに～～～～

菊岡さんのもう一つのブウスウのお酒をお勧めします！
おなじみ　山形県は　鯉川　です！
山形の米、出羽燦々４０％精米のタイプです。
優しい感じと思っていましたが、意外にドライテイスト！
ついついノマサルタイプです。
先日、佐藤さんにお会いしてお話させていただきましたが
「初めてあった時に今年のような純米燗が開催されるなんて思わなかったよね～」
なんて会話が出てきました。
ホント、その通りです！
多くのお蔵元様がわざわざ北海道に足を運んでくださり、そして日本酒が広まりました。
皆さん、ありがとうございます。
ではでは～～～

爽やかな札幌です！
今日の限定のお酒です。
先日、純米燗で一緒にお手伝いさせていただいた仲間のお店　「鉄板焼　みつい」さん　のスタッフ、菊岡さんが遊びにいらしてくれました。
菊岡さんの担当は、広島の藤井酒造さんと山形の鯉川酒造さん。
来店時のリクエストは両お蔵のお酒でした。
登場したのがこのお酒

龍勢　特別純米　無濾過　生原酒　２１ｂｙ　常温熟成（藤井さん、スンマセン）
いわゆる生熟です。
好みは分かれますが、これはこれでありだと思っております。
菊岡さんも２杯飲んでくれました。
残りもあとわずか・・・
お早めにどうぞ！
雄町しております。
ではでは～～～

お世話になります。
相変わらず人気の高いお酒のご紹介です。

佐賀県の　鍋島　です。
今回は赤磐雄町を使った純米吟醸です。
雄町らしい旨味、そして鍋島らしいふくよかさ。
ボリュウム感あふれるお酒ですね。
最近いろんなブログとか「雄町」を見かけます。
みんなの共通語ですね～
今日はホントに雄町を使ったお酒のご紹介でした。
雄町しております！！
ではでは～～～

お世話になります。
暖かくなったり、涼しくなったり・・・
今一つはっきりしないこの季節、いかがお過ごしでしょうか？
巷では夏酒なる物がいっぱい出てきました。
そこで、もろはく的な？？？夏酒をご案内・・・

三井の寿　バトナージュ
昨年から登場してきたこのお酒。
今年は２月に生酒で出てきました。
バトナージュ＝かき混ぜる、撹拌するの意味です。
お酒が出来上がるとすぐに上層（搾る）するのが通例です。
しかしながらこのお酒、仕上がった状態でいわゆる酒粕の部分をそのまま一か月、一緒に撹拌しています。
そうする事によって、酒粕に行ってしまう旨味成分をお酒に残しているのでしょうね。
と言うのも、このお酒、あくまでもアルコール度数も低いです。
アルコール度数が低いお酒って、薄く感じるものなんですよね。
その薄さを補うための手法がバトナージュんなんですよ。
昨今、日本酒のアルコール度数の高さが注目されております。
アルコール度数が高いとそこには力強さと旨味が同居しているのです。
確かに旨いんだけど・・・
続かない・・・
ましてやはじめて日本酒を飲む方には、強烈なインパクトになりますよね～～
現代的なお酒、それがバトナージュかもしれません。
日本酒への入り口にはぴったりですよね。
さてここで「もろはく的」・・・
２月に出た生酒を、６月まで置いて、さらに旨味と甘味の後押しをつけてみました。
夏酒がいっぱい出てくる今日この頃に、今飲むバトナージュ。
楽しいでしょう～～～
雄町しております！！
ではでは～～～
追伸　今週末に三井の寿の井上氏が来札してくれますね。
　　　昨年もたくさん来札してくださった井上氏。
　　　今年もたくさん来てくれそうです！！
　　　井上さん、ようこそ札幌へ、雄町しております。

さあ、純米燗の復習をしましょう！
悦凱陣 Yorokobi Gaijin
あの会には、出ていなかった 五百万石５０％精米の純米吟醸 無濾過 生の２１ＢＹです。
蔵で一年寝てからの出荷、それから二年のお酒です。
凱陣にしては、おとなしく感じるかもしれませんが、ある意味、まとまったニュアンスがあるお酒かも…
今日は、凱陣からスタートしませんか？
雄町しております。
ではでは〜