もろはく

いや～～～
寒い！
これが１２月なんでしょうね、本来の～
と言うわけで寒波来道記念？のお燗酒をご紹介いたします。
開店以来、唯一の定番酒・・・
そうです・・・
青森県は田酒です。
寒いので燗酒用にと、ごそごそしていましたら出てきました。

20ｂｙの山廃純米。
もちろん常温保管？・・・
そのままにしてありました。
上手く味が乗ってます。

さらに本日の田酒は山廃純米大吟醸２０ｂｙ、純米大吟醸華思い(１４０)、そして古城の錦２０ｂｙとなっております。
おそらく他にもあるような気もしますが・・・

それは店頭にて・・・
ではでは～～～

先日栗山に行ってきました。

今シーズン、初栗山、今年自体では２月以来の訪問です。
気合が入ってました。


仕込み場全体の空気の流れが良いように感じました。
広々としていた仕込み場。
今まで逆に広すぎていたような気もします。
そこに今年の目玉が登場しました。

新造「麹室」！

贅沢にも中にも入れていただきました。

見事です！！

もちろん栗香が室の中の前室にこもっております。
「良い感じ～」

気合が入る南杜氏以下スタッフの皆さん。
素敵な麹室で良かったですね。
ただ、新しいが故に毎日が試行錯誤の連続だと思います。
楽しんで毎日を過ごしてくださいね。
その当たらし麹室から生まれた第一弾！

本醸造しぼりたて
ビックリです。
第２弾　本醸造
こちらも昨年のものとは別物です。
今までご愛飲されている方の驚きに要注意ですね。
今後もどんどん出てくる新酒達。
ワクワクしながら待つことにしたいと思います。
年が明けたら、またお邪魔します。
専務、杜氏そしてみなさん、ありがとうございます。
お邪魔しました。
ｐｓ　今度は麹室で１５分動かないようにコートは脱いで入ります（あははははは）。
おまけ

実は南杜氏が種麹を振っているところにも特別にお邪魔しました。
しかしながらカメラ君はレンズがしっかり曇ってしまい・・・
残念です。
ではでは～～～

こんにちは。
天気予報が当たり、雨が降ってきた札幌です。
さて今日は、こんなお酒をご用意いたしました。

石川県は天狗舞の中三郎です。
能登四天王のお一人の名人「中三郎」杜氏の名前が付いたお酒です。
今回は生酒です。
日付は・・・

です。
生をそのまま冷蔵庫熟成させたタイプです。
１２月です、気合を入れて？飲んでみませんか？
ではでは～～～

雨がやまない札幌です。
さてこんな日はこの燗酒で行きましょう！

長野県のソガペールエフィス。
夏場はドメーヌソガを中心にやってきましたが、ここでこの酒のお燗はいかがでしょうか？
お米を自ら作り、しかもこだわった農法で作り上げました。
もちろんお酒の造りもこだわっています。
力強い味わい、心地よい酸味、後を引く余韻。
このお酒、お燗しましょう！！！！
ではでは～～～～

こんにちは。
以前は毎年この時期になると、海外のアーティストがやってきて、わくわくしながら会場に向かった記憶があります。
ここ数年・・・
来てないですねぇ～～～
さびすぃ～～～
と言うところで今日のお勧めです。
この時期・・・
毎年限定品が入ってきますが、このお酒を待っている方も多いでしょうね。

青森県　田酒　純米大吟醸　山廃
２１ｂｙももうじき来るころですが、もろはくではちょうど一年前の２０ｂｙのご用意があります。
一年を経て、さらに旨味も増してきたと思います。
山廃は山廃でも、純米大吟醸の山廃ですから、もちのロン！上品です。
そこに少しずつ山廃らしさがプラスされてくると思います。
新しいのはこれからいつでも飲めますので、先に２０ｂｙから飲んでみませんか？
ではでは～～～

こんにちは。
師走　ですね。
なんとなくそんな感じがしない担当者です。
今日のお勧めは・・・
お待たせいたしました・・・

長野県　大信州　槽場詰め(ふなばつめ)
以前当店のオリジナルを作っていただいていた大信州さんの仕込み１号のお酒（出品大吟醸と同等の６００キロ仕込み ）を絞っているその場で詰めてくださったお酒です。
お蔵元さまのコメントが載った酒屋様のほーむぺーじからの引用です・・・
「蔵で槽から垂れてくる酒を口にする誰もが『旨い』と感動してくれます。
しかし『しぼりたて』の酒は数多く市販されていますが、搾ってお客様の口に入るまでには、どうしてもある程度の日数と処理が入ってしまうため『本物』はなかなか口にする事が出来ません。
そこで『蔵の感動を』お客様にお届けするのが『槽場詰め』です。
槽口から垂れ落ちたばかりの『無濾過生オリからみ』をそのまま待ち受け桶から汲んで瓶詰めする直詰めの形となります。
その後、酒造法に基づく検定終了後、直ちに出荷となります。瓶詰め後約２～４日で店頭に到着するとお考え下さい。
フレシュで微炭酸、芳醇なのに口当たり爽やか。
本年度の仕込み１号が槽場詰めになる予定です！ 」
とありました。
個人的な感想では、毎年少しずつ上品に仕上がってきている気がします。
実際には、今の到着のお酒は４号の仕込みまでと聞いてます。
槽場詰めは、もちろん、１号タンクのみですよ！
これらのお酒は大信州様を大事に扱っていらっしゃる酒屋様の協力なしでは出てこないお酒です。
大信州様、酒屋様の皆様、ありがとうございます。
こんなお酒、いかがでしょうか？
ではでは～～～

こんばんは。
いよいよ竹鶴さんの特集です。
以前購入した「きもと」も、かなりこなれてきました。
うちでは常温熟成です。

今年の９月にお蔵にお邪魔してきました。
まあ、見事に３０度を超える中の試飲会「呑みきり」です。

「呑みきり」に参加させていただくのは、実に２年振りです。
全てを試飲するのは、根性がいりますが、とても楽しかったです。

同じ年の生まれの杜氏には、かなりの親近感を感じております、私は・・・
さて今回ご紹介いたします竹鶴は全部で７種類。

小笹屋系の原酒と、得意？の熟成酒です。
正直に全て味がしっかりしております。
口開けをしましたが、お酒たちは、永い眠りからゆっくり開いてまいります。
さあ、あなたはどのタイミングでこのお酒たちを楽しみましょうか～～～

ではでは～～～

こんにちは。
今日の札幌は寒いです！
そんな寒い日のお勧めです。

山形県は羽前白梅(うぜんしらうめ)です。
今日のご用意は１２ｂｙ(平成１２年度の仕込み‐平成１２年７月１日から１３年６月３０日)の大吟醸です。
本醸系の熟成酒は、米からできたアルコールと添加したアルコールの熟成のスピードが違うために、飲んでみるとなんとなくバラバラ感が感じてしまうことが多い私ですが、このお酒は冷たい時に飲んでも、そんなにアルコール感を多く感じませんでした。
旨味を上手く引き出している気がします。
もちろんお燗酒はバツグンにバランスが良いです。
少し高めの温度帯でも旨味が強調されます。
こんな羽前白梅、ぜひ飲んでみてください。
ではでは～～～