JAPANESE SAKE BAR
お世話になります。
台風過ぎました。
被害にあわれた方、心よりお見舞い申し上げます。
気がつくと８月最終日。
いつもの月末よりは静かな札幌市内です。
〆にふさわしい濃い目のお酒を・・・
さらにポイントは・・・
２００６年仕込み。
瓶詰めは、２００７年３月。
たっぷり熟成しております。
熟成向きなアルコール度数、１７度。
さらに日本酒度は－１６、良い感じです。
使用米は、奈良市菩提仙町産のヒノヒカリ。
ハイ、飯米です。
ミガキ６０％
ここがぽいんと、酵母は「正暦寺酵母」。
だから菩提もと。
うちの客様が喜ぶスペック、酸度３.０で、アミノ酸度が２.９！
全てグラマラスなデータです。
地酒のルーツを感じさせる奈良のお酒、いかがですか？
雄町しております。
ではでは～～～
こんにちは。
今のところ晴天、どピーカンな札幌です。
この後、台風の進路が気になります。
皆さん、注意しましょうね。
さて昨日は、週末並みの来店のあったもろはくです。
少しバタバタしました。
失礼しました。
さて今日は、インパクトのある味わいのお酒を紹介しましょう。
純米生 阿波山田６５ ２７ｂｙ
使用米は、神亀さんとかも使っている、阿波 山田錦ですね。
精米歩合は６５％。
削りすぎず、コメの味を出している感じがします。
日本酒度は、＋９。
酸度は、２.０。
アルコール度数も１８～１９度とパワフルボディータイプです！
お酒自体は、まだまだ若い感じですが、良い意味で味がシマっている気もします。
最近、こういうパワフルなお酒が少ない気もします。
夏の名残、暑さとパワフルさで堪能しましょう～～～
ではでは～～～
姉妹店こもりく のお知らせです！
今月の営業もあと３日。
隠口の夏を強力サポートしてくれた
奈良県『睡龍』久保本家酒造の蔵人の甕ちゃんもあと３日でバイト終了。
皆様、良かったら隠口での真っ黒制服髪有姿見に来てくださいね♪
甕ちゃん直伝の『生もとのどぶ』の様々な蔵での飲み方でお出ししております。
是非お試しアレ〜〜
燗酒やソーダ割りが定番のようですが、
ビール割り、梅割り、ジンジャー割りなどなど、、
色々と実験してみましょう
癖になること間違いなしですよ
姉妹店コモリクのコマーシャルでした。
昨日は北海道マラソンでしたね。
ランナーの皆様お疲れ様でした。
走りの疲れを日本酒で癒したのでしょうね～
今年も天候に恵まれた大会でしたね。
参加の皆様も当店に寄ってくださった方も多かったですね。
また、来年お会いしましょうね～
さてさて、今日の札幌、夏の暑さを取り戻した感じがします。
そんな日には・・・
房島屋 純米吟醸 兎心(ところ） おりがらみ
原料米 五百万石
精米歩合 麹米６０％ 掛米４５％
アルコール度数 １７～１８度
日本酒度＋９ 酸度２.０
コメの旨味を感じます。
酸の旨味も感じます。
おりが味の後押しをしてくれています。
乳酸の日でもにごりの日でもないですが・・・
夏の名残を感じながら、今年の夏を振り返ってみませんか～～
まだ早いかな・・・
台風も来ていますが、今日は今日。
楽しく飲みましょう！
ではでは～～～
お世話になります。
週末ですね。
また雨が心配ですね。
それにしても急に気温が下がりましたね。
日曜日は北海道マラソンがありますが・・・
こちらもお天気が心配ですね。
参加される方も、応援される方も、頑張ってくださいね。
さて週末のお勧めです。
何度も紹介しております、新潟県の「あべ」。
おそらく記憶の中でも、生産量は国内でもベスト３に入るくらいのコンパクトさです。
その「あべ」ブランドにさらにチャレンジなお酒が出てきました。
酒屋さんに聞きました、このお酒のテーマは・・・？
①テロワール
②テーブル酒
③阿部酒造としての挑戦
④７２０ｍｌ瓶メイン
なんだそうです。
このお酒で柏崎を知り、柏崎に人が来る、そして柏崎が潤う。
そんな潤滑油になれば最高です。
なんだとか・・・
まったくうらやましい話です。
そんなお酒、お勧めします。
さあ、週末、日本酒しましょう！
ではでは～～～
こんにちは。
週末がやってまいりました。
どうやら雨模様の予報ですね～
それでは、しっぽりと行ってみましょう！
栃木県は 仙禽 ｓｅｎｋｉｎ
仙禽 ナチュール trois（トロワ）
仙禽さんのこだわりは止まらない・・・
往年の古式きもと製法、「ナチュール」シリーズ。
地元に拘り、酒のドメーヌ化を進めています。
ドメーヌ化とは・・・
「仕込み水と同じ水脈上にある田んぼの米しか使わない。」
そうおっしゃってました。
仕込み水と同じ水で育った米が最も相性がいいはず。
先日お会いした奈良県のお蔵元もそう言ってました。
おそらく昔もそう言う事はあったんだろうなと思います。
ただ、今の時代においては、なかなか難しくなってきているのかもしれませんね。
その仙禽さんからの新しいこだわり商品。
「ナチュール」
酵母を添加せず、天然蔵付き酵母、の「きもと」です。
さらに、当時の醸造を再現するべく、精米歩合は９０％以上。
あえて亀の尾を用いて、昔に近づけているのも感じますね。
今の主流のお酒とは少し違ったニュアンス。
ただ、こう言うタイプのお酒ほど、ハマるとそこから出てこれない・・・
そんなお酒ですね。
さあ、週末、日本酒で心も体もリラックス。
雄町しております。
ではでは～～～
お世話になります。
今日の札幌、予想最高気温は２９度。
いい感じですね。
陽射しは強いものの、空きを感じるような風ですね～
さてさて、夏酒から冷おろしへとつながっていく日本酒の流れですが
もろはくお得意の「自家塾」紹介いたします。
竹泉 辛口純米酒 生酒 しぼりたて
２０１３年３月の日付の生酒です。
はい３年ちょっと寝かせてみました。
旨くいった感じです。
熟成には、まず、しっかりと造られているお酒が条件です。
アルコール感も高めが良いですね。
このお酒、米にも熟成に向く条件があるのではないでしょうか？
地元朝来市産の「どんとこい米」で醸されています。
正直、あまり聞いたことがない米です。
いわゆる食用のお米「飯米」です。
調べましたら、名前の由来は、消費者が望む「お米の旨さ」をどっしりと受け止め、
その通りの信頼感を表してくれるという期待を込めて名付けられました
との事でした。
この品種は「キヌヒカリ」と「北陸120号」を掛けあわせて作られました。
「キヌヒカリ」、風の森で聞いたことありますね。
あまり使用米等に書かれていないですが、お酒にはよく使われているみたいですね。
飯米ならではの米の旨みと深みのある味わいのを感じます。
生熟により甘さもプラスして、味わい深くなっております。
まあ、お米の事はよくわからないですが、飲んでみてください。
独特の熟成感が楽しいです。
暑さも一段落・・・
美味しいお酒、いかがでしょうか？
雄町しております。
ではでは～～～
今年もあります！
「銘酒利き酒会」
今年で５回目なんですね～
こちらも早いなぁ～～
地酒屋 醸さん 主催の銘酒きき酒会です。
開催日 28年９月２５日(日)
場所 東京ドームホテル札幌
住所 札幌市中央区大通西8丁目
開催時間
１部13時～15時(飲食店さん限定)
２部15時半～17時半(一般)
チケット代金2000円(税込)
※完全前売り制ですので
当日券はございません。
※飲食店さんは２部の参加でも
構いません。
チケット販売は、地酒屋醸さん
もしくは、当店にもございます。
全ての蔵元さんの仕込み水も
ご用意させて頂いております。
当日の食べ物、飲み物の持ち込みはご遠慮下さい。
入場時に試飲頂く為の酒グラスを提供させて頂きますので
帰りにそのままお持ち帰り下さい。
参加蔵元
●酒門の会
●ゆきの美人(秋田)
●麓井(山形)
●墨廼江(宮城)
●金澤屋(福島)
●百歳(茨城)
●凌駕(松乃井・新潟)
●明鏡止水(せき・長野)
●黒龍(九頭龍・福井)
●益荒男(常きげん・石川)
●初亀(静岡)
●正雪(静岡)
●喜楽長(滋賀)
●瀧自慢(三重)
●庭のうぐいす(福岡)
●石塚水産(岩内郡岩内町)
●クレイル(岩内郡共和町)
今年も矢田さんの故郷岩内町より
アワビの塩辛の石塚水産さん
日本で最初にカマンベールチーズを作ったクレイルさん
(岩内郡共和町)も
即売会に来て頂きます。
チケットは絶賛発売中～♪
◆１つだけお願いがございます◆
当日は飲み放題ではございません！
しっかりと酒の味を見る
利き酒会です。
蔵元が全力で醸した酒に対して
率直な意見を目の前に居る
蔵人に伝えて下さい！
それが更なる蔵元の造りに対しての
奮起となる事と思っております！
いかがですか？