街はすっかり神宮祭ムード。
本日は宵宮。
金曜日、土曜日には神輿も出てきます。
神輿と言えば、同じ釜の飯を食べた仲間「参醸倶楽部」の小森店長、福田料理長、そして「円」の竹下さんもお店を休んで参加します。
さて、土曜日はとうとう『隠口会』です！
滋賀県から〈山廃の貴公子）上原さんがやってきます！
（勿論、お燗番のＰ様もやる気満々！！）
皆様、エントリーはお済みでしょうか？
まだの方はお早目にご連絡お願いしますね♪
悩みに悩んで今回提供するお酒決めてみました。
飲んだ事あるものないものございましょうが当店の料理と合わせ、造り手のお話を伺いながら、
楽しい会になる事間違いなしです！！
《予定ラインナップ》
不老泉　山廃純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒　22by
不老泉　山廃純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒　22by
不老泉　山廃純米吟醸　滋賀渡船　無濾過生原酒　22by
不老泉　山廃純米吟醸　亀の尾　　無濾過生原酒　21by
この４種類、実は５５％精米です。
飲み比べてみてください。
不老泉　山廃純米大吟醸　木桶　無濾過生原酒　22by
不老泉さんでは木桶を復活させております。
不老泉　純米吟醸　杣の天狗　うすにごり生　18by
不老泉　純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒　21by
この２アイテムは速醸です。
不老泉さんは仕込みの７５％が山廃仕込みです。
不老泉　山廃純米　参年熟成　無濾過原酒　19by
不老泉　山廃純米吟醸　備前雄町　火入れ　18by
不老泉　山廃純米吟醸　亀亀覇　火入れ　10by
この辺りは熟成ワールドをご堪能ください。
不老泉　山廃吟醸　大辛口　辛辛　山田錦　20by
不老泉　山廃純米　山田錦　旨燗　21by
この２アイテムは、もともとは地元用に作られていたものです。
実際、上原さんが来てくれてのお酒の会です。
より取り見取り、ぜひいろんな質問をぶつけてみてください！！
ではでは～～～
追伸
蔵人募集！
不老泉さんでは、平成２４酒造年度からの蔵人募集をしております。
（蔵元さんのホ－ムページから）
今年１１月から蔵人として酒造りをしたい方の募集をしております。
木槽天秤しぼりや酵母を添加しない本当の本格的山廃酒母造り
そして木の甑、木桶仕込と手造りの良さを十分に生かした
当社独自の深い味わいのお酒の仕込みをやってみませんか？
そして、将来の杜氏を目指しませんか？
仕込み期間　　１１月上旬～翌年４月上旬
　　　　　　　　　(上記仕込み期間以降についてもご相談に応じます）　
採用人数　　若干名（経験者大歓迎、優遇します）
給与　　　　　規定はありますが、応相談
募集時期　　決定次第終了します。
酒造りは正直つらい仕事です、時には気持ちが萎えてしまうこともあります。
しかし、お酒が大好きで、本当にやる気のある方なら
しっかりと最後までできるはずです。
そして、理想のお酒ができたときの達成感や満足感は格別のものがあります。
そして、それを飲んだお客様のいい笑顔を見たときには
酒造りを造っていて本当に良かったと必ず思えます。
ぜひやる気のある方募集しております。
北海道出身の蔵人さんがまた登場するのでしょうか･･･
との事でした。
詳しくは、不老泉までお問い合わせください。

お世話になります。
突然ですが、お勧めです！

石川県は　ほまれ　です。
純米クラスも特徴的な個性を発揮するこちらのお蔵。
今回は大吟醸です。
決して軽すぎないこの味わい。
癖になられているかたも多いです。
もう一つ！

旭若松　１９ｂｙ
雄町　山田錦　神力　日本晴れを使った純米です。
どちらも無濾過生原酒！
お酒自体も旨味たっぷりですが、無濾過生原酒の旨さも堪能してください。
ではでは～～～

先日、勝手に名づけられた？「酒米班」の班長、とりきん佐々木修一からのレポートがありました。
くわしくは　「酒米班」　をクリックお願いします。
なお、金滴さんのブログにも詳しく乗っております。
こちらも　金滴ブログ　をクリックお願いします。
ではでは～～～

こんにちは、今日はジャイアンツが来てますね、札幌に。
交流戦の中ではトップのチームですね。
昔は円山球場でやっていましたよね。
この日ばかりは学校を休む人もいましたね、今はしっかりナイターですね。
今日もナイスなゲームをファイターズには期待したいですね。
さて似たようなラベルのお酒の登場です。

神奈川県は　いづみ橋　さんの　夏ヤゴ　
山廃純米原酒　雄町　です。
橋場さん曰く「うちの酒は山廃にあうみたい」とか。
自作米の雄町を用い、さらにしっかりと山廃で旨味を出す。
でも夏酒・・・
力強い夏酒ですね。
似ているラベル・・・

福岡県　三井の寿　CICARA　
そうです。

井上宰継さんのお酒です。
最近、こちらのお蔵のラベルは可愛らしいものが多いですね。
女性にも人気の的です。
やはりインパクトのあるものは、興味がわきますね。
ラベルだけでなく、味わいも楽しいものになっております。
札幌の気温は、まださほど高くないものの、これらのお酒を目にすると夏を感じますね。
さあ今日は水曜日、ノー残業デー！
サッカーもありません。
軽く一杯いかがですか？
雄町しております！！
ではでは～～～

６月１３日、水曜日のお勧めです。

ソガペールエフィス　Ｓturm　２００９　です。
お気づきですか？
今出ていたのは２０１１です。
今回は・・・

はい、２００９です！
出荷の日付は２０１０．３です。
それから２年、冷蔵庫にて寝かせておりました。
日本酒度はマイナス１８で酸度２．２！
程よくこなれて美味しいです。
残念ながら残り２本です(７５０ｍｌ)。
問題なく美味しい一本です。
よろしければいかがですか？
ではでは～～～

開催をもろはくでやろうか、隠口でやろうか、随分と悩みましたが昨年の通り、　隠口　で行うことにした「不老泉」の会、いよいよ今週末です。

時期は神宮祭にかぶりますが、思いっきり飲む事が神宮祭にも花を添える事でしょう。

不老泉の人気はこの山廃　純米吟醸　無濾過　生原酒　雄町。
もろはくでは人気が高いです。
同じ５５％精米のお酒も飲み比べていただきます。
山田錦、滋賀渡船、亀の尾。
意外と自分が思っている好みと、飲んでみると実際には違ったりする事なんかもありますよ。

この赤ラベルももろはくでは定番ですが、不老泉の熟成も見逃せませんよ。
お酒の準備も出来ました。
参加される方、週末をお楽しみに～
なお翌日は不老泉の上原さんと京都の大御所　「ノーパンチ木下」氏　は、函館に参ります。
函館は　二代目佐平次さん　で会が開催されます。
函館の皆さんも盛り上がってくださいね！
日同じくして、平岸は　高雄さん　でも、仙丸さん主催の「貴」の蔵元との会が開催されます。
こんなに多くの蔵元様に北海道にお越し頂き、嬉しく思います。
それぞれの会場でそれぞれの日本酒の楽しみ方をご堪能くださいませ。
なお１６日の土曜日、もろはくも通常営業です！！
それでは～～～

さて土曜日に開催されました、もろはく会「金滴、川端杜氏をお迎えして」の様子の一部をアップいたします。

出ましたお酒は１１銘柄。
今回は酒米「吟風(ginpu)」と「彗星(suisei)」の、味の違いに焦点をあてて飲み比べて頂きました。
道産米、吟風とはいかに・・・彗星とはいかに・・・
インパクトを多く感じるのは吟風みたいですね。
同じ蔵のお酒ですから、よく分かったような気がします。

限定ラベルのオール生。

そして札幌局、全国の金賞酒もそのままお出しできました。

まだまだ写真はあるのですが・・・
カメラ目線が嬉しいです、はい。
お料理です。

ﾄｺﾌﾞｼと野菜のﾏﾘﾈ、鹿肉のｿｰｾｰｼﾞ、鯛の白子 塩麹焼き、山わさび風味の焼きたらこ

旬野菜のピクルス

いろいろ道産ﾁｰｽﾞと野菜のｷｯｼｭ

アオサ海苔とパルミジャーノチーズ風味のカキフライ

釣り鯵と酒米の棒寿司

水キムチ

アオリイカの炙り　肝ソース添え

鰻　山椒味噌　串焼

合鴨手羽の詰め物とちりめんキャベツのコンソメ煮

深川飯の稲荷寿司　新生姜の甘酢漬け

豚汁
以上でございます。
杜氏の写真を･･･

また改めて・・・

ありがとうございました。

先日、金滴さんの「田植え班(仮称)」の話しを書きましたが、どうやら名称が決まったみたいです。
「酒米班(sakamaihan)」
班長は、　とりきん　の佐々木修一です。
関連記事は金滴ブログにも載っております。
こちらを参照ください。
http://blog.livedoor.jp/sake_kinteki/archives/67557239.html
田植えには間に合わなかったのですが、今後は刈り取りなどに参加するみたいです。
益々楽しみな道産酒ワールド。
乞うご期待です。
ではでは～～～