こんばんは。
今日も早い時間からのお客様が多かったのですが、突如、誰もいなくなりました。
前から書きたかった「ネタ」の披露です。
当店では、日本酒のアテとしてチーズも扱います。
その中の一つに盛り合わせがあります。
今日は４種類です。
黒松内町のクリームチーズ、ニセコのミモレット、十勝野フロマージュの白カビタイプ。
そして江丹別のイセファームさんで作られたブルーチーズを使っております。
先日、江丹別に行ってきました。
きっかけは・・・

お馴染み　ランス様　の

吉島隊長！
いつもありがとうございます。

着きました、江丹別。
行きはかなり早かったです、寝ていたので・・・

この方がチーズを作っている伊勢さん。

穏やかな環境で、牛にストレスを与えることなく、しかも健康な牛たち。
そういう素敵な状況の中で出来ます・・・


ソフトクリームも・・・
隊長は食べ放題と言ってましたが、ひっきりなしに来るお客様を見ていて、お代りをしずらくなったのは言うまでもありません。
さて本題のチーズです。

約８００リッターの牛乳からこの４塊。
もちろん無理して作ろうともしておりませんでした。

一日４塊、約２０キロ×４です。
それを約２か月熟成させて・・・

４か月も個人的なものを食べさせていただきました。
美味しかったです。
うちのお店の・・・

貴醸酒　や

生熟成酒にはぴったりです。
出来れば購入後、少し熟成を増して合わせたほうが楽しいかもしれません。
ただ、先日もテレビに出ていて、伊勢さんのブルーチ－ズは、かなり、品薄です・・・
土地へのこだわり、牛へのこだわり、チーズへのこだわり・・・
そんなこだわり、素敵だと思います。
お酒もそうですよね、こだわり・・・
大切に扱わせていただきたいです。
今回も吉島隊長のおかげで素敵な方と出会えました。
さらにご一緒していただいた方々も素敵でした。
見学後、バーベキューをさせていただきました。


孤軍奮闘の　「かんぱーにゅ」　さんの五十嵐さん！
ありがとう！
すっかり現地の方になりきっていた　「円」　さんの竹下さん、お疲れ様でした。
円さんのブログでもこの伊勢さんの取り組みについても書いてありますので、併せて読んでみてください。

アイスが大好きな五十嵐さんと　「パロンブ」　の小鹿さん、お疲れ様でした。
皆さん、お疲れ様でした、ありがとうございました。
このご縁を大事に、チーズもお勧めしていきたいと思います。
帰りはものすごく急いでくれたのですが、帰りのバスの中でたくさん飲んでしまい・・・
トイレが近くなり・・・
札幌がとても遠い気がしておりました・・・
危なかったです、危機一発でした。
道産のこだわり、私は好きです。
ありがとうございました。

こんにちは。
最近は気持ちのよい晴天が続いてますね。
太陽燦々、外にいると日焼けしそうです。
担当者も少し黒くなりました。
メラニンちゃんになりそう・・・
さて太陽燦々の季節にさんのあるお酒をご用意したいと思います。
その名も・・・

梅津(umetsu)のキモト　２０ｂｙ

先日の燗酒の会にもいらしてましたが、見事な個性的な提案の「キモト」です。
個人的には１９ｂｙのクレイジーな酸が大好きです。
(先日お邪魔した都内の飲食店さんにもありました・・・感動しました)
ただ私のゴリ押しを通す訳にも行かず・・・
今回は少し穏やかな２０ｂｙの選択になりました。
おとなしいと言っても、食欲を増すような、食べるものも引き立たせようなこの酸がとっても心地よいんです。
ぜひお試しください。
もう一つ！

島根県の　扶桑鶴(fusoutsuru)

お蔵元様の大畑様とも古いお付き合いになってきましたが、このようなしっかりとした生き生きとした酸がある扶桑鶴を見たのも聞いたのも初めてです。
山陰のお酒らしく、旨味が濃厚で全体にバランスをとってくるようなタイプの面影はもちろんありますが、そこにシャープな酸が登場してきます。
加えて　「生」・・・
さらに旨味は欲張りな方向へと進んでおります。
今回は　もろはくらしく？　酸フェチの紹介でした。
雄町　しておりま～～す。
ではでは～～～

こんにちは。
素晴らしい快晴の　日本酒日和　です、札幌は～
秋田県、注目の新星が続々登場してきておりますが・・・
不動の人気酒、紹介いたします。

銀千樹(ginsenjyu)
そうです、刈穂さんのお酒なんです。
辛目のイメージの刈穂さん。
こちらは旨味が程よくこなれたタイプで、人気者です。
もう一つ！

雪の茅舎(yuki no bousha)
当店では「美酒の設計」でも人気があります。
山廃純米吟醸の生。
ここの山廃、一味も二味も違います。
山廃が苦手な方、ここぞとばかりに挑戦してください。
楽しいですよ！！
気がつけば土曜日・・・
今週も早かったです。
今日はドームでタイガース戦！
球界を代表するタイガースファンの皆さんがドームにも来てくれます。
ナイスな試合を期待したいですね。
頑張れファイターズ！
頑張れタイガース！
ドームでも日本酒が飲めます、ぜひ北海道の日本酒を飲んでください。
ではでは～～～

お世話になります。
本日のお勧めはこちら～

富山県は　立山(tateyama)
以前から使ってみたかった「きもと」なんです。
さらに富山と言えば五百万石のメッカなんですが、このお酒は山形産の「出羽燦々」を使っております。
意外と言えば意外・・・
老舗蔵のキモト、飲んでみませんか？
もう一つ！
富山と言えば「カチコマリマシタ」・・・

そうです　勝駒(kachikoma)　です。
ようやくお酒が順調に出てきました。
おそらく秋には足りなくなるのでしょうね、きっと！
今日は富山県のお酒で　日本酒日和　しませんか？
ではでは～～～

こんばんは。
いろんなご案内が届きました。

まずは新規開店から・・・
右のカードです。
Ｐaradis?　さん
私の先輩でもあります元木さんのお店です。
久しぶりに札幌に登場してきました。
日本酒があるかどうかは微妙なのですが・・・(明日開店なので行けてません)
美味しいビールとワイン、そしてカキピーとありました。
当店からも近いです。
７丁目のＭ’ｓです。
２件目　中
こうせつ　さん
こちらは間違いなく日本酒があります。
住所は澄川４条２丁目６－２２　アレフ澄川１階　です。
金滴があるかも・・・？？？
もう一枚　左
すし　ほまれ　さん
移転してから１０年が経つのですね。
いつも酔っぱらってお邪魔しているので、なるべく酔わない時間に行きたいと思っているお店です。
日本酒、いっぱいありますよ！
お寿司屋さんで日本酒が飲めるのは幸せな時間ですよね。
明日からフェアが始まるみたいです。
札幌に美味しい、楽しい時間が過ごせるお店がまた増えますね。
ご案内ありがとうございました。

この情報は、姉妹店「隠口」のご案内です。
皆様こんにちは、隠口の伊藤です。
とてもよいお天気！
日本酒日和　ですね。
そして、隠口１１周年フェア最終日になりました。
連日大勢の方のご来店、有難うございます。
本日もお仕事帰りに、ぜひ隠口はいかがですか？
１１周年の特別なお料理の一品のご紹介、最終回。

「くじら食べ比べ」
昆布〆、自家製ベーコン、竜田揚げ。
全て一皿の上にあります。
クジラの調理法の違いをお楽しみ下さい。
これに合わせて日本酒はいかがでしょうか？
コモリクは日本酒が得意な飲食店です。
本日も皆様のご来店、お待ちしております。
この情報は、姉妹店「隠口」のご案内です。

こんにちは。
日本酒日和　してますか？
風は少し冷たいものの、陽射しが気持ちの良い 日本酒日和 です。
さて今日は温暖な気候の瀬戸内のお酒はいかがでしょうか？
まずはお馴染・・・

当店ももちろん人気の 東洋美人(touyou bijin)。
今回は山田錦使用の大吟醸です。
山田錦らしい全体にバランスが取れる味わいに、澄川エッセンスを取り入れたタイプです。
このエッセンス・・・
飲んだら分かりますよ。
続いて・・・

道内の酒販店さんでも扱いが増えてきました。
天寶一(tenpou ichi)飲んだことありますか？
以前は本州の酒屋様よりいただいておりました。
今まで北海道に扱いのなかったお酒が続々上陸してきております。
「わくわく日本酒ワールド」への道が開けてまいりました！
食べ物が美味しい北海道、そしてそこに日本酒があれば美味さ倍増！
「北海道に来てよかった」と言う図式が出来上がります。
酒屋様、飲食店の皆様、ともに頑張りましょう！
今週末のお天気予報では、気持ちのよい日本酒日和となっておりました。
たくさんとは言いません、一口、日本酒いかがですか？
それでは～～～

こんにちは。
いきなりですが今日は佐賀県のお酒です！
佐賀と言えば、東一、鍋島、天吹、七田等々・・・
今や人気の銘酒の産地でありますが、当店初登場のお酒をお勧めいたします。
まずは・・・

宮の松(miynomatsu)
そして

古伊万里　前(koimari saki)
飲んでみてください。
風がなんとなく涼しい　日本酒日和、アナタはどこで飲りますか？
ではでは～～～