先日お邪魔した釧路の福司様の醪の香りが忘れられません・・・・
そこで今日はこのお酒をお勧めいたします。

大阪は秋鹿(akishika)。
今日は一貫造りの純米大吟醸のおりがらみです。
もともと田んぼを作り、米を作り、そして酒を醸す・・・
そんなすべてを造る、一貫造りなのです。
アルコールをしっかり出す・・・完全発酵ですね。
そして旨味とその旨味のある酸をも造り、しかしながらアミノ酸の数値が低い。
アミノ酸の数値が低いという事は、切れが良いということにつながります。
全てを行っているお蔵だからこその一貫造りの完成品です。
今日は限定品のおりがらみのご用意です。
そしてもう一つ！

鳥取は辨天娘(bentenmusume)。
地元産の酒米、強力(gouriki)使用の純米にごり酒です。
先日までの純米もあっと言う間に完売のこの辨天娘。
続いての登場ですが、これもすぐになくなるでしょう～～
長い説明はいらないと思います。
まず飲んでみてください。
醪の香りをかいで、ますます元気になった私です。
少しでも皆さんにも伝えたい・・・
ではでは～～～

週末の悪天候を避けながら、釧路に行ってきました。
釧路に行ったのは２０数年ぶりでした。
昔の記憶はチンプンカンプンでしたが、何とか到着です。

日曜日の夕方に着き、運よく釧路川のあたりで夕焼けに遭遇しました。

見事でした。
さてさて本来の目的は福司酒造様。

昨年の１０月２０日にいらっしゃっていただいて以来、ようやく伺う事となりました。
運よく？ちょうど純米酒の袋吊りをしているところでした。

お蔵の中は忙しそうで、ちょうど休憩の間に見学させていただきました。
いくつかの醪をみせていただきました。
栗香のある麹の香りと、アマ酸っぱい乳酸の香、吟醸の香りなど等、いろんな香りが私には心地よく感じてきました。

実際に杜氏様には、お話は伺えなかったですが、今回ご案内していただいた青木様を通してお蔵の状況のお話しをうかがってきました。
醸されたお酒は地元釧路でほとんどが消費されるとの事・・・
地酒にとっては一番ありがたい事ですね。
少しずつ札幌にも分けていただこうと思っております。
今まで北海道のお酒でありながら、意外とご縁が遠かった銘柄です。
今回を機会にもっともっといろんなことを教えていただきたく思っております。
これからもよろしくお願いいたします。
ご多忙の中、貴重な機会を作っていただいたことに感謝いたします。
ありがとうございます。
醪の香りがとても心地よく感じたもろはくでした。

昔から好きでした・・・

しかもキャラメル・・・
メロメロです。
ではでは～～～

こんにちは。
なまら良い天気の札幌です。
本日１１日は元気に営業しております。
今日のお勧めです。
節分は終わりましたが・・・
このラベル、気になります。

新潟県は第一酒造のロッケンローラーが醸す　鬼山間(oniyanma)
山間(yanma)は基本的に純米酒規格ですが、このお酒は本醸造規格でアルコール度数もがっちり出した別物です。
名付けて鬼山間！
まあ、飲んでみてください。
武田さん(製造者)の叫びが聞こえてくるでしょう～～
武田さんは鬼ではありません・・・念のため・・・
そしてそして来週の月曜日はバレンタインデー。
狙っての出荷だと思いますが、元々のブランド名は「越の白鳥」。

その白鳥が仲良くしているラベルのお酒がこの「ＬＯＶＥ」。
しかもピンク色のラベルになっております。
袋吊り　斗瓶採り　雫酒
味わいを想像してみてください。
お待ちしております。
ではでは～～～

店内では彼岸桜が咲き始めました。
お花のそばのお席では、優しい桜の香りが楽しめますよ。

今月の定休日ですが
２月は毎週日曜日の他、２１日(月)がお休みになっております。
１１日(金)は、元気に営業いたしております。
多くの方が３連休みたいですね。
この期間は、よろしければ、もろはく、コモリク、参醸倶楽部でお待ちしておりますね。
ではでは～～～

こんにちは。
今日の札幌は光の中に春を感じる陽射しがさしておりました。
もうすぐそこまで・・・
もう少しかな～
さてさて今日のお勧めを・・・

齋彌酒造店(saiyashuzouten)の美酒の設計です。
秋田県内限定商品と聞いております。
当店も秋田の酒屋様から分けていただいております。
毎回メニューに登場するたびにすぐになくなってしまいます。
札幌市内でも齋彌酒造店様のお酒をよく見るようになってきました。
別のブランド名は雪の茅舎(yukinobousha)や由利正宗(yurimasamune)があります。
決して醪に櫂入れを行わない造りは有名です。
初めて伺った時はびっくりしました。
このお蔵様にとっては当たり前のことなんでしょうが、他であまり聞かないことが多くて
目が点になりました。
このお酒を見るたびに高橋杜氏の言葉がいくつも頭によみがえってきます。

さて続いて秋田醸造様の　ゆきの美人。
今日は純米大吟醸の出品使用のお酒です。
もともと上品でエレガントの造りのこのお蔵様。
いいんですよね～～
お蔵はマンションの中にある、珍しいお蔵でした。
今まで拝見したお蔵様で最新の工場みたいなところもありましたが、マンションの中は初めてでした。
お蔵の中は綺麗にされていて、お酒の綺麗さがここにあると確信した次第です。
上品さの中に秘められた旨味。
ついつい飲みすぎるお酒です。
今日は、この秋田のお酒をお勧めいたします！
ではでは～～～

雪まつりが始まった札幌です。
今日は穏やかな雰囲気ですね～
さて今日のお勧めです。

山形県は羽前白梅(uzenshiraume)の俵雪(tawarayuki)
しぼりたて　生原酒　おりがらみ

高知県　しらぎく　純米　おりがらみ　生
こちらは八反錦を使ったものです。
どちらもフレッシュ感がありありで、まるでお酒と言う感覚よりはお米のジュースのような雰囲気です。
そんななかでお米の旨味を出してきているお酒です。
最近は年中、生酒が流通する時代になりましたが、この時期ならではの新酒をぜひお楽しみくださいませ。
ではでは～～～

昨日のお勧めのＮＥＸＴ５・・・
おかげさまでもう少しで終了です。
そのＮＥＸＴ５に参加されていたお蔵の一つ「福禄寿酒造」さんの期待のブランド・・・

一白水成(ippakusuisei)
純米吟醸　中取り　生
秋田県大潟村産　美郷錦５０％精米
昨年もこのピンクラベルは「あっ」と言う間に売り切れてしまいました。
お蔵元様の渡辺様のお人柄を象徴するような優しいソフトな味わい。
バランスよくまとまった感じが好きですね～
お待たせいたしました。
秋田のお酒も楽しんでください。
ではでは～～～